सुअर के मांस के साथ गोभी के रोल

पोर्ट की गोश्त के साथ सर्माले - घर की आरामदायकता के लिए परफेक्ट रेसिपी सर्माले एक पाक परंपरा का प्रतीक हैं, जो अक्सर त्योहारों के भोजन से जुड़े होते हैं, लेकिन परिवार में साथ बिताए गए पलों के साथ भी। उनका स्वादिष्ट और सुगंधित स्वाद, नरम बनावट और समृद्ध भराई के साथ, सर्माले को सभी के पसंदीदा व्यंजन बनाता है। आज मैं आपको पोर्क के साथ सर्माले की मेरी रेसिपी साझा करूंगा, जिसमें उन्हें अविस्मरणीय बनाने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं। यह एक सरल लेकिन सुगंधित रेसिपी है, जिसे प्यार और धैर्य के साथ बनाने के लिए एकदम सही है। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 4 घंटे कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स आवश्यक सामग्री: - 1 खमीर वाली गोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम) - 1 किलोग्राम पीसने के लिए पोर्क - 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन, क्यूब्स में कटे हुए - 100 ग्राम सर्माले के लिए चावल - 1 बड़ा प्याज, कद्दूकस किया हुआ - 1 चम्मच सर्माले के लिए मसाले (Kamis एक उत्कृष्ट विकल्प है) - 2 चम्मच थाइम - 4 बे पत्ते - 1 चम्मच काली मिर्च के दाने - स्वादानुसार नमक और मिर्च - 550 मिलीलीटर टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर पानी - 40 मिलीलीटर तेल (वैकल्पिक) चरण-दर-चरण तैयारी: 1. गोभी की तैयारी: पकाने से एक रात पहले, खमीर वाली गोभी को ठंडे पानी में भिगोकर नमक निकालें। अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप उस पर 2 बार उबलता पानी डाल सकते हैं, फिर इसे अच्छी तरह से सूखने दें। इससे गोभी के नमक की तीव्रता कम हो जाएगी, ताकि सर्माले स्वादिष्ट हों, न कि नमकीन। 2. पत्तियों को अलग करना: गोभी के तने को काटें और सबसे सुंदर पत्तियों को अलग करें। भराई के लिए बड़े और पूरे पत्तों का चयन करना महत्वपूर्ण है, और बचे हुए हिस्से को बारीक काटकर आधार पर रखें। 3. भराई तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, पीसने के लिए पोर्क को कद्दूकस किए हुए प्याज, चावल, नमक, मिर्च और सर्माले के लिए मसालों के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो। भराई के स्वाद की जांच करने के लिए एक छोटा टेस्ट-फ्राई तैयार करना एक अच्छा विचार है और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें। 4. गोभी की पत्तियों को भरना: एक गोभी की पत्ती लें, पत्ते के नीचे 1-2 चम्मच भराई डालें, फिर पत्ते को लपेटें और सर्माले को बंद करने के लिए किनारों को मोड़ें। तब तक दोहराएं जब तक भराई खत्म न हो जाए; आपको लगभग 25-30 सर्माले मिलनी चाहिए। 5. बर्तन को असेंबल करना: एक सिरेमिक बर्तन में, कटी हुई खमीर वाली गोभी की एक परत रखें। यदि आप चाहें, तो एक अतिरिक्त सुगंध के लिए 40 मिलीलीटर तेल जोड़ सकते हैं। 150 मिलीलीटर टमाटर का रस और 1 चम्मच थाइम डालें। यह परत सर्माले को बर्तन के नीचे चिपकने से रोकने में मदद करेगी। 6. सर्माले को व्यवस्थित करना: पहले सर्माले की एक परत रखें, फिर फिर से कटी हुई गोभी, टमाटर का रस की एक और परत, स्मोक्ड बेकन के क्यूब्स जोड़ें और एक और सर्माले की परत के साथ जारी रखें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपका बर्तन भर न जाए। अंत में, शेष टमाटर का रस, थाइम और पानी डालें ताकि सब कुछ ढक जाए। 7. पकाना: बर्तन पर ढक्कन रखें और इसे 165-170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में लगभग 4 घंटे के लिए डालें। यह महत्वपूर्ण है कि नीचे एक पानी की ट्रे रखें, ताकि ओवन में रिसाव न हो। 8. परोसना: एक बार जब सर्माले पक जाएं और सुगंध मिल जाए, तो आप उन्हें ममालिगा, खट्टा क्रीम और तीखा मिर्च के साथ परोस सकते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। व्यक्तिगत नोट: ये सर्माले पहले से तैयार करने के लिए एकदम सही हैं। वे फ्रिज में बहुत अच्छे से रहते हैं और वास्तव में अगले दिन और भी स्वादिष्ट होते हैं, जब सुगंध को बढ़ने का समय मिलता है। आप उन्हें ठंडे सफेद शराब के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि व्यंजन के समृद्ध स्वाद को उजागर किया जा सके। पोषण संबंधी लाभ: सर्माले पोर्क और चावल के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जबकि गोभी फाइबर, विटामिन और खनिजों की महत्वपूर्ण मात्रा लाती है। ये संतुलित और स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप गोश्त का प्रयोग कर सकते हैं या गोश्त और गोश्त के संयोजन के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो। 2. मैं सर्माले को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? भराई में कटी हुई तीखी मिर्च डालें या उन्हें तीखे सॉस के साथ परोसें। 3. क्या मैं सर्माले को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, सर्माले को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सील कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। सेवा करने के सुझाव: ये सर्माले ताजे गर्मियों के सलाद या मलाईदार ममालिगा के साथ परोसे जा सकते हैं, और स्वाद को बढ़ाने के लिए खट्टा क्रीम न भूलें! अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण, सभी सामग्री और स्पष्ट रूप से समझाए गए चरण हैं, तो आपको केवल पकाने के लिए शुरू करना है और अपने व्यंजन का आनंद लेना है। आपके पोर्क सर्माले निश्चित रूप से मेज के सितारे बन जाएंगे! शुभ भोजन!