चॉकलेट केक डेसर्ट

पहली बार जब मैंने इसे बनाया, मैं जल्दी में थी और मेज पर कुछ भूखे लोग थे, मुझे जटिल मिठाइयों का मन नहीं था, लेकिन मैं चॉकलेट के साथ कुछ बनाना चाहती थी। मेरे पास बिस्कुट थे, साधारण चॉकलेट हमेशा अलमारी में मिलती है (खासकर अगर आपके बच्चे हैं या आप कभी-कभी चिढ़ाते हैं), और क्रीम एक बर्तन से थी, जो किसी सूप के लिए बची थी। मुझे कोई खास उम्मीद नहीं थी, लेकिन यह तुरंत ट्रे से गायब हो गई। एक बार मैंने इसे समय पर फ्रिज में रखना भूल गई और यह बहुत नरम हो गई, लेकिन फिर भी, सब कुछ खा लिया गया, इसलिए अगर आप एक कदम में गलती कर देते हैं तो कोई बड़ी बात नहीं है। खैर, तब से मैंने इसे कई बार बनाया है, क्योंकि लोग मुझे इसके बिना नहीं छोड़ते। काम करने का समय ज्यादा नहीं है। क्रीम बनाने में 10 मिनट, सब कुछ इकट्ठा करने में लगभग 5-10 मिनट, और फिर फ्रिज में इंतजार (ये 4-5 घंटे जो कष्टदायी होते हैं)। यह लगभग 8-10 गंभीर हिस्सों के लिए है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप स्लाइस कितनी बड़ी काटते हैं। यह जटिल नहीं है, आपको प्रतिभा या किसी खास कौशल की आवश्यकता नहीं है, बस मिलाना है और ठंडा होने के लिए धैर्य रखना है। मेरे लिए यह बच्चों के साथ भी चलता है, इसलिए मुझे नहीं पता कि इसमें क्या गलत हो सकता है। यहां वास्तव में महत्वपूर्ण सामग्री निम्नलिखित हैं: - साधारण चॉकलेट, वह घरेलू या कड़वी चॉकलेट। मैं आमतौर पर 4-5 बड़े टुकड़े डालती हूं, यानी लगभग 400-500 ग्राम, यह इस पर निर्भर करता है कि मुझे क्या मिलता है। यह चॉकलेट ही पूरे स्वाद को देती है, इसलिए इसे लेकर संकोच न करें। अगर आप कमजोर चॉकलेट लेते हैं, तो यह अधिक मीठी होगी और इतना गहरा स्वाद नहीं होगा। - क्रीम (दो पैकेट 250 ग्राम के, यानी कुल 500 ग्राम)। मैं किण्वित क्रीम का उपयोग करती हूं, तरल क्रीम नहीं। इसका काम चॉकलेट को पिघलाना और इसे हल्का खट्टा, क्रीमी बनाना है, ताकि मिठाई केवल मीठी न हो। अगर आप बहुत कम वसा वाली क्रीम लेते हैं, तो क्रीम ठीक से नहीं बंधेगी। सबसे अच्छी क्रीम वह है जिसमें कम से कम 20% वसा हो, फिर सब कुछ ठीक से बहता है। - पेटिट ब्यूरे बिस्कुट, एक बड़ा पैकेट, लगभग 350-400 ग्राम। यह साधारण होना चाहिए, बिना क्रीम या अन्य चीजों के। बिस्कुट पूरे मिठाई को एक साथ रखते हैं, क्रीम को सोखते हैं, थोड़े नरम होते हैं, और वह शानदार बनावट देते हैं, जो कुरकुरी और फूली हुई होती है। ये तीन मूल बातें हैं, बाकी को जटिल नहीं करती। कुछ लोग वनीला या रम डालते हैं, मैं परेशान नहीं होती - मेरे लिए सब कुछ चॉकलेट और क्रीम के बारे में है। 1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, ताकि यह आसानी से चिपके नहीं (मैंने देखा है कि अगर मैं इसे देख नहीं रही हूं तो चॉकलेट जल जाती है)। 2. सारी क्रीम चॉकलेट पर डालें, जैसे है, ठंडी, इसे अलग से गर्म करने में परेशान न हों। 3. बर्तन को मध्यम से कम आंच पर रखें। और यहां आपको हमेशा हिलाना होगा, वरना यह तले से चिपक जाती है या गुठलियाँ बन जाती हैं। इसे उबालने न दें, बस इसे गर्म करें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम चमकदार और तरल न हो जाए। जब आप देखें कि यह उबालने वाली है, तो आंच बंद कर दें। 4. एक लोफ पैन (या जो भी आपके पास है, एक आयताकार भी चलेगा, लेकिन बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो सब कुछ बहुत पतला हो जाएगा) को एल्यूमीनियम फॉयल से लाइन करें। इससे निकालने में मदद मिलती है और आकार बनाए रखने में भी। 5. नीचे एक मोटी परत क्रीम डालें, ताकि यह अच्छी तरह से बैठ जाए। फिर, पहले बिस्कुट की परत डालें - उन्हें एक के बगल में रखें, ताकि पूरी सतह ढक जाए। अगर वे पूरी तरह से फिट नहीं होते हैं, तो आप उन्हें कोनों पर तोड़ सकते हैं, यह कोई बड़ी बात नहीं है। 6. बिस्कुट पर एक और क्रीम की परत डालें, फिर एक और बिस्कुट की परत, और इसी तरह, जब तक आपके पास सब कुछ खत्म न हो जाए। मैं कोशिश करती हूं कि अंतिम परत बिस्कुट की हो - यह काटने में बेहतर रहती है। 7. ऊपर से फॉयल को कस लें, बस इतना कि यह ढक जाए, और पैन को फ्रिज में डाल दें, जहां इसे कम से कम 4-5 घंटे रहना चाहिए, ताकि यह सेट हो जाए और बिस्कुट नरम हो जाएं। अगर आपके पास धैर्य है, तो आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं, यह अधिक मजबूत होती है और सुंदर तरीके से काटी जाती है। 8. जब आप इसे परोसना चाहते हैं, तो इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटें, फॉयल को धीरे-धीरे हटा दें (कड़ी खींचने से बचें, क्योंकि इससे सतह खराब हो सकती है)। इसे मोटे टुकड़ों में काटें, एक लंबे चाकू से, हर बार पोंछते हुए - इस तरह आपके पास सीधे टुकड़े होंगे। अगर मेज पर लोग हैं जो शांत नहीं बैठ सकते या मुझसे पूछते हैं "क्या अभी भी समय है?", तो मैं उन्हें क्रीम बनाने के लिए कहती हूं, मैं सिर्फ उन्हें कदम दिखाती हूं। ईमानदारी से, मुझे नहीं पता कि जब आपको चॉकलेट के साथ कुछ खाने का मन हो और आप ओवन चालू नहीं करना चाहते हों, तो कोई और मिठाई इतनी तेज और सुविधाजनक है। यह हमेशा तब मेरी मदद करती है जब कोई बिना सूचना के आता है, या जब आपको परिवार के किसी खाने में कुछ लाना होता है और आपको बेक करने का मन नहीं होता। मुझे यह पसंद है कि मैं इसे घर में जो भी है, उससे बना सकती हूं, बिना किसी विशेष योजना के। और पहली बार जब यह कितना भी खराब दिखता है, परोसने पर, यह हमेशा सफल होता है - यह मायने नहीं रखता कि टुकड़े सीधे हैं या किनारों पर गंदे हैं, लोग जरूरत पड़ने पर ट्रे से सीधे खाते हैं। यह उन मिठाइयों में से एक है जो बच्चे हर बार मांगते हैं जब हमारे पास बिस्कुट और चॉकलेट दिखती है। उपयोगी सुझाव: - क्रीम को बिना देखे पकाने के लिए न छोड़ें। भले ही यह धीरे-धीरे पिघलती दिखे, अगर आप दो मिनट के लिए चले जाते हैं, तो आपको तले पर जली हुई चॉकलेट मिल सकती है और यह बिल्कुल अच्छी नहीं होती। - बिस्कुट को जितना संभव हो समान रूप से रखें, ताकि बड़े खाली स्थान न हों, वरना जब आप इसे काटेंगे तो मिठाई टूट जाएगी। लेकिन अगर आप पूरी तरह से कवर नहीं करते हैं, तो तनाव न लें, यह दिखता है कि यह घर में बनी है। - एल्यूमीनियम फॉयल वास्तव में निकालने में मदद करती है, अन्यथा क्रीम पैन से चिपक जाती है और आप सुंदर टुकड़े नहीं बना सकते। - अगर आपके पास धैर्य है, तो इसे रात भर ठंडा रखें, आप देखेंगे कि इसका बनावट बदलता है और यह अधिक स्वादिष्ट होती है। बदलाव और अनुकूलन: - अगर आप हल्का चाहते हैं, तो आप कम वसा वाली क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन मैं 12% से कम की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि यह उतनी क्रीमी नहीं होती। - ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, अच्छे ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट होते हैं, महत्वपूर्ण है कि वे शुरू में थोड़े कुरकुरे हों, ताकि वे विघटित न हों। - आप क्रीम में एक चुटकी नमक या कुछ रम का स्वाद (अरोमा) डाल सकते हैं, अगर आप स्वाद को थोड़ा बदलना चाहते हैं। - कड़वी चॉकलेट के बजाय, आप दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, बस यह अधिक मीठी होगी और कभी-कभी यह वयस्कों के लिए बहुत भारी होती है। विविधताएँ: - मैंने एक बार परतों के बीच पतले केले के टुकड़े डालने की कोशिश की - यह एक पागलपन है, लेकिन यह फ्रिज में जल्दी खराब हो जाती है। - आप परतों के बीच कटे हुए अखरोट या मूंगफली छिड़क सकते हैं, थोड़ी बनावट के लिए। - अगर आपके पास फेंटे हुए क्रीम है, तो इसे ऊपर से सजाने के लिए डाल सकते हैं, लेकिन हमारे यहां यह चरण तक नहीं पहुँचता। सेवा: - यह काली कॉफी या ठंडे दूध के एक गिलास के साथ बहुत अच्छा जाता है, खासकर सुबह या दोपहर में। - अगर आपको संयोजनों का मन हो, तो आप ऊपर कुछ ताजे या जमे हुए जामुन (रास्पबेरी, करंट) डाल सकते हैं, क्योंकि यह क्रीम की मिठास को काटता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. आप किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करते हैं, बिल्कुल? मैं आमतौर पर साधारण घरेलू चॉकलेट या 50-70% कड़वी चॉकलेट डालती हूं। अगर मैं दूध की चॉकलेट डालती हूं, तो यह बहुत मीठी होती है, और मुझे चीनी कम करनी पड़ती है (वास्तव में, मैं बिल्कुल चीनी नहीं डालती, मुझे लगता है कि बिस्कुट और चॉकलेट से ही मिठास पर्याप्त है)। 2. क्या मैं क्रीम के बजाय कुछ और उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन मैं खाना पकाने के लिए क्रीम या तरल क्रीम की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि बनावट वैसी नहीं होती। इसे मास्करपोन या क्रीम चीज़ के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन यह एक अलग मिठाई हो जाती है। 3. क्या इसे पाचन बिस्कुट या किसी अन्य प्रकार के बिस्कुट के साथ बनाया जा सकता है? यह संभव है, लेकिन बिस्कुट साधारण होने चाहिए, बिना क्रीम या चॉकलेट के, ताकि वे क्रीम को अच्छी तरह से सोख सकें। पाचन बिस्कुट चलते हैं, हालांकि मिठाई थोड़ी अधिक घनी हो जाती है। 4. इसे फ्रिज में इतना समय क्यों रहना चाहिए? ताकि बिस्कुट नरम हो जाएं और क्रीम सेट हो जाए। अगर आप इसे बहुत जल्दी काटते हैं, तो सब कुछ बह जाएगा और इसका कोई आकर्षण नहीं होगा। 5. यह फ्रिज में कितने दिन टिकता है? लगभग 4-5 दिन, अगर तब तक सब लोग इसे नहीं खा लेते। लगभग 3 दिन बाद, बिस्कुट बहुत नरम हो जाते हैं और यह पहले जैसी बनावट नहीं रहती, लेकिन फिर भी यह अच्छी होती है। 6. क्या मैं बड़े पैन के लिए मात्रा को दोगुना कर सकता हूं? हाँ, कोई समस्या नहीं। आप चॉकलेट, क्रीम और बिस्कुट के बीच अनुपात को बनाए रखते हैं और आप गलत नहीं हो सकते। 7. क्या यह छोटे बच्चों के लिए बहुत मीठा है? यह आपकी चॉकलेट पर निर्भर करता है। अगर आप कड़वी चॉकलेट और बहुत मीठे बिस्कुट का उपयोग करते हैं, तो यह ठीक होता है। आप बिस्कुट के प्रकार से भी नियंत्रण कर सकते हैं। लगभग पोषण मूल्य एक टुकड़े में लगभग 350-400 कैलोरी, अगर आप मिठाई को 10 टुकड़ों में काटते हैं (लगभग 100 ग्राम प्रति टुकड़ा)। इसमें लगभग 6-8 ग्राम प्रोटीन, 20-25 ग्राम वसा (क्रीम और चॉकलेट पर निर्भर करता है), बाकी कार्बोहाइड्रेट हैं, बिस्कुट और चॉकलेट से। यह स्पष्ट रूप से एक डाइट मिठाई नहीं है, लेकिन कम से कम इसमें संदिग्ध तेल या मार्जरीन नहीं है और आप जानते हैं कि आप इसमें क्या डाल रहे हैं। इसका एक फायदा यह है कि यह जल्दी से संतोषजनक होती है - आप बिना रुके एक टिन नहीं खा सकते। कैसे स्टोर और फिर से गर्म करें मैं इसे फ्रिज में रखती हूं, हल्के से फॉयल से ढककर, ताकि यह गंध न ले। यह कुछ दिनों तक अच्छी रहती है, 2-3 दिन बाद यह थोड़ी नरम हो जाती है, लेकिन इतनी जल्दी खराब नहीं होती। मैं इसे फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि बिस्कुट डीफ्रॉस्टिंग पर चिपचिपे हो जाते हैं। अगर आप इसे परोसने से पहले कमरे के तापमान पर लाना चाहते हैं, तो इसे 10-15 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें, लेकिन इसे माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की कोशिश न करें - क्रीम पिघल जाती है और मिठाई पूरी तरह से टूट जाती है। अगर आप देखते हैं कि यह बहुत नरम हो गई है, तो आप इसे सीधे टिन से चम्मच से काट सकते हैं, जैसे एक अधिक देहाती तिरामिसु। बस इतना ही - अच्छे और थोड़े से अजीब के साथ, लेकिन यह उस तरह की मिठाई है जो बिना किसी परेशानी के मेज पर लोगों को इकट्ठा करती है।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, सभी क्रीम डालें, फिर इसे चूल्हे पर रखें और लगातार हिलाएं जब तक यह उबाल के बिंदु के करीब न पहुंच जाए, और एक तरल क्रीम में बदल जाए। एक एल्युमिनियम फॉयल से लाइन की गई लोफ पैन में, एक मोटी क्रीम की परत डालें, फिर सतह को बिस्कुट, क्रीम, और इसी तरह से कवर करें जब तक कि मात्रा समाप्त न हो जाए, अंतिम परत बिस्कुट होनी चाहिए। 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसे एक काटने की बोर्ड पर पलटें जिसमें फॉयल ऊपर हो, फॉयल को धीरे से हटा दें केवल इतना कि हम इसे स्लाइस में काट सकें।