बोलोग्नीज़ लज़ानिया

बोलोग्नीज़ लज़ानिया: परतों में एक स्वादिष्ट अनुभव तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 45-50 मिनट कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट परोसने की संख्या: 6-8 परिचय बोलोग्नीज़ लज़ानिया केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक पाक यात्रा है जो परंपरा को प्रामाणिक स्वाद के साथ जोड़ती है। इसकी उत्पत्ति अतीत में खो गई है, लेकिन हर कौर हमें परिवार के साथ रविवार के खाने, रसोई में फैलने वाली सुगंध और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाती है। यह नुस्खा वास्तव में स्वाद का एक सिम्फनी है, जहां बोलोग्नीज़ सॉस बेचमेल सॉस के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है, और इसका अंतिम परिणाम किसी भी स्वाद को जीत लेगा। काम शुरू करने से पहले, आइए सुनिश्चित करें कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री है और हम मानसिक रूप से इस पाक आनंद के लिए तैयार हैं। सामग्री बोलोग्नीज़ सॉस के लिए: - 1 किलोग्राम बीफ कीमा - 1 लीटर टमाटर का रस - 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट (आदर्श रूप से घर का बना, मिर्च और टमाटर से) - 100 मिली पानी - 4 चम्मच जैतून का तेल - 2 कद्दूकस की हुई गाजर - 2 क्यूब्स में कटी हुई प्याज - 3 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ - स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी और थाइम बेचमेल सॉस के लिए: - 700 मिली दूध - 70 ग्राम आटा - 100 ग्राम मक्खन - स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और हर्ब्स (थाइम, धनिया, रोज़मेरी) असेंबली के लिए: - 250 ग्राम हल्का नमकीन गाय का पनीर, कद्दूकस किया हुआ - 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ - लज़ानिया की परतें (आदर्श रूप से घर का बना, लेकिन वाणिज्यिक भी इस्तेमाल की जा सकती हैं) बोलोग्नीज़ सॉस की तैयारी 1. एक गहरे पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कद्दूकस की हुई गाजर और क्यूब्स में कटी हुई प्याज डालें। 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। 2. मिर्च का पेस्ट और बीफ कीमा डालें। लगातार हिलाते रहें, ताकि मांस हल्का सा भूरा हो जाए। यह कदम स्वाद विकसित करने के लिए आवश्यक है। 3. जब मांस पकना शुरू हो जाए, तो थोड़ा पानी (लगभग 100 मिली) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मांस को समान रूप से पकाने दें और टमाटर का रस डालें। 4. सॉस को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और मांस बहुत नर्म हो जाए। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी और थाइम डालें। बेचमेल सॉस की तैयारी 1. एक बर्तन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, हल्का भूरा होने तक, लेकिन रंग न बदलें। 2. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए तब तक मिलाते रहें। 3. सॉस को नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों से स्वाद दें, जिससे आपके पकवान में एक व्यक्तिगत स्पर्श आए। लज़ानिया की असेंबली 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 2. एक बेकिंग डिश को थोड़ा मक्खन लगाएं। लज़ानिया को असेंबल करना शुरू करें, डिश के नीचे एक पतली परत बेचमेल सॉस डालकर। यह कदम लज़ानिया की परतों को चिपकने से रोकेगा। 3. सॉस के ऊपर दो लज़ानिया की परतें रखें। उसके बाद एक परत बोलोग्नीज़ सॉस डालें, फिर एक और बेचमेल सॉस की परत, थोड़ी गाय का पनीर और कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें। 4. परतों को लज़ानिया, बोलोग्नीज़ सॉस, बेचमेल सॉस और पनीर के साथ बारी-बारी से रखें, जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत लज़ानिया की हो, जिसे बेचमेल सॉस और कद्दूकस किया हुआ चीज़ से ढक दिया जाए। 5. बेकिंग डिश को ओवन में 45-50 मिनट के लिए रखें, या जब तक लज़ानिया सुनहरी और किनारों पर उबलने न लगे। सेवा बोलोग्नीज़ लज़ानिया गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट है। इसे काटने से पहले 10-15 मिनट तक आराम करने दें, ताकि परतें सेट हो जाएं। आप इसे ताजे हरी सलाद और एक गिलास सफेद या लाल शराब के साथ परोस सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार। उपयोगी सुझाव - यदि आप ताजगी जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से ठीक पहले ताजे जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या धनिया को शामिल कर सकते हैं। - आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मोज़ेरेला या परमेसन, जिससे एक अलग स्वाद और बनावट मिलती है। - लज़ानिया को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए आप एक बड़ा भाग तैयार कर सकते हैं और सप्ताह के दौरान एक त्वरित रात के खाने के लिए रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं वाणिज्यिक लज़ानिया की परतें उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन घर पर बनी लज़ानिया की परतें व्यंजन में अधिक स्वाद और बनावट लाती हैं। 2. परफेक्ट बोलोग्नीज़ सॉस का रहस्य क्या है? धैर्य! सॉस को धीरे-धीरे पकाने से स्वाद पूरी तरह से विकसित होता है। 3. क्या मैं बीफ को किसी अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ? बिल्कुल! आप पोर्क या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। पोषण मूल्य (प्रति सर्विंग) - कैलोरी: लगभग 600-700 किलोकैलोरी - प्रोटीन: 35 ग्राम - वसा: 40 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम बोलोग्नीज़ लज़ानिया एक ऐसा पकवान है जो न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि मेज पर खुशी भी लाता है। सामग्री और तकनीकों के साथ प्रयोग करके, आप इस क्लासिक का एक अनूठा संस्करण बना सकते हैं, जो आपकी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार हो। तो, एप्रन पहनें और इस स्वादिष्ट लज़ानिया के साथ अपने प्रियजनों की स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए तैयार हो जाएं!

सामग्री

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए: 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस
1 लीटर ब्रोथ
2 बड़े चम्मच मिर्च पेस्ट (प्याज और टमाटर के साथ घर का बना)
100 मिली पानी
4 बड़े चम्मच तेल
2 गाजर
2 प्याज
3 लौंग लहसुन
नमक
काली मिर्च
रोज़मेरी
थाइम। बेशमेल सॉस के लिए: 700 मिली दूध
70 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन
नमक
काली मिर्च
सुगंधित जड़ी
बूटियाँ (थाइम
धनिया
बारीक पिसा हुआ रोज़मेरी)। असेंबली के लिए: 250 ग्राम हल्का नमकीन गाय का पनीर
200 ग्राम पनीर
लज़ानिया की शीट। इस रेसिपी के लिए
मैंने घर पर पनीर बनाया और लज़ानिया की शीट भी घर पर घरेलू नूडल्स से बनाई। मैंने उन्हें ट्रे के लिए पर्याप्त लंबा काटा।