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चॉकलेट क्रीम और स्वादिष्ट ग्लेज़ के साथ इस्लेर रेसिपी इस्लेर एक अद्भुत मिठाई है जो मीठे स्वाद को कुरकुरी बनावट और मुलायम क्रीम के साथ मिलाती है, जो त्योहारों के समय पर परोसने के लिए या बस जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। ये बिस्कुट मिठाई प्रेमियों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प हैं, और यह बिना वजह नहीं है! चॉकलेट की समृद्ध भराई और चमकदार ग्लेज़ के साथ, इस्लेर जल्दी ही किसी भी मेज के सितारे बन जाते हैं। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 12 मिनट कुल समय: 42 मिनट सर्विंग्स की संख्या: 24 इस्लेर सामग्री बिस्कुट के लिए: - 600 ग्राम आटा - 200 ग्राम पाउडर चीनी - 2 अंडे - 300 ग्राम सुअर की चर्बी (या मक्खन, अधिक नाजुक स्वाद के लिए) - एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद के लिए) - 1 चुटकी बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच नींबू का रस (बेकिंग पाउडर को सक्रिय करने के लिए) क्रीम के लिए: - 300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - 300 ग्राम पाउडर चीनी - 3 चम्मच कोको ग्लेज़ के लिए: - ½ कप कोको - ½ कप पाउडर चीनी - 1 चम्मच भरपूर मार्जरीन - 3 चम्मच तेल - गर्म पानी (आवश्यकतानुसार) चरण दर चरण: इस्लेर बनाने की प्रक्रिया 1. बिस्कुट तैयार करना: बिस्कुट से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में, आटा, पाउडर चीनी, अंडे, सुअर की चर्बी और नींबू का छिलका मिलाएं। फिर, नींबू के रस से बेकिंग पाउडर को बुझाएं और मिश्रण में डालें। व्यावहारिक सुझाव: यह महत्वपूर्ण है कि सुअर की चर्बी कमरे के तापमान पर हो ताकि यह बेहतर तरीके से मिल सके। यदि आप अधिक नाजुक स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सुअर की चर्बी की जगह मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। 2. आटे को गूंधना: हाथ से सामग्री को मिलाएं जब तक कि यह एक आटे में बंधना शुरू न हो जाए। यह एक भुरभुरी आटा होगा, लेकिन चिपचिपा नहीं। आटे को आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर पलटें और कुछ मिनटों के लिए गूंधें जब तक यह समान न हो जाए। 3. बिस्कुट का आकार देना: आटे को लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में बेलें और एक गिलास का उपयोग करके गोल आकार काटें। आकारों के चारों ओर के आटे को हटा दें और गोलों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। 4. बिस्कुट को बेक करना: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बिस्कुट को 10-12 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें सावधानी से ट्रे से निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। 5. क्रीम तैयार करना: एक साफ बर्तन में, मक्खन को पाउडर चीनी और कोको के साथ फेंटें जब तक मिश्रण समान और चमकदार न हो जाए। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है ताकि क्रीम चिकनी हो। 6. इस्लेर को असेंबल करना: जब बिस्कुट पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें जोड़ें। एक बिस्कुट पर चॉकलेट क्रीम का एक चम्मच डालें और ऊपर दूसरे बिस्कुट को रखें, हल्का दबाकर क्रीम को समान रूप से फैलाएं। 7. ग्लेज़ तैयार करना: एक बर्तन में, थोड़ा पानी उबालें। इस बीच, कोको को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। तेल और मार्जरीन डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे कोको के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि आपको चॉकलेट की तरह की स्थिरता वाली ग्लेज़ न मिल जाए। 8. इस्लेर को कोट करना: प्रत्येक इस्लेर को लें और उसे ग्लेज़ में डुबोएं, ऊपर की सतह को कवर करें। आप अपनी पसंद के अनुसार ग्लेज़ डालने के लिए एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। 9. ठंडा करना और परोसना: इस्लेर को परोसने से पहले ग्लेज़ को ठंडा होने दें। इन्हें तुरंत खाया जा सकता है या एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, जहाँ ये कुछ दिनों तक ताजे रहेंगे। शेफ की टिप: अधिक गहन स्वाद के लिए, आप चॉकलेट क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं। इस्लेर एक कप कॉफी या चाय के साथ बेहतरीन होते हैं, लेकिन एक त्योहार के भोजन के बाद मिठाई के रूप में भी। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: प्रत्येक इस्लेर में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर। बिस्कुट कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत होते हैं, और मक्खन और चॉकलेट क्रीम स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, लेकिन इन्हें संतुलित मात्रा में खाना बेहतर है। संभावित विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आटे में कुटी हुई नट्स डालें या अधिक मीठे विकल्प के लिए कोको की जगह सफेद चॉकलेट का उपयोग करें। आप चॉकलेट क्रीम की जगह वनीला क्रीम या अपनी पसंद का जैम भराई भी कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं सुअर की चर्बी की जगह अन्य प्रकार की वसा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। मक्खन एक अधिक नाजुक स्वाद और बनावट लाता है। 2. मैं इस्लेर को ताजा कैसे रख सकता हूँ? इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, कमरे के तापमान पर, ताकि सूखने से बचा जा सके। 3. क्या मैं इस्लेर को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप इस्लेर को ग्लेज़ करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखें और एक महीने के भीतर खा लें। ये इस्लेर केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक खाना पकाने का अनुभव भी हैं! हर कदम का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ खुशी बांटना न भूलें। बोन एपेटिट!