परिपक्व पोर्क चॉप

एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाने के लिए, हम एक सुगंधित नमकीन तैयार करने से शुरू करते हैं, जो मांस के चॉप को स्वाद में भिगोने के लिए आवश्यक है। एक बड़े कटोरे में, नमक, चीनी, जड़ी-बूटियाँ, लौंग, काली मिर्च और गर्म पानी डालें। सामग्री को एक लकड़ी के चम्मच या फेंटने वाले से अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाएँ। इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, क्योंकि यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री जब हम इसे सब्जियों के साथ मिलाएँ तो अत्यधिक गर्म न हो। एक ब्लेंडर में, अजवाइन, लहसुन और प्याज डालें, साथ में 500 मिलीलीटर पानी। तब तक पल्स करें जब तक सब्जियाँ पूरी तरह से बारीक न हो जाएँ और एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। यह संयोजन मांस को तीव्र स्वाद और अद्वितीय सुगंध देगा। एक बार जब सब्जियों का मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे नमकीन के कटोरे में डालें और फिर से मिलाएँ। फिर, एक और 1 लीटर पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपको एक समान नमकीन मिले। अब, सूअर के चॉप के टुकड़े डालने का समय है। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से सुगंधित नमकीन से ढका हुआ है। कटोरे को एक ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यहाँ, स्वाद मांस में प्रवेश करेगा, और चॉप कोमल और रसदार हो जाएँगे। 24 घंटे बाद मांस के टुकड़ों को पलटना न भूलें। चॉप को पकाने से एक घंटे पहले, कटोरे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएँ। यह कदम पकाते समय एक कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। वसा वाले पक्ष पर, जब आप मांस तक पहुँचें तो बारीक कट लगाएँ, और एक तरफ लगभग 0.5 सेमी गहरे कुछ कट बनाएँ, लंबाई और चौड़ाई दोनों में। ये कट सुगंधों के बेहतर प्रवेश में मदद करेंगे। ओवन को 160 °C (गैस 3) पर प्रीहीट करें। एक कास्ट आयरन पैन या स्टेनलेस स्टील के बर्तन में, मध्यम आँच पर, चॉप को काटने वाली तरफ नीचे रखें, बिना तेल डाले। उन्हें प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि एक सुंदर परत और सुनहरा रंग प्राप्त हो सके। एक अलग कटोरे में, चीनी को सरसों और एक चुटकी कैयेन के साथ मिलाएँ ताकि एक मसालेदार और मीठी ग्लेज़ बनाई जा सके। एक बार जब चॉप भून जाएँ, तो उन्हें एक एल्युमिनियम फॉयल से ढके बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें, काटने की तरफ ऊपर। ग्लेज़ को समान रूप से ऊपर और किनारों पर लगाएँ, और अतिरिक्त स्वाद के लिए, ऊपर कुछ लौंग डालें। चॉप को ओवन में 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक मांस का आंतरिक तापमान लगभग 62 °C तक न पहुँच जाए। एक बार जब वे तैयार हो जाएँ, तो उन्हें 3-4 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे आराम करने दें ताकि एक कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। चॉप को परोसने से पहले 4-5 मिनट तक आराम करने दें, और अंत में, लौंग निकालना न भूलें। यह व्यंजन निश्चित रूप से भोजन का सितारा बनेगा!

सामग्री

4 सर्विंग्स के लिए। 250 ग्राम के 4 टुकड़े पोर्क लॉइन (यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े एक ही वजन के हों ताकि ब्राइन समान रूप से प्रवेश कर सके और समान रूप से पक सके)। ब्राइन के लिए: 1/2 कप कोषेर नमक या मध्यम
तो 1/4 कप डालें) 3/4 कप ब्राउन शुगर जो मेलास के साथ है 1 चम्मच ताजा पिसा हुआ काली मिर्च 1 चम्मच ऑलस्पाइस पाउडर 1/2 चम्मच पिसी हुई लौंग 1 बे पत्ती 250 मिली गर्म पानी 1.5 मिली पानी 2 टुकड़ों में कटे हरे