डबल सुफले के साथ स्विस क्रीम

डबल स्विस क्रीम सुफ्ले: एक शाही delicacy

समय के साथ, सुफ्ले ने गॉरमेट रसोई का सितारा बनकर किसी भी मेज पर एक स्पर्श की भव्यता लाया है। यह डबल स्विस क्रीम सुफ्ले की रेसिपी प्रिंसेस मार्गरेट की रॉयल कुकबुक से आई है और निश्चित रूप से सभी ध्यान का हकदार है। चाहे वह एक विशेष रात का खाना हो या कोई विशेष अवसर, यह डिश निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। आइए हम इस स्वादिष्ट रेसिपी के प्रत्येक चरण का एक साथ अन्वेषण करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्शन की संख्या: 4

सामग्री

- 300 मिली दूध (क्रीमनेस के लिए, पूर्ण दूध चुनें)
- 100 ग्राम ताजा पालक (या जमी हुई, लेकिन ताजा अधिक तीव्र स्वाद लाता है)
- 50 ग्राम ग्रुइरे पनीर (गहरे और समृद्ध स्वाद के लिए)
- 3 अंडे (जर्दी को सफेद से अलग करें)
- 40 ग्राम मक्खन (मिश्रण को स्वादिष्ट बनाने के लिए)
- 40 ग्राम आटा (सामग्री को जोड़ने के लिए)
- 50-100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन (नीचे की परत और सजावट के लिए थोड़ा)
- 250-300 ग्राम खट्टा क्रीम (क्रीमी बनावट के लिए उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम चुनें)
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल (यहां, जायफल गर्मी और जटिलता का एक स्पर्श जोड़ता है)

चरण दर चरण

1. पालक तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, दूध डालें और इसे उबालने के बिंदु पर लाएँ। पालक डालें और 1-2 मिनट के लिए उबालें, बस इतना कि वह थोड़ा नरम हो जाए। फिर, दूध से पालक निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह सुफ्ले को एक जीवंत रंग और ताज़ा स्वाद लाएगा।

2. सुफ्ले का आधार बनाना: एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएँ। एक बार पिघलने के बाद, आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ, जिससे एक पेस्ट बनता है जिसे रूक्स कहा जाता है। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सुफ्ले को गाढ़ा करने में मदद करेगा। 1-2 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक मिश्रण सुनहरा और सुगंधित न हो जाए।

3. पालक मिश्रण जोड़ें: पैन में, धीरे-धीरे उस दूध को डालें जिसमें आपने पालक उबाला था, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक छोड़ दें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए।

4. पनीर और मसाले मिलाएँ: एक बार जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और कद्दूकस किया हुआ ग्रुइरे पनीर, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

5. अंडे जोड़ें: जर्दी को मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। ये सुफ्ले में समृद्धि और अतिरिक्त रंग डालेंगे।

6. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को सख्त फोम बनने तक फेंटें। ये फूले हुए सुफ्ले का रहस्य हैं! सुनिश्चित करें कि बाउल और व्हिस्क पूरी तरह से साफ हैं ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सकें।

7. अंडे की सफेदी मिलाएँ: सावधानी से, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को पालक के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करके ताकि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए। जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए, धीरे-धीरे मिलाएँ।

8. बर्तनों की तैयारी: ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। उन बर्तनों को मक्खन से ग्रीस करें जिनमें आप सुफ्ले बेक करेंगे। यह कदम चिपकने से रोकेगा और सुफ्ले को सुंदरता से प्रकट करने में मदद करेगा।

9. सुफ्ले को बेक करें: मिश्रण को बर्तनों में डालें और उन्हें एक गहरे बर्तन में रखें, जिसमें पानी आधा भरा हो, जिससे एक बैन-मारिया बने। 30 मिनट तक बेक करें, जब तक सुफ्ले सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए।

10. ठंडा करना और परोसना: एक बार बेक हो जाने पर, सुफ्ले को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। किनारों को चाकू से काटें ताकि वे बर्तन से अलग हो जाएं, फिर उन्हें एक प्लेट पर पलट दें।

11. व्यंजन को पूरा करना: एक बर्तन में, मक्खन लगाएं, आधी परमेसन छिड़कें, पलटे हुए सुफ्ले को रखें और इसे फॉयल से ढक दें। इसे रात भर फ्रिज में ठंडा होने दें (या यदि आप अधीर हैं तो इस कदम को छोड़ दें और चरण 12 पर जाएं)।

12. बेकिंग को पूरा करना: परोसने से पहले, ऊपर खट्टा क्रीम और बची हुई परमेसन डालें। 175°C पर फिर से 30 मिनट तक बेक करें। यह अंतिम कदम एक क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद जोड़ देगा, जिससे सुफ्ले एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव बन जाएगा।

उपयोगी सुझाव

यदि आप मेरी वैरिएंट का चयन करते हैं, जिसमें आप ठंडा करने के चरण को छोड़ते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग के दौरान सुफ्ले की जांच करें। बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है, और एक सही सुफ्ले को फूला हुआ होना चाहिए, लेकिन अंदर से गीला नहीं होना चाहिए।

परोसने और संयोजन

यह डबल स्विस क्रीम सुफ्ले ताज़ी हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिसे जैतून के तेल और बाल्सामिक सिरका के साथ छिड़का जाता है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या एक ताज़ा कॉकटेल भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

पालक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि ग्रुइरे पनीर कैल्शियम और प्रोटीन जोड़ता है। यह डिश संतुलित भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकती है, लेकिन उपयोग की गई खट्टा क्रीम और पनीर को ध्यान में रखते हुए मात्रा पर ध्यान दें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फेटा या चेडर जैसे पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

मैं अन्य सब्जियाँ क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप पालक को ब्रोकोली या ज़ुकीनी के साथ बदल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें मिश्रण में जोड़ने से पहले पर्याप्त पकाया जाए।

मैं सुफ्ले को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
अधिक तीव्र स्वाद के लिए मिश्रण में एक चुटकी पेपरिका या मिर्च के गुच्छे डालें।

व्यक्तिगत नोट

यह डबल स्विस क्रीम सुफ्ले की रेसिपी मेरे घर में पसंदीदा बन गई है, खासकर जब मेहमान होते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसके समृद्ध स्वाद और हवादार बनावट के कारण भी प्रभावित करता है। इसे आजमाएं और आप जानेंगे कि यह केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है, यह एक पाक अनुभव है!

मैं आपको इस शाही रेसिपी को आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ! बोन एपेटिट!