बेरी स्ट्रूडेल

बेरी स्ट्रुडेल कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मैं सोचता हूं कि सुबह के लिए भी स्ट्रुडेल बनाऊंगा, लेकिन हर बार यह जल्दी गायब हो जाता है। आमतौर पर मैं उम्मीद करता हूं कि अगले दिन के कॉफी के लिए कम से कम एक स्लाइस बची रहेगी, लेकिन इस मामले में मेरी किस्मत ज्यादा अच्छी नहीं है। यह एक सरल नुस्खा है और मैं जो भी सामग्री मेरे फ्रिज या फ्रीजर में है, उसका उपयोग करता हूं, बिना ज्यादा सोचे-समझे। वास्तव में, इसमें बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और आपको अच्छा बनाने के लिए आटे का विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई सामग्री 8 पाई की परतें परतों को चिकनाई देने के लिए तेल (यदि आप तेल नहीं चाहते हैं, तो पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन भी चलेगा) 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमी हुई) 120 ग्राम ब्लैकबेरी 2 बड़े चम्मच ब्लूबेरी 3 बड़े चम्मच चीनी 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च फिनिशिंग के लिए पाउडर चीनी निर्देश 1. यदि फल (स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी) जमी हुई हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें सीधे एक बर्तन में डालें। मैं चीनी डालता हूं और मध्यम आंच पर धीरे-धीरे हिलाता हूं। मैं उन्हें लगभग 2-3 मिनट तक उबालने देता हूं, जब तक कि वे थोड़ा नरम न हो जाएं और रस न छोड़ दें। 2. एक कप में, थोड़े से ठंडे पानी में कॉर्नस्टार्च को घोलें, फिर इसे फलों पर डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक कि भरावन एक पतली जाम की तरह गाढ़ा न हो जाए। इसे अलग रख दें और ठंडा होने दें। 3. एक साफ कार्य सतह पर पाई की परतों को तैयार करें। एक परत लें, इसे रखें, इसे तेल (या पिघले हुए मक्खन) से चिकना करें, फिर इसके ऊपर एक और परत रखें और फिर से चिकना करें। सभी परतों को खत्म करने तक इसी तरह जारी रखें और उन्हें एक के ऊपर एक रखें। 4. ठंडा भरावन को परतों की चौड़ाई में फैलाएँ, किनारे पर नहीं। ध्यान से रोल करें, ताकि परतें न फटें, फिर ऊपर से तेल लगाएं। 5. स्ट्रुडेल को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे में स्थानांतरित करें। इसे 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए डालें, जब तक कि यह सुनहरा क्रस्ट न ले ले। 6. ट्रे को बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और जब गर्म न हो तो ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। अगर आपके पास धैर्य है, तो ठंडा होने के बाद स्ट्रुडेल को काटना आसान होता है, अन्यथा भरावन काफी बह जाता है, लेकिन स्वाद वही रहता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ बेरी स्ट्रुडेल उन मिठाइयों में से एक है जो मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए और मैं जटिल पेस्ट्री या क्रीम के साथ सिरदर्द नहीं लेना चाहता। इसे उन फलों के आधार पर बहुत आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है जो मेरे पास हैं और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। यह घर में ज्यादा समय नहीं रहता है, जो हर बार यह कितनी अच्छी तरह से निकलता है, उसके बारे में बहुत कुछ कहता है। अगर मैं अगले दिन के लिए एक स्लाइस बचाने में सफल हो जाता हूं, तो यह नाश्ते में और भी बेहतर है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स भरावन को बहुत तरल न छोड़ें, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान परतों को नरम कर देगा। फलों को हल्के से मिलाएँ ताकि वे पूरी तरह से न टूटें। यदि आप बहुत रसदार फल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप थोड़ा अधिक कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं। हर परत को चिकना करें, न केवल शुरुआत और अंत में, कुरकुरी बनावट के लिए। विकल्प आप परतों को चिकनाई देने के लिए केवल तेल, केवल मक्खन या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी नहीं हैं, तो अन्य बेरी या मौसमी ताजे फलों (चेरी, खट्टे चेरी, आड़ू) का भी उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ बेरी के बजाय, स्ट्रुडेल को किसी भी अन्य बारीक कटी हुई फलों (सेब, नाशपाती, प्लम) के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन आपको चीनी और कॉर्नस्टार्च की मात्रा को उनके रसदार होने के अनुसार समायोजित करना होगा। यदि आप शाकाहारी बनाना चाहते हैं, तो केवल तेल का उपयोग करें और दूध या दूध के साथ मक्खन या मार्जरीन का उपयोग न करें। सेवा करने के विचार स्ट्रुडेल गर्म और ठंडा दोनों अच्छा है। इसे अकेले, ऊपर से पाउडर चीनी के साथ परोसा जा सकता है, या कॉफी या चाय के साथ। यदि आप कुछ खास चाहते हैं, तो आप एक चम्मच ठंडा दही या मीठी क्रीम जोड़ सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या जमी हुई फलों का सीधा उपयोग किया जा सकता है या पहले डीफ्रॉस्ट करना चाहिए? जमी हुई फलों को सीधे उबालने के लिए रखा जा सकता है। इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर उन पर बहुत बर्फ है, तो आप अंत में थोड़ा अतिरिक्त तरल निकाल सकते हैं। 2. क्या मैं मोटी पाई की परतें इस्तेमाल कर सकता हूँ, न कि पतली? मोटी पाई की परतें भी चलती हैं, लेकिन वे बाहर से उतनी कुरकुरी नहीं होंगी और संभवतः समान रूप से नहीं पकेंगी। बेकिंग समय को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। 3. क्या इसे बिना कॉर्नस्टार्च के बनाया जा सकता है? कॉर्नस्टार्च भरावन को बांधने में मदद करता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप थोड़ी मात्रा में आटे या सेमोलिना के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी। 4. अगर मैं चीनी कम करना चाहता हूं, तो क्या होगा? आप स्वाद के अनुसार कम चीनी डाल सकते हैं, खासकर यदि फल मीठे हैं। भरावन थोड़ा खट्टा हो जाएगा, लेकिन यह बनावट को प्रभावित नहीं करता है। 5. क्या मैं नट्स या अन्य स्वाद जोड़ सकता हूँ? कुटे हुए नट्स को भरावन पर रोल करने से पहले जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह मूल नुस्खे का हिस्सा नहीं है। दालचीनी जैसे स्वाद आवश्यक नहीं हैं, लेकिन यदि आप कोशिश करना चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 8 सर्विंग के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 170-200 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम प्रोटीन: 2-3 ग्राम वसा: 5-6 ग्राम अनुमानित मूल्य। चीनी और तेल की मात्रा भिन्न होती है, और उपयोग की जाने वाली पाई की परत का प्रकार थोड़ा आंकड़ों को बदल सकता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना स्ट्रुडेल को कमरे के तापमान पर ढककर 24 घंटे तक रखा जा सकता है। यदि अधिक समय तक रहता है, तो इसे फ्रिज में रखना बेहतर है, लेकिन परतें कम कुरकुरी हो जाएंगी। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में जल्दी से फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन आदर्श यह है कि इसे ताजा खाएं, जब यह अभी भी थोड़ा गर्म हो।

तैयारी

हम फलों को एक कटोरे में डालते हैं, उन्हें चीनी के साथ मिलाते हैं और 2-3 मिनट के लिए उबालने देते हैं। हम थोड़ा ठंडे पानी में घुली हुई कॉर्नस्टार्च डालते हैं। हम तब तक हिलाते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और इसे आंच से हटा दें। हम हर पेस्ट्री की शीट को तेल (पिघले हुए मक्खन) से ब्रश करते हैं, यानी एक शीट लगाते हैं, ब्रश करते हैं, अगली शीट को ओवरलैप करते हैं - उसे भी ब्रश करते हैं, और इसी तरह हम शीट्स को खत्म करते हैं। हम भराई को शीट्स के पार रखते हैं, फिर इसे लपेटते हैं, फिर से ऊपर से ब्रश करते हैं और स्ट्रुडल को एक बेकिंग डिश में रखते हैं जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है। हम डिश को 175 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए रखते हैं। ओवन से निकालते हैं और थोड़ी ठंडा होने के बाद पाउडर चीनी छिड़कते हैं। यदि आपके पास धैर्य है, तो काटने और परोसने से पहले ठंडा होने दें। स्पष्ट रूप से, मेरे पास धैर्य नहीं था और मैंने इसे गर्मागर्म ही काट दिया, और भराई की अच्छाई प्लेट पर बह गई, लेकिन यह न सोचें कि यह वहीं रही :) मैंने सब कुछ खा लिया, प्लेट से सब कुछ। जब हम इसे ओवन से निकालते हैं तो यह बहुत कुरकुरा होता है, यह और भी पसंद करने का एक और कारण है। मैंने जमी हुई फलों का उपयोग किया, लेकिन आप स्पष्ट रूप से किसी भी ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

8 पेस्ट्री की चादरें चादरों को चिकनाई देने के लिए तेल (या पिघली हुई मार्जरीन या पिघला हुआ मक्खन
आदर्श रूप से मक्खन
मार्जरीन या यदि आप उपवास कर रहे हैं तो तेल) 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी 120 ग्राम ब्लैकबेरी 2 बड़े चम्मच ब्लूबेरी 3 बड़े चम्मच चीनी 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च छिड़कने के लिए पाउडर चीनी