अचार प्याज के साथ सूअर का घुटना

अचार वाले प्याज के लिए, एक गुणवत्ता वाले प्याज का चयन करें,preferably लाल, जिसमें मीठा स्वाद और कुरकुरी बनावट हो। प्याज को एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन या कटोरे में रखें और इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, जो इसे पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त हो। प्याज को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह नरम हो जाए और इसकी कड़वाहट कम हो जाए। समय समाप्त होने के बाद, प्याज को छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें। प्याज को अच्छी तरह से छानने दें, फिर इसे एक और बर्तन में स्थानांतरित करें। ताजे नींबू का रस डालें, जो ताजगी का एक नोट लाएगा, और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, फिर बर्तन को ढक दें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे एक दिन पहले तैयार करना आदर्श है, ताकि स्वाद गहरा हो जाए। सूअर के घुटने के लिए, एक अच्छी तरह से चुने हुए सूअर के घुटने का चयन करें, जिसमें उचित मात्रा में मांस और वसा हो। सूअर के घुटने को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और फिर त्वचा को वर्गों में काटें, ताकि मसाले और स्वाद मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश कर सकें। सूअर के घुटने को एक बड़े बर्तन में रखें, इसे पानी से ढकें और बे पत्ते, एक छिलका हुआ प्याज (दो भागों में काटा हुआ), नमक और कुछ काली मिर्च डालें। मध्यम आँच पर उबालें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए। प्रेशर कुकर का उपयोग करने से उबालने का समय काफी कम हो सकता है, कीमती समय की बचत होती है। इस बीच, आलू को छिलके में अच्छे से नमकीन पानी में उबालें, केवल तब तक जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें छीलें और मोटे टुकड़ों में काट लें। आलू के टुकड़ों को एक बेकिंग ट्रे में रखें और उन पर थोड़ा जैतून का तेल डालें। सभी तरफ नमक और काली मिर्च डालकर अतिरिक्त स्वाद जोड़ें, और फिर ट्रे को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम किए हुए ओवन में लगभग 10-15 मिनट के लिए रखें, जब तक आलू सुनहरे रंग के न होने लगे। जब आलू भूरे हो रहे हों, तो मीठी मिर्च और तीखी मिर्च को धोकर छीलें और काट लें। जब घुटना तैयार हो जाए, तो सावधानी से मांस को हड्डी से अलग करें, इसे काटकर। स्वाद के अनुसार मांस को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। भूरे आलू के ऊपर मांस के टुकड़े रखें, समान रूप से कटे हुए मिर्च को छिड़कें और ऊपर से कुछ चर्बी डालें। ये पकाने के दौरान पिघल जाएंगे, पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ेंगे। फिर से ट्रे को ओवन में रखें और 20 मिनट के लिए या जब तक आलू अच्छी तरह से पके हुए न हों और मांस और आलू सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हों, तब तक रखें, जिसमें एक स्वादिष्ट परत हो। इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, इसके साथ अचार वाले प्याज, जो घुटने की समृद्धि और आलू की मिठास के साथ एकदम सही विपरीत प्रदान करेगा।