भेड़ के मांस का मीट्लोफ

मेढ़े का ड्रोब एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और त्योहारों का असली स्वाद लाता है। यह नुस्खा, जो सुगंधों और बनावट से भरपूर है, ईस्टर के दौरान परोसने के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे कभी भी आनंदित किया जा सकता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एक रसदार, सुगंधित और स्वाद से भरपूर मेढ़े का ड्रोब प्राप्त कर सकें। तैयारी का समय: 20 मिनट उबालने का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट पोसन की संख्या: 8 सामग्री: - 500 ग्राम मेढ़े के आंत (फेफड़े, हृदय, प्लीहा, गुर्दे) - 300 ग्राम मेढ़े का मांस - 200 ग्राम सूअर का बेकन - 5 गुच्छे प्याज - 3 गुच्छे हरी लहसुन - 2 गुच्छे डिल - ½ गुच्छा अजमोद - 5 अंडे - 1 बे पत्ती - कुछ काली मिर्च के दाने - 3 चम्मच तेल - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च पाउडर - मेढ़े की आंत (या एल्युमिनियम फॉयल का विकल्प) मेढ़े का ड्रोब बनाने की विधि: 1. मांस उबालना: एक बड़े बर्तन में, क्यूब्स में काटे हुए मेढ़े का मांस, हड्डियों, बे पत्ती और काली मिर्च के दानों को डालें। पानी से ढकें और लगभग 40 मिनट तक उबालें। यह चरण समृद्ध सुगंध और नाजुक बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। 2. आंतों की तैयारी: इस बीच, आंतों (फेफड़े, हृदय, प्लीहा और गुर्दे) को छोटे क्यूब्स में काटें। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। एक पैन में, तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज की आधी मात्रा डालें। आंतों को डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। यह सुगंध को बढ़ाएगा और ड्रोब को विशेष स्वाद देगा। 3. सामग्री की तैयारी: सूअर का बेकन छोटे क्यूब्स में काटें। बाकी प्याज, डिल और अजमोद को बारीक काट लें। मेढ़े की आंत को कई बार पानी में धोकर अच्छी तरह से साफ करें ताकि यह साफ हो जाए और भरने के लिए तैयार हो जाए। 4. सामग्री को मिलाना: एक बार जब मांस उबल जाए, तो हड्डियों को हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, मांस को भुनी हुई आंतों, सूअर का बेकन, कच्चे लीवर और हृदय, साथ ही हरी लहसुन के साथ पीस लें। 5 फेंटे हुए अंडे, बाकी प्याज, कटी हुई डिल और अजमोद डालें, फिर स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च डालें। हाथ से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। 5. ड्रोब को इकट्ठा करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक ब्रेड पैन में, नीचे बेकिंग पेपर रखें। पैन में मेढ़े की आंत रखें, भरने को ढकने के लिए एक भाग छोड़ दें। मांस के मिश्रण को पैन में डालें और बाकी की आंत से ढक दें। 6. बेकिंग: पैन को ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ड्रोब सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर जांचें ताकि जल न जाए। 7. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब ड्रोब तैयार हो जाए, तो इसे पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे स्लाइस करें। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, ताज़ी सलाद या घर के बने ब्रेड के साथ। उपयोगी सुझाव: - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ताज़ा हैं, विशेष रूप से आंतें, ताकि विशेष स्वाद प्राप्त हो सके। - आप तुलसी या थाइम जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि नुस्खे में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें। - यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप बेकन को मुर्गी या टर्की से बदल सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: मेढ़े का ड्रोब प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मेढ़े की आंतें आयरन, जिंक और बी विटामिन में समृद्ध होती हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, इस व्यंजन में सूअर के बेकन से प्राप्त स्वस्थ वसा भी होती है, जो विविध आहार में योगदान करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मेढ़े का ड्रोब फ्रीज किया जा सकता है? हां, मेढ़े का ड्रोब पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लिपटा हुआ है ताकि फ्रीजर में जलने से बचा जा सके। - मेढ़े का ड्रोब किसके साथ परोसा जा सकता है? यह गर्मियों के सलाद, सरसों या दही की चटनी के साथ परोसा जाने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, यह एक गिलास सफेद शराब या हल्की बीयर के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो पकवान के समृद्ध स्वादों को संतुलित करता है। अंत में, मेढ़े का ड्रोब एक पारंपरिक व्यंजन है जो त्योहार के मेज से गायब नहीं होना चाहिए। हर काटने के साथ, आप प्यार और ध्यान के साथ पकाए गए व्यंजनों का असली स्वाद महसूस करेंगे। इसलिए, अपने प्रियजनों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करें और इस साधारण लेकिन चरित्र और परंपरा से भरे नुस्खे का आनंद लें!

सामग्री

12 किलोग्राम मेमने के आंतें 2 टुकड़े मेमने का मांस (लगभग 300 ग्राम) लगभग 200 ग्राम सूअर का पेट 5 गुच्छे प्याज 3 गुच्छे हरी लहसुन 2 गुच्छे डिल 1/2 गुच्छा अजमोद 5 अंडे 1 बे पत्ती कुछ काली मिर्च 3 बड़े च