बीफ स्ट्रोगनॉफ और मशरूम

एक स्टेनलेस स्टील की कढ़ाई या पैन में, जैतून का तेल डालें, एक उच्च गुणवत्ता वाली किस्म चुनें जो पकवान को तीव्र स्वाद देगी। मांस को नमक और ताज़ा पिसे हुए काली मिर्च के साथ सीज़न करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी पक्ष अच्छी तरह से ढके हों। मांस को पैन में डालें और उच्च गर्मी पर भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समय-समय पर पलटा जाए, जब तक पानी कम न हो जाए और यह कारमेलाइज होना शुरू न हो जाए, एक स्वादिष्ट परत विकसित करते हुए। जब मांस एक सुंदर रंग ले लेता है और सुनहरा हो जाता है, तो इसे एक प्लेट पर निकालें और इसे रसदार बनाए रखने के लिए एक तरफ रख दें। उसी कढ़ाई में, मक्खन डालें और इसे धीमी आंच पर पिघलने दें। फिर, कटी हुई मशरूम और कटी हुई प्याज डालें। इन सामग्रियों को 10-15 मिनट तक कारमेलाइज़ करें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और मशरूम अपना रस छोड़ दें। बारीक कटा हुआ लहसुन, थाइम और ओरेगैनो डालें, जल्दी से हिलाते हुए ताकि स्वाद विकसित हो सकें। मिश्रण को अधिकतम 30 सेकंड तक मिलाने दें, लहसुन को जलने से बचाते हुए। जब मसाले अपनी सुगंध छोड़ देते हैं, तो आटा डालें, इसे समान रूप से वितरित करें और, जब यह मिश्रण में गायब हो जाए, तो सूखी सफेद शराब और गोमांस शोरबा डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने लाएं, ध्यान से स्पैटुला से कढ़ाई के नीचे को खुरचते हुए, ताकि बने हुए कैरामेलाइज्ड स्वाद को मुक्त किया जा सके। भुने हुए मांस को फिर से पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। पकाने का समय उपयोग किए गए मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है; कठिन मांस को नरम होने में अधिक समय लगेगा। जब मांस तैयार हो जाए, तो पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अल डेंटे पकाया जाए। एक बार पक जाने पर, पास्ता को छान लें और चिपकने से रोकने के लिए उसमें थोड़ा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मिलाएं। पास्ता को प्लेटों में डालें, फिर स्टू को आंच से हटा दें। खट्टा क्रीम, बारीक कटी हरी प्याज डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, फिर पास्ता के ऊपर स्टू परोसें, एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन का आनंद लें जो मांस के समृद्ध स्वाद को पास्ता की नाजुकता के साथ मिलाता है। यह नुस्खा किसी भी भोजन को एक वास्तविक दावत में बदल देगा!