नट और वनीला केक

मैंने यह नट और वनीला का केक तब बनाया जब मेरे पास एक क्लासिक मिस्र के केक की तरह कई परतें बनाने का समय नहीं था। परिणाम स्वाद में काफी करीब है और, सच कहूं, सभी ने इसे तेजी से खत्म कर दिया। मेरे पास विस्तृत तस्वीरें लेने का समय नहीं था, क्योंकि इसे सीधे उपहार में दिया गया था, लेकिन यह नुस्खा उन में से एक है जिसके पास मैं कई बार लौटा हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2.5-3 घंटे (केक के ठंडा होने के साथ) तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट (ओवन के अनुसार) परोसने की मात्रा: 10-12 कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: अवसरों या जन्मदिन के लिए केक सामग्री केक के लिए 6 अंडे 4 चम्मच आटा 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च 4 चम्मच कुटी हुई नट 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक 3 चम्मच तेल 3 चम्मच पानी वनीला क्रीम के लिए 350 मिली दूध 3.5 चम्मच आटा 6 चम्मच चीनी 3 अंडे की जर्दी 3 पैकेट वनीला शुगर 250 ग्राम मक्खन व्हिप्ड क्रीम के लिए 300 मिली तरल क्रीम 300 मिली दही 2 चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला शुगर सजावट के लिए कैरेमलाइज्ड नट्स तैयारी की विधि 1. केक तैयार करें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी मिलाएं (यह सामग्री की सूची में नहीं है, लेकिन स्पष्ट है कि क्रीम में आवश्यक चीनी का उल्लेख किया गया है - मैं क्रीम के लिए 6 चम्मच का उपयोग करता हूं, केक बिना अतिरिक्त चीनी के बनाया जाता है, जैसा कि नुस्खा में है)। 2. जब सफेदी सख्त हो जाए, तो जर्दी को तेल और पानी के साथ फेंटें। इसे फेटी हुई सफेदी के साथ मिलाएं। 3. आटे को कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ छानें। धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। कुटी हुई नट भी डालें। 4. मिश्रण को एक गोल टिन (22 सेमी) में डालें, समतल करें। इसे कम आंच पर, पहले से गरम किए हुए ओवन में बेक करें, जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। मैं आमतौर पर इसे 30-40 मिनट तक छोड़ता हूं, लेकिन समय-समय पर जांच करता हूं। 5. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, कुछ घंटे। अगर आपके पास समय है, तो इसे एक दिन पहले बनाना अच्छा है। फिर इसे एक लंबे चाकू से तीन परतों में काटें। 6. वनीला क्रीम के लिए, जर्दी को डबल बॉटम वाले बर्तन में डालें। उसमें आटा और 3 चम्मच चीनी डालें, अच्छे से मिलाएं। दूध को धीरे-धीरे डालें, व्हिस्क से मिलाते रहें ताकि गांठ न बने। 7. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक यह पुडिंग की स्थिरता न प्राप्त कर ले। आंच से हटा लें, बर्तन को ठंडे पानी में रखें और क्रीम को ठंडा होने तक मिलाते रहें। 8. ठंडी क्रीम में वनीला शुगर डालें। 9. अलग से, बची हुई चीनी (3 चम्मच) के साथ मक्खन को फेंटें। ठंडी वनीला क्रीम को धीरे-धीरे मक्खन में मिलाएं, हल्के से हिलाते हुए, ताकि यह न टूटे। 10. व्हिप्ड क्रीम के लिए, तरल क्रीम को दही, चीनी और वनीला शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह वांछित स्थिरता न प्राप्त कर ले। 11. असेंबली: पहले केक की परत को प्लेट पर रखें, आधी वनीला क्रीम फैलाएं, समतल करें। क्रीम पर एक चौथाई व्हिप्ड क्रीम डालें और समान रूप से फैलाएं। 12. दूसरी परत रखें और दोहराएं: वनीला क्रीम की परत, फिर व्हिप्ड क्रीम। 13. अंतिम परत रखें। केक को बची हुई व्हिप्ड क्रीम से ढक दें, समान रूप से और किनारों पर भी। 14. स्वाद के अनुसार कैरेमलाइज्ड नट्स से सजाएं। कभी-कभी मैं किनारों को पूरी तरह से कुटी हुई नट्स से ढक देता हूं या अगर मेरे पास है तो थोड़ी चॉकलेट ग्लेज़ भी डालता हूं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूं नट का केक एक बार में बेक होता है और बहुत समय बचाता है। वनीला क्रीम घनी होती है और इसका स्वाद क्लासिक होता है, और व्हिप्ड क्रीम और कैरेमलाइज्ड नट्स के साथ संयोजन बहुत संतुलित होता है। यह कई अवसरों के लिए उपयुक्त है और दूसरे दिन भी अच्छी तरह से कटता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स केक को सबसे आसान तरीके से काटा जाता है जब यह पूरी तरह से ठंडा हो। अगर आप समय बचाना चाहते हैं तो आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं। अगर आप एक ऊँचा केक चाहते हैं, तो एक छोटी टिन (20 सेमी) का उपयोग करें या मात्रा को दोगुना करें। अगर आपके पास समय है, तो आप कैरेमलाइज्ड नट्स को पहले से बना सकते हैं और एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। वैकल्पिकता व्हिप्ड क्रीम के लिए दही को केवल तरल क्रीम से बदला जा सकता है, अगर आपके पास दही नहीं है, लेकिन इसकी स्थिरता और स्वाद थोड़ा अलग होगा। अगर आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो आप केवल आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कॉर्नस्टार्च इसे अधिक महीन बनाता है। विविधताएँ आप परतों के बीच छोटे कैरेमलाइज्ड नट्स के टुकड़े छिड़क सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके। सजावट के लिए, पतली चॉकलेट ग्लेज़ या बस किनारों पर अतिरिक्त कुटी हुई नट्स भी चल सकती हैं। अगर आप हल्की क्रीम चाहते हैं, तो मक्खन को 200 ग्राम तक कम कर दें। सेवा करने के विचार इसे कमरे के तापमान पर या हल्का ठंडा परोसा जाता है। यह कॉफी या चाय के साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केक के लिए अन्य नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कुटी हुई मूंगफली या बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। 2. क्या मैं केवल वनस्पति व्हिप्ड क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन दही और तरल क्रीम की व्हिप्ड क्रीम का स्वाद अधिक प्राकृतिक होता है। 3. अगर मेरे पास 22 सेमी का टिन नहीं है, तो मैं क्या करूँ? आप 24 सेमी का टिन उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परतें थोड़ी पतली होंगी, या आप जिस टिन में हैं उसके लिए मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। 4. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि व्हिप्ड क्रीम और क्रीम की स्थिरता डीफ्रॉस्टिंग के दौरान नहीं रहती। 5. क्या केक के लिए सिरप की आवश्यकता है? केक क्रीम के कारण पर्याप्त नम है, अतिरिक्त सिरप की आवश्यकता नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी 12 में से एक टुकड़े के लिए अनुमान: लगभग 450-500 कैलोरी वसा: 32-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 34-38 ग्राम प्रोटीन: 6-7 ग्राम गणनाएँ सामग्री के ब्रांड और टुकड़े के आकार के अनुसार भिन्न हो सकती हैं। यह एक घना केक है, जिसमें कई समृद्ध सामग्री होती हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर रखा जाता है। यह 2-3 दिन तक ताजा रहता है। मैं इसे फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता; इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। कैरेमलाइज्ड नट्स कुछ दिनों बाद नरम हो सकते हैं, लेकिन केक स्वादिष्ट बना रहता है।

सामग्री

बेस 6 अंडे 4 चम्मच आटा 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च 4 चम्मच पिसे हुए अखरोट 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक 3 चम्मच तेल 3 चम्मच पानी वनीला क्रीम 350 मिली दूध 3 और 1/2 चम्मच आ