बटरफ्लाई केक

वैनिला क्रीम और फलों वाला बटरफ्लाई केक दो स्पंज परतों से बनता है, जिन्हें पंखों के आकार में काटा जाता है, और उनके किनारे बीच में शरीर बनाते हैं। उबली हुई क्रीम इन हिस्सों को जोड़कर रखती है, और ऊपर स्ट्रॉबेरी, केले और खट्टे फल बिना आइसिंग या शुगर पेस्ट के साधारण सजावट देते हैं। मुझे यह ठंडा पसंद है, जब क्रीम अच्छी तरह जम जाती है। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 55 मिनट। ठंडा होने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 145 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 170 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

स्पंज परतों के लिए

8 अंडों की सफेदी (8 अंडों से)
1/4 चम्मच नमक
8 बड़े चम्मच चीनी
8 बड़े चम्मच आटा
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए

2 अंडे
3 बड़े चम्मच चीनी
1 पैकेट वैनिला चीनी
2 शीशियां वैनिला एसेंस
3 बड़े चम्मच आटा
4 बड़े चम्मच स्टार्च
500 ml दूध

सजावट के लिए

500 g स्ट्रॉबेरी
2 केले
2-3 मंदारिन या संतरे

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें और एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं। 2. पहली स्पंज परत के लिए 4 अंडों की सफेदी को 1/8 चम्मच नमक के साथ फेंटें। 4 बड़े चम्मच चीनी धीरे-धीरे डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण कड़ा और झागदार न हो जाए। 3. स्पैचुला से 4 बड़े चम्मच आटा और 1/4 पैकेट बेकिंग पाउडर हल्के हाथ से मिलाएं। मिश्रण को ट्रे में फैलाएं और 20 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए। दूसरी स्पंज परत के लिए चरण 2 और 3 दोहराएं। 4. 2 अंडों को 3 बड़े चम्मच चीनी, वैनिला चीनी, वैनिला एसेंस, 3 बड़े चम्मच आटे और स्टार्च के साथ फेंटें। एक सॉसपैन में दूध गरम करें। जब उबाल आने लगे, तो अंडे का मिश्रण पतली धार में डालें और लगातार चलाते रहें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। 5. स्पंज परतों और क्रीम को 60 मिनट तक ठंडा होने दें। हर परत को पंखों के आकार में काटें और बचे हुए टुकड़ों से तितली का शरीर बनाएं। 6. परतों को तितली के आकार में रखें और उनके ऊपर क्रीम फैलाएं। स्ट्रॉबेरी, केले और मंदारिन या संतरे काटें और केक को सजाएं।

ध्यान दें

सजावट के लिए कड़ी स्ट्रॉबेरी चुनें और धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखा लें। बहुत नरम स्ट्रॉबेरी क्रीम पर रस छोड़ देती हैं। मंदारिन को फांक में अलग करना आसान है, लेकिन बीज निकाल दें और अगर गूदा गीला हो तो उसे हल्के से थपथपाकर सुखा लें। केले काटने के बाद काले पड़ने लगते हैं, इसलिए उन्हें केक पर परोसने से ठीक पहले रखें। ठंडी क्रीम ज्यादा करीने से फैलती है, और पूरी तरह ठंडी हुई स्पंज परतें नीचे से गीली नहीं होतीं। मैं इसे खाने से कुछ घंटे पहले बनाती हूं। 12 सर्विंग के लिए दोनों स्पंज परतें रखती हूं और उन्हें छोटी ट्रे में ठूंसने की कोशिश नहीं करती। केक ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन ऊपर के फल पहले दिन सबसे अच्छे दिखते हैं। मैं इसे बिना किसी दूसरी सॉस के काली चाय के साथ परोसती हूं। मंदारिन की जगह उतनी ही मात्रा में संतरे इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मिठाई में अंडे, आटे से ग्लूटेन और डेयरी है।