राहत वाले रोमानियाई कॉर्नुलेते

राहत वाले रोमानियाई कॉर्नुलेते कॉफी के साथ, खाने के बाद या मिठाइयों की प्लेट में परोसे जाते हैं। सूअर की चर्बी और खट्टी क्रीम वाला आटा नरम और भुरभुरा रहता है, बीच में लोकुम, ऊपर पिसी चीनी और नींबू की हल्की-सी खुशबू। मेरे लिए, ये बचपन वाले कॉर्नुलेते हैं; सूअर की चर्बी लेते समय देखती हूँ कि वह नरम हो, पिघली हुई नहीं। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 470 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

200 g सूअर की चर्बी
550 g आटा
1 अंडे की जर्दी
4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
1/8 छोटा चम्मच नमक
1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
100 ml पानी
250 g लोकुम
200 g पिसी चीनी

तैयारी

1. आटे में सूअर की चर्बी, अंडे की जर्दी, खट्टी क्रीम, नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ। अगर आटा बहुत सख्त हो, तो 100 ml पानी में से थोड़ा-थोड़ा डालकर मिलाएँ, बस इतना कि उसे आसानी से आकार दिया जा सके। 2. आटे को लगभग 4 mm मोटी परत में बेलें और हीरे के आकार के टुकड़े काटें। 3. हर हीरे के आकार के टुकड़े के बीच में लोकुम का एक छोटा टुकड़ा रखें, फिर रोल करके सिरों को अच्छी तरह बंद करें। 4. कॉर्नुलेते बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से 160°C पर गर्म किए हुए ओवन में 15-20 मिनट बेक करें, जब तक उनका रंग न आ जाए और किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 5. गरम रहते ही छन्नी से पिसी चीनी छिड़कें।

ध्यान दें

सूअर की चर्बी की जगह उतनी ही मात्रा में मक्खन इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन आटे की बनावट बदल जाएगी; इनमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडा है। इन्हें बंद डिब्बे में रखें और तीन दिन के भीतर खा लें। मैं इन्हें काली चाय के साथ परोसती हूँ, जो मीठी भरावन के साथ अच्छी लगती है। मात्रा दोगुनी करने पर, परतें बेलने से पहले आटे को दो हिस्सों में बाँट लें। कभी-कभी नरम लोकुम चाकू से चिपक जाता है; चाकू की धार को हल्का गीला करने से वह साफ कटता है, और बड़े कॉर्नुलेते बेक होने में 20 मिनट की सीमा तक पहुँच जाते हैं।