दो रंगों की चेरी केक

पिछले दिन की शाम, मैंने जमी हुई खट्टा चेरी निकाली और उन्हें एक छलनी में रखा, उनके ऊपर एक कप चीनी डाल दी। मैंने उन्हें रात भर ठंडा होने दिया। इस तरह से काम करना आसान होता है, क्योंकि रात भर वे पिघलते हैं और पर्याप्त सिरप छोड़ते हैं। जब खट्टा चेरी उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं, तो मैंने केक का बेस तैयार किया।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 1 घंटा (खट्टा चेरी के रात भर पिघलने का समय जोड़कर)\nतैयारी का समय: बेस के लिए 20-25 मिनट, क्रीम के लिए 10-15 मिनट\nबेकिंग का समय: 20-25 मिनट\nपोषण: 12-15 टुकड़े (20x30 सेमी के पैन से)\nकठिनाई: मध्यम\nरेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, परिवार या मेहमानों के लिए उपयुक्त\n\nसामग्री\nबेस: 6 अंडे\n6 चम्मच बारीक चीनी\n6 चम्मच आटा\n2 चम्मच कोको\n1 चम्मच नींबू का रस\n1 चुटकी नमक\nलगभग 500 ग्राम जमी हुई खट्टा चेरी\n1 कप चीनी (खट्टा चेरी के लिए)\n\nक्रीम: 200 ग्राम मक्खन\n1 पैकेट डॉ. ओटकर वनीला क्रीम\n150 ग्राम बारीक चीनी\n3 चम्मच दूध\n3 चम्मच कोको\n\nसिरप: खट्टा चेरी से बचे हुए सिरप\n\nबनाने की विधि\n1. खट्टा चेरी की तैयारी\nएक शाम पहले, जमी हुई खट्टा चेरी को एक छलनी में एक कटोरे के ऊपर रखें। उनके ऊपर एक कप चीनी छिड़कें और सुबह तक फ्रिज में रखें। इस तरह, खट्टा चेरी पिघल जाती है और पर्याप्त सिरप छोड़ती है, जिससे कि अंत में केक को भिगोने के लिए इस्तेमाल किया जा सके।\n\n2. बेस की तैयारी\nअंडे की जर्दी और सफेदी को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को बारीक चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी डालें। हर बार अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक हल्के रंग की और फूली हुई क्रीम न बन जाए।\n\nफिर आटा धीरे-धीरे डालें, लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि बेस हल्का बना रहे।\n\nअलग से, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को कड़ी फेंट लें। जब फोम स्थिर हो जाए, तो नींबू का रस डालें और थोड़ा और फेंटें। फिर धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए।\n\nमिश्रण को दो समान भागों में बाँटें। इनमें से एक में, 2 चम्मच कोको डालें और मिश्रण को समान होने तक मिलाएं।\n\n3. बेस का निर्माण और बेकिंग\n20x30 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पहले सफेद मिश्रण डालें, फिर कोको वाला मिश्रण डालें, एक के ऊपर एक। एक टूथपिक या स्क्यूअर की मदद से, पैन में दो मिश्रणों को हल्का मिलाएं, ताकि एक संगमरमर जैसा प्रभाव बने।\n\nछानकर अच्छे से सूख चुके खट्टा चेरी को ऊपर समान रूप से रखें।\n\nपैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें। बेस तब तैयार होता है जब टूथपिक टेस्ट पास कर ले (टूथपिक बीच से साफ निकलता है)।\n\nबेस को पैन में पूरी तरह से ठंडा करने दें।\n\n4. क्रीम\nएक कटोरे में, वनीला क्रीम पाउडर, बारीक चीनी, कोको और दूध डालें। उच्च गति पर मिलाएं जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए और मलाईदार बनावट न बन जाए।\n\nअलग से, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं, फिर 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जब मक्खन कमरे के तापमान पर हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे वनीला कोको क्रीम में मिलाएं, ताकि यह चिकनी हो जाए।\n\nजब तक बेस ठंडा हो रहा है, तब तक क्रीम को फ्रिज में रखें, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।\n\n5. केक का निर्माण\nजब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे उचित आकार में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को खट्टा चेरी से निकले सिरप से भिगो दें।\n\nप्रत्येक केक के टुकड़े को कोको और वनीला क्रीम के साथ फैलाएं। आप चौड़े चाकू या स्पैचुला का उपयोग कर सकते हैं।\n\nकेक को तुरंत परोसा जा सकता है, या इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद बेहतर हो जाए।\n\nमैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं\nमैं इस केक पर कई बार लौट चुका हूं क्योंकि यह जमी हुई खट्टा चेरी का उपयोग करता है, इसलिए यह मौसम पर निर्भर नहीं है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है और दो रंगों का बेस काटने पर अच्छा लगता है, और क्रीम जल्दी और बिना किसी झंझट के होती है। यह अगले दिन भी नरम रहता है, जो तब मदद करता है जब आपको पहले से तैयार करने की आवश्यकता होती है।\n\nटिप्स और विविधताएँ\nटिप्स\n- खट्टा चेरी को जितना संभव हो सके सूखा होना चाहिए, अन्यथा बेस की सतह बहुत गीली हो सकती है।\n- अगर आपके पास एक ऐसा ओवन है जो असमान रूप से बेक करता है, तो बेकिंग समय के आधे समय में पैन को घुमाएं।\n- बेस को काटने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट सकता है।\n\nवैकल्पिक\n- आप खट्टा चेरी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा।\n- यदि आपके पास डॉ. ओटकर का वनीला क्रीम पैक नहीं है, तो आप अन्य प्रकार की इंस्टेंट क्रीम का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट समान नहीं होगी।\n\nविविधताएँ\n- कोको का एक मजबूत स्वाद देने के लिए, आप कोको क्रीम में एक अतिरिक्त चम्मच डाल सकते हैं।\n- यदि आप चाहें, तो आप संगमरमर को छोड़ सकते हैं और बेस को दो परतों में बेक कर सकते हैं।\n\nसेवा के विचार\n- टुकड़े को सीधे परोसा जा सकता है, लेकिन आप चाहें तो ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी या चॉकलेट फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।\n- केक कॉफी के साथ या सप्ताहांत के मिठाई के रूप में अच्छा है।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\nक्या मैं कैन में खट्टा चेरी का उपयोग कर सकता हूँ?\nनहीं, क्योंकि वे बहुत नरम और बहुत मीठे होते हैं। जमी हुई खट्टा चेरी जो चीनी छोड़ती है, वह वांछित परिणाम देती है।\n\nक्या डॉ. ओटकर क्रीम पैक अनिवार्य है?\nमूल नुस्खा में, इसका उपयोग क्रीम के लिए किया जाता है। आप अन्य वनीला इंस्टेंट क्रीम के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट भिन्न हो सकती है।\n\nमुझे कैसे पता चलेगा कि बेस तैयार है?\nटूथपिक टेस्ट सबसे विश्वसनीय है। यदि टूथपिक बीच से साफ निकलता है, तो यह पका हुआ है।\n\nक्या हमें केक को सिरप में भिगोना चाहिए?\nहाँ, प्रत्येक टुकड़े को खट्टा चेरी के बचे हुए सिरप से भिगोना चाहिए। इससे स्वाद और अंतिम बनावट में मदद मिलती है।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nप्रति सर्विंग अनुमानित पोषण मूल्य (12 सर्विंग्स):\nकैलोरी: 320 किलोकलोरी\nप्रोटीन: 5 ग्राम\nकार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम\nवसा: 18 ग्राम\nफाइबर: 2 ग्राम\n\nये मान अनुमानित हैं और भाग के आकार और प्रत्येक टुकड़े में उपयोग किए जाने वाले सिरप और क्रीम की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।\n\nसंग्रहण और पुनः गर्मी\nकेक को फ्रिज में बंद डिब्बे में रखा जा सकता है, 3 दिन तक। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि बेस बहुत लंबे समय तक रहता है, तो यह बहुत अधिक नमी अवशोषित कर सकता है, इसलिए इसे पहले दो दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है।

सामग्री

केक 6 अंडे 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 6 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच कोको 1 चम्मच नींबू का रस 1 चुटकी नमक लगभग 500 ग्राम जमी हुई चेरी 1 कप चीनी क्रीम 200 ग्राम मक्खन 1 पैक