भुने हुए मिर्च के साथ बैंगन सलाद

भुने हुए शिमला मिर्च के साथ बैंगन का सलाद - एक सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

पारंपरिक व्यंजनों की बात करें तो, भुने हुए शिमला मिर्च के साथ बैंगन का सलाद सबसे प्रिय विकल्पों में से एक है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह पारिवारिक भोजन हो, पार्टी हो या एक साधारण नाश्ता। भुनी हुई शिमला मिर्च एक मीठा और गहरा स्वाद जोड़ती है, और मलाईदार बैंगन के साथ इसका संयोजन इस सलाद को स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक दावत बनाता है। आइए हम मिलकर इस व्यंजन को चरण दर चरण बनाना सीखें!

सामग्री

- 4 बड़े बैंगन
- 4 बड़े कापिया मिर्च
- 1 छोटी लाल प्याज
- 2 छोटी लहसुन की कलियाँ
- 2 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी सरसों
- 200 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा)
- स्वादानुसार नमक

आवश्यक उपकरण

- ओवन ट्रे
- ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर
- निथारने के लिए छन्नी
- चाकू और काटने की बोर्ड
- मिश्रण के लिए बाउल

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

कैलोरी: 150 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 3 ग्राम
वसा: 14 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम
फाइबर: 3 ग्राम

संक्षिप्त इतिहास

भुने हुए शिमला मिर्च के साथ बैंगन का सलाद कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसकी उत्पत्ति अक्सर चर्चा का विषय रहती है, लेकिन यह निश्चित है कि बैंगन और शिमला मिर्च का संयोजन समय के साथ इसकी बनावट और स्वाद के कारण सराहा गया है। कई घरों में, इस सलाद को बनाना एक अनुष्ठान बन जाता है, परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करते हुए, जहाँ हर कोई एक गुप्त सामग्री या विशेष तकनीक में योगदान करता है।

चरण दर चरण

1. सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले बैंगन और कापिया मिर्च को तैयार करें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बैंगन और शिमला मिर्च को एक ट्रे पर रखें और लगभग 30 मिनट के लिए भूनें, या जब तक त्वचा काली न हो जाए और आसानी से छिल जाए। सब्जियों को समान रूप से भुनाने के लिए समय-समय पर पलटना महत्वपूर्ण है।

2. ठंडा करना और छीलना
जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इससे छीलने में आसानी होगी। जब तक वे ठंडी होती हैं, आप मेयोनेज़ तैयार कर सकते हैं।

3. मेयोनेज़ बनाना
एक बाउल में, दो अंडे की जर्दी और सरसों डालें। एक व्हिस्क या हैंड मिक्सर का उपयोग करते हुए, धीरे-धीरे मिक्स करना शुरू करें, धीरे-धीरे तेल डालें। जब तक मिश्रण क्रीमी और अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए, तब तक मिक्स करना जारी रखें। स्वादानुसार नमक डालें।

4. सब्जियों को काटना
बैंगन और शिमला मिर्च की त्वचा को छील लें। बैंगन को एक छलनी या ट्रे में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। जब आप उन्हें छान लें, तो उन्हें बारीक काट लें। इसी तरह, लाल प्याज को काटें और लहसुन को कुचलें।

5. सामग्री को मिलाना
एक बड़े बाउल में बैंगन, शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन को मिलाएं। मेयोनेज़ डालें और एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, ताकि सब्जियों को क्रश न करें। क्रीमी बनावट बनाए रखना महत्वपूर्ण है, लेकिन साथ ही सब्जियों के बड़े टुकड़े भी होने चाहिए।

6. मसाला डालना
सलाद का स्वाद लें और नमक को समायोजित करें या यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे अन्य मसाले नहीं डालना पसंद है, क्योंकि मैं सब्जियों की प्राकृतिक सुगंध को बनाए रखना चाहता हूं। हालाँकि, आप ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च या ताज़गी के लिए नींबू का रस डालने का प्रयास कर सकते हैं।

7. परोसना
सलाद को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएं। भुने हुए शिमला मिर्च के साथ बैंगन का सलाद अपने पसंदीदा सब्जियों या ताजे ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसें। यह एक ऐपेटाइज़र या उत्सव की मेज़ पर चटनी के रूप में भी स्वादिष्ट है।

व्यवहारिक सुझाव और सलाह

- बैंगन का चयन: ठोस, धब्बा रहित बैंगन का चयन करें। जितने ताजे होंगे, उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- भुनी हुई शिमला मिर्च: यदि आपके पास ओवन में भूनने का समय नहीं है, तो आप कैन में भुनी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- विविधताएँ: अधिक मसालेदार नोट के लिए, आप एक हरी मिर्च या कुछ कटे हुए काले जैतून जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप मेयोनेज़ के लिए विभिन्न प्रकार के तेल का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, एक अधिक गहन स्वाद के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि यह अनुशंसित है कि आप बेहतर बनावट के लिए ताजे बैंगन का उपयोग करें, आप जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग से पहले अच्छी तरह से पिघलाएं और छान लें।

2. मैं भुने हुए बैंगन का सलाद कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
भुने हुए शिमला मिर्च के साथ बैंगन का सलाद एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। जैसे-जैसे समय बीतता है, स्वाद और भी मजबूत हो जाता है।

3. मैं इस सलाद को किसके साथ परोस सकता हूँ?
भुने हुए शिमला मिर्च के साथ बैंगन का सलाद टोस्ट, क्रैकर्स या कच्ची सब्जियों के साथ एक स्वस्थ नाश्ते के लिए एकदम सही है। यह ग्रिल्ड मांस या मछली के लिए भी एक बेहतरीन साइड डिश हो सकती है।

निष्कर्ष

भुने हुए शिमला मिर्च के साथ बैंगन का सलाद न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि मेज के चारों ओर मेहमाननवाज़ी और साझा करने का प्रतीक भी है। चाहे आप इसे त्योहार के भोजन के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी हर कौर के साथ आपको खुश करेगी। इस रेसिपी को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि अच्छी खाना साझा करने के लिए होती है। खाने का आनंद लें!