सॉसेज

सुअर का ड्रोब एक पारंपरिक नुस्खा है, जो स्वाद से भरा होता है, जो अंगों को जड़ी-बूटियों की ताज़ा सुगंध के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। इस मामले में, मेरे पास पिछले सप्ताह तैयार किए गए एक स्टू से बचे हुए कुछ अंग थे, जो एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार था। इस पाक साहसिकता में पहला कदम सुअर के अंगों को उबालना था। मैंने एक बर्तन को ठंडे पानी से भर दिया, थोड़ा नमक डालते हुए, और अंगों को मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालने दिया, जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं और नर्म न हो जाएं। जब वे थोड़े ठंडे हो गए, तो मैंने अगले चरण पर बढ़ते हुए, उन्हें काटने का काम किया। मैंने एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग किया ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके, लेकिन उन्हें पेस्ट में न बदलते हुए, थोड़ी स्थिरता बनाए रखने के लिए। हरे प्याज की अनुपस्थिति में, मैंने लीक का उपयोग करने का निर्णय लिया, जो व्यंजन में एक मीठी और सूक्ष्म नोट जोड़ता है। मैंने लीक को साफ किया और बारीक काटा, फिर इसे एक पैन में मध्यम आंच पर दो चम्मच जैतून के तेल में भून लिया, जब तक यह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह सुगंध बाद में कटी हुई मांस में जोड़ी गई, साथ में एक स्लाइस ब्रेड जो मैंने पानी में भिगोया था, ताकि मिश्रण में बेहतर ढंग से समाहित हो सके। ड्रोब में एक और महत्वपूर्ण सामग्री अंडा है। मैंने कुछ अंडे फेंटे, लेकिन इस प्रक्रिया में मैंने पाया कि अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करना बेहतर है। फिर भी, मैंने मांस मिश्रण में जोड़े गए पूरे अंडों के साथ नुस्खा जारी रखा। मैंने स्वाद बढ़ाने के लिए नमक और काली मिर्च को समायोजित किया, और ताजा कटे हुए डिल और अजमोद का एक अच्छा मुट्ठी भर जोड़ा, जिसने एक अद्भुत सुगंध दी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, मैंने मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे में स्थानांतरित किया, इसे ब्रेड के आकार में आकार देते हुए। मैंने ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखा, ड्रोब को लगभग 1 घंटे और 15 मिनट तक पकने दिया। अंतिम 15 मिनट में, मैंने आंच बंद कर दी और ड्रोब को ओवन में आराम करने दिया, ताकि सुगंध एक-दूसरे में मिश्रित हो सके और और भी तीव्र हो सके। थोड़ा ठंडा होने के बाद, मैंने ड्रोब को स्लाइस में काटा और इसे ताजा सलाद के साथ परोसा। यह एक सच्चा उत्सव था, और स्वाद वास्तव में विशेष था, जो गर्मजोशी और खुशी से भरे उत्सव के भोजन की याद दिलाता था। यह नुस्खा उन सामग्रियों का उपयोग करने के लिए एकदम सही है जो आपके पास हैं, और साथ ही, आपके रसोई में परंपरा का एक स्पर्श लाने के लिए।