चॉकलेट कपकेक

मुझे कई बार चॉकलेट खाने की इच्छा होती है, लेकिन मैं जटिल केक के बेस या elaborate सजावट के साथ अधिक समय नहीं बिताना चाहता। इस तरह मैंने इन चॉकलेट कपकेक बनाने शुरू किए, जो साधारण सामग्री से तैयार होते हैं और विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। मैं इन्हें ज्यादातर शाम को बनाता हूँ, और चॉकलेट गनाश को पहले से तैयार करके अगले दिन तक फ्रिज में रखता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (गनाश को रात भर ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: लगभग 10-12 कपकेक, आकार के आधार पर कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: सरल मिठाई, किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त सामग्री कपकेक के लिए: - 75 ग्राम डार्क चॉकलेट - 80 ग्राम मक्खन - 75 ग्राम चीनी - 2 अंडे - 125 ग्राम आटा - आधा पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5-6 ग्राम) - 6 चम्मच दूध चॉकलेट गनाश के लिए: - 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (व्हीपिंग क्रीम के लिए) - 200 ग्राम दूध चॉकलेट निर्माण विधि 1. कटे हुए डार्क चॉकलेट और मक्खन को एक गर्मी प्रतिरोधी बाउल में रखें, जो गर्म पानी की एक पैन पर रखा गया है (बेन-मारि)। धीरे-धीरे हिलाएं, बस इतना कि यह पिघल जाए और समरूप हो जाए। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए। 2. अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह मात्रा में बढ़ न जाए और रंग में हल्का न हो जाए। मैं व्हिस्क का उपयोग करता हूँ, लेकिन मिक्सर से भी कर सकते हैं। 3. दूध को फेंटे हुए अंडों में डालें, फिर पिघले हुए मक्खन और चॉकलेट के मिश्रण को मिलाएं। इसे थोड़ी देर के लिए हिलाएं, लेकिन अधिक जोर से नहीं। 4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ अलग से मिलाएं, फिर इसे तरल मिश्रण में डालें। इसे एक स्पैचुला के साथ बड़े आंदोलनों के साथ मिलाएं, केवल तब तक जब तक आटे के निशान न रहें। इसे अधिक न फेंटें, नहीं तो कपकेक घने हो जाएंगे। 5. मिश्रण को मफिन के सांचे में डालें, प्रत्येक को लगभग तीन चौथाई भरें। पूरी तरह से न भरें, अन्यथा यह ओवरफ्लो हो जाएगा। 6. पहले से गरम किए हुए ओवन में कम तापमान (लगभग 160°C) पर 30 मिनट तक बेक करें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो टूथपिक से परीक्षण करें - यह साफ निकलना चाहिए। 7. इस बीच, गनाश के लिए: तरल क्रीम को एक छोटे बर्तन में कम आंच पर रखें। जब यह लगभग उबालने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और कटे हुए दूध चॉकलेट डालें। 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पूरी तरह से समरूप होने तक हिलाएं। 8. प्राप्त गनाश को ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से अगले दिन तक। जब यह ठोस हो जाए, तो इसे किचन रोबोट के साथ थोड़ी देर के लिए मिलाएं ताकि इसकी बनावट हल्की हो जाए, जैसे व्हीप्ड क्रीम। 9. ठंडे कपकेक को मिलाए गए गनाश से सजाएं, स्पैचुला या पाईपिंग बैग का उपयोग करके, अपनी पसंद के अनुसार। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी तैयार हो जाता है, इसमें कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम हर बार स्थिर होता है। इसका बनावट हल्का होता है, और रात भर रखा गया गनाश बहुत क्रीमी हो जाता है। यदि आपको अधिक लोगों के लिए आवश्यकता हो, तो मात्रा को समायोजित करना या रेसिपी को डबल करना आसान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप मक्खन और चॉकलेट को बेन-मारि में पिघलाते हैं, तो पानी को बहुत तेज़ी से उबालने न दें; बस इसे धीरे-धीरे उबालें, ताकि चॉकलेट जल न जाए। गनाश का स्वाद अधिक पूर्ण होता है यदि आप इसे रात भर फ्रिज में रखते हैं, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो इसे कुछ घंटों के बाद भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मफिन पेपर का उपयोग करें, अन्यथा यह आसानी से सांचे में चिपक सकता है। वैकल्पिक डार्क चॉकलेट को दूध चॉकलेट से बदला जा सकता है, लेकिन मिठाई अधिक मीठी हो जाएगी। यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो चीनी को 10-15 ग्राम कम किया जा सकता है। गनाश के लिए तरल क्रीम का इस रेसिपी में कोई अच्छा विकल्प नहीं है; व्हीपिंग क्रीम सबसे अच्छा काम करती है। विविधताएँ आप सीधे मिश्रण में चॉकलेट चिप्स या कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं, बेक करने से पहले। यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप मिश्रण या गनाश में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं। ताजे फलों (रास्पबेरी, ब्लूबेरी) के साथ सजावट गनाश के साथ बहुत अच्छी लगती है। सेवा करने के विचार इन्हें कमरे के तापमान पर परोसें। ये कॉफी या सप्ताहांत के बुनियादी ब्रंच के लिए एक सरल मिठाई के रूप में अच्छे हैं। इन्हें ले जाना आसान है, इसलिए ये पैक के लिए भी उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या गनाश कठोर रहता है या इसे मिलाना आवश्यक है? यदि आप इसे रात भर फ्रिज में रखते हैं, तो गनाश काफी कठोर हो जाता है। हल्की बनावट के लिए, मैं सजाने से पहले इसे मिलाने की सिफारिश करता हूं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 2. क्या मैं सिलिकॉन के सांचे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई समस्या नहीं। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो आसानी से बाहर निकल आते हैं। 3. क्या मैं केक के बेस में दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन कपकेक बहुत मीठे होंगे और स्वाद कम गहरा होगा। 4. अगर मैंने सांचे में बहुत अधिक मिश्रण डाल दिया और यह बाहर निकल गया तो क्या करें? सदैव सांचे के किनारे से 1-1.5 सेमी का स्थान छोड़ दें। यदि यह फिर भी बह गया है, तो इसे ठंडा होने दें और फिर निकालें; किनारों को चाकू से साफ किया जा सकता है। 5. क्या मैं सीधे क्रीम से सजाने और गनाश को छोड़ सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन साधारण क्रीम उतनी अच्छी तरह से नहीं टिकेगी और इसका स्वाद भी अलग होगा। पोषण संबंधी जानकारी ये आंकड़े अनुमानित हैं, एक गनाश के साथ सजाए गए कपकेक के लिए: - कैलोरी: 230-260 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 3-4 ग्राम - वसा: 15-18 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम ये आंकड़े मार्गदर्शक हैं, आकार और चॉकलेट के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना चॉकलेट गनाश कपकेक को फ्रिज में एक ढक्कन वाले बक्से में रखा जाता है। ये 2-3 दिन तक अपनी बनावट को खोए बिना टिक सकते हैं, लेकिन सर्व करने से 15-20 मिनट पहले निकालना बेहतर होता है। दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, गनाश बहुत नरम हो जाएगा। इन्हें साधारण (गनाश के बिना) भी रखा जा सकता है, इस स्थिति में ये कमरे के तापमान पर 2 दिन तक ठीक रहते हैं।