स्मार्ट चॉकलेट केक

मैंने एक शाम को बच्चों की इच्छा पर कोको के साथ स्मार्ट केक बनाया, जो चॉकलेट के अलावा कोई अन्य मिठाई नहीं चाहते थे। यह नुस्खा मुझे मेरी बहन की पड़ोसी से मिला था, और तब से मैंने इसे कई बार आजमाया है। आमतौर पर जब मेरे पास बड़ा ट्रे होता है या मेहमान होते हैं, तो मैं पूरा बैच बनाती हूं, लेकिन इसे छोटे ट्रे के लिए आसानी से समायोजित किया जा सकता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल नहीं है) तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टियन: 16-20 (ट्रे के आकार और टुकड़ों पर निर्भर करता है) कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: क्रीम केक, मिठाई के लिए, कार्यक्रमों या सप्ताहांत के लिए उपयुक्त सामग्री 9 अंडे 7 चम्मच आटा 2 चम्मच कोको 1 लीटर दूध 250 ग्राम चीनी 200 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा) स्वाद के लिए: रम, नींबू का छिलका, संतरे का छिलका, वनीला का अर्क (स्वादानुसार) फिनिशिंग के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक) तैयारी का तरीका 1. तैयारी। ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 2. अंडों को अलग करें। पीले भाग को एक बड़े बाउल में डालें और सफेद भाग को एक अलग बर्तन में रखें, जिसे फेंटने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। 3. पीले भाग को चीनी के साथ फेंटें। मिक्सर का उपयोग करें और इसे हल्का रंग लाने तक फेंटें, लगभग सफेद। इस चरण में जल्दी न करें। 4. पिघला हुआ और ठंडा मक्खन धीरे-धीरे पीले भाग में डालें, निरंतर मिलाते रहें। 5. धीरे-धीरे ठंडा या कमरे के तापमान का दूध डालें, मिक्सर को धीमी गति पर चलाते रहें। मिश्रण तरल होगा, यह सामान्य है। 6. चुने हुए स्वाद डालें - वनीला, कद्दूकस किया हुआ छिलका, थोड़ा रम, अपनी पसंद के अनुसार। अधिक न डालें, स्वाद हल्का होना चाहिए। 7. अलग से, सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें। इसे फेंटते समय इसे फेंटने वाले उपकरण से गिरना नहीं चाहिए। 8. एक बाउल में, आटे को कोको के साथ मिलाएं। छानना मिश्रण को समान बनाने में मदद करता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। 9. सफेद भाग में आटा और कोको को धीरे-धीरे एक स्पैटुला से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर धीमी गति से। मिश्रण को फेंटें नहीं, आप वॉल्यूम बनाए रखना चाहते हैं। 10. पीले भाग का मिश्रण सफेद भाग पर डालें, धीरे-धीरे मिलाएं, अधिक जोर न दें, बस इतना कि वे मिल जाएं। 11. मिश्रण को ट्रे में डालें, सीधे बेकिंग पेपर पर। यह काफी तरल है, डरें नहीं। 12. इसे 40 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में रखें। शुरुआत में ओवन का दरवाजा न खोलें। केक को ऊपर से क्रस्ट बनाना चाहिए। 13. केक को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, preferably कमरे के तापमान पर, बिना ढके। इसे गर्म होने पर न काटें, क्योंकि यह गिर जाएगा और अच्छे से नहीं कटेगा। 14. ठंडा होने के बाद, ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें और टुकड़ों में काटें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाती हूं यह सरल सामग्री के साथ एक त्वरित मिठाई है। मुझे यह पसंद है कि इसमें अलग से क्रीम की आवश्यकता नहीं है - यह ओवन में अपने आप बन जाती है, और परतें हमेशा अलग होती हैं। यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए अच्छी होती है और कुछ दिनों तक बनी रहती है, बिना अपनी बनावट खोए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि यह गर्म है, तो परतें अच्छी तरह से नहीं दिखेंगी और यह टूट जाएगी। 2. जब आप मिश्रणों को मिलाते हैं, तो धीरे-धीरे मिलाएं, अंतिम चरणों में मिक्सर को उच्च गति पर न चलाएं। 3. दूध को कम न करें - तरल परतों की बनावट के लिए कुंजी है। वैकल्पिक सामग्री 1. मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। 2. स्वाद के लिए, आप एक ही प्रकार चुन सकते हैं या यदि आपके पास नींबू का छिलका नहीं है तो पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। 3. यदि आपके पास कोको नहीं है, तो आप केवल आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वही नुस्खा नहीं होगा - यह साधारण स्मार्ट केक बनेगा। विविधताएँ 1. आप पौधों के दूध (सोया या बादाम) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। 2. यदि आप एक अधिक "चॉकलेटी" केक चाहते हैं, तो एक अतिरिक्त चम्मच कोको डालें, लेकिन अधिक नहीं। 3. संतरे का गहरा स्वाद पाने के लिए, केवल संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका उपयोग करें और अन्य स्वादों को छोड़ दें। सर्विंग आइडियाज 1. एक ठंडी स्लाइस, सीधे फ्रिज से, गर्मियों में अच्छी लगती है। 2. आप ऊपर थोड़ा कोको या कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं, पाउडर चीनी के बजाय। 3. केक को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है और प्लेट पर परोसा जा सकता है, पार्टियों में या जब आपके पास अधिक मेहमान हों। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा क्यों करना चाहिए? यह एक बहुत नरम केक है, यदि आप इसे गर्म काटते हैं, तो परतें अच्छी तरह से नहीं बनेंगी और यह आसानी से टूट जाएगी। ठंडा होने से क्रीम को स्थिर करने में मदद मिलती है। 2. क्या मैं सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ? ब्राउन शुगर स्वाद और रंग को थोड़ा बदल देगा, लेकिन आमतौर पर यह बनावट को खराब नहीं करेगा। हालांकि, सफेद चीनी के साथ परतें अधिक स्पष्ट होती हैं। 3. अगर मेरे पास मिक्सर नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप पीले और सफेद भागों को व्हिस्क से फेंट सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा और आपको सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटने के लिए मेहनत करनी होगी। 4. क्या इसे बिना कोको के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन यह साधारण स्मार्ट केक होगा, बिना कोको के स्वाद के। आटे की मात्रा वही रहती है। 5. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाती है और यह पानीदार हो जाती है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (20 में से एक स्लाइस) के लिए अनुमानित: कैलोरी: 180-200 kcal प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 23 ग्राम मान विभिन्न सामग्रियों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। केक दूध और अंडों में समृद्ध है, जिसमें पर्याप्त चीनी और वसा है। कोको थोड़ा फाइबर और स्वाद जोड़ता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। यह अपनी बनावट को अच्छी तरह बनाए रखता है, सूखता नहीं है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आपने बड़ा ट्रे बनाया है, तो आप इसे काटकर ढक्कन वाली डिब्बों में रख सकते हैं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह वह नुस्खा है जिसे मैं तब बनाती हूं जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए, साधारण सामग्रियों के साथ। कोको के साथ स्मार्ट केक जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और परिणाम हमेशा एक जैसा होता है - एक केक जिसमें स्पष्ट परतें होती हैं, नरम और काटने में आसान।