बेरी मफिन

मैंने एक धूप रहित दोपहर में जामुन के साथ मफिन बनाए, जब बाहर का मौसम काफी ग्रे था। उनकी तस्वीरें सबसे सुंदर नहीं आईं, लेकिन इससे उनके स्वाद या बनावट पर कोई असर नहीं पड़ा। मैंने उन्हें कुछ बार आजमाया, आकार में थोड़ी भिन्नता के साथ, और देखा कि बड़े और छोटे दोनों आकार में वे उतने ही अच्छे निकलते हैं। मैं आम तौर पर सुबह कमरे के तापमान पर मक्खन छोड़ देती हूं यदि मुझे पता है कि मैं दोपहर में इन्हें बनाने जा रही हूं, क्योंकि इससे अंतिम स्थिरता में काफी मदद मिलती है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: बड़े आकार के लिए 40 मिनट, छोटे आकार के लिए 20 मिनट पोर्टियन: 6 बड़े मफिन या 12 छोटे मफिन कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई, नाश्ते या ब्रेकफास्ट के लिए उपयुक्त सामग्री 200 ग्राम आटा 60 ग्राम ओट फ्लेक्स 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा 2 अंडे 130 ग्राम ब्राउन शुगर 1 पैकेट वनीला शुगर 150 ग्राम नरम मक्खन (या यदि आप चाहें तो मार्जरीन) 300 ग्राम क्रीम 250 ग्राम जमी हुई जामुन सर्विंग के लिए पाउडर चीनी तैयारी की विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मक्खन को फ्रिज से कुछ घंटे पहले निकालें, ताकि यह नरम हो जाए। 2. ओट फ्लेक्स को जितना संभव हो सके बारीक पीस लें। मैं एक छोटे ब्लेंडर का उपयोग करती हूं। यदि आपके पास बहुत बारीक ओट हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। 3. एक बड़े बाउल में आटा छानें, फिर उसमें पिसे हुए ओट, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। 4. एक अलग बाउल में, अंडों को मिक्सर या फेटे से 2-3 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे वनीला शुगर और ब्राउन शुगर डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। 5. नरम मक्खन (या मार्जरीन) को अंडे के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर क्रीम डालें, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए थोड़ी देर फेंटें। 6. सूखी सामग्री को तरल मिश्रण में मिलाएं। मैं एक बार में सब कुछ डाल देती हूं, फिर धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाती हूं, केवल तब तक जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए, ताकि मफिन घने न हों। 7. जमी हुई जामुन को सीधे डालें (इन्हें पिघलाने की जरूरत नहीं है)। स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि वे टूट न जाएं। 8. मफिन टिन को लगभग आधे भरें। बड़े आकार के लिए मैं मिश्रण को 6 भागों में बांटती हूं, छोटे के लिए 12 भागों में। 9. 180°C पर बेक करें: बड़े आकार के लिए 40 मिनट, छोटे के लिए लगभग 20 मिनट। मैं टूथपिक से परीक्षण करती हूं - यदि यह साफ निकलती है, तो मफिन तैयार हैं। 10. मफिन को ओवन से निकालें, उन्हें 5 मिनट के लिए टिन में छोड़ दें। फिर उन्हें ठंडा होने के लिए ग्रिल पर निकालें। परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूं ये जल्दी बनते हैं और इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। एक दिन बाद भी ये सूखते नहीं हैं। आप इन्हें आसानी से अपने पास मौजूद फलों या मफिन के आकार के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। ये नाश्ते या टिफिन के लिए भी उपयुक्त हैं, केवल मिठाई के रूप में नहीं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि मक्खन पर्याप्त नरम नहीं है, तो छोटे गुठलियाँ बन सकती हैं, लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता। जामुन डालने के बाद बहुत जल्दी मिलाएं ताकि आटा बहुत रंग न जाए। जमी हुई जामुन का सीधा उपयोग करें, बिना पिघलाए, ताकि मिश्रण नरम न हो। वैकल्पिकता मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, यह बनावट को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता। यदि आपके पास ब्राउन शुगर नहीं है, तो सफेद चीनी का उपयोग करें, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। क्रीम नमी के लिए महत्वपूर्ण है; मैं दही से बदलने की सिफारिश नहीं करती। विविधताएँ आप ब्लूबेरी, रास्पबेरी या जामुन के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास है। यदि आपको ओट पसंद नहीं हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं और इसे आटे से भर सकते हैं, लेकिन बनावट कुछ अधिक पारंपरिक और कम नम होगी। सेवा करने के विचार ये पाउडर चीनी के साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन चाय या कॉफी के साथ भी साधे। आप इन्हें थोड़ी क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं, यदि आप कुछ और समृद्ध चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इन्हें ताजे फलों के साथ बनाया जा सकता है? हां, लेकिन यदि आप बहुत पानी वाले फलों (जैसे, बहुत पकी रास्पबेरी) का उपयोग कर रहे हैं तो बेकिंग का समय समायोजित करें। 2. मुझे किस तरह की क्रीम का उपयोग करना चाहिए? फर्मेंटेड क्रीम, नॉन-व्हीपिंग। आदर्श रूप से लगभग 20% वसा, लेकिन यदि आपके पास कम वसा है तो वह भी चलेगा। 3. क्या मैं इन्हें साबुत आटे से बना सकता हूँ? सफेद आटे को आंशिक रूप से साबुत आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी। 4. क्या फलों को पिघलने के लिए छोड़ना चाहिए? नहीं, जमी हुई जामुन को सीधे आटे में डालें। 5. यदि मेरे पास पाउडर चीनी नहीं है, तो मैं किससे पाउडर कर सकता हूँ? इन्हें बिना पाउडर किए भी परोसा जा सकता है या आप थोड़ी दालचीनी को चीनी के साथ मिला सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक बड़े मफिन में लगभग 330 कैलोरी होती हैं (अनुमानित, आकार पर निर्भर करता है)। मैक्रो: लगभग 7 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम वसा, 44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। छोटे मफिन में इन मूल्यों का लगभग आधा होगा। ये संकेतात्मक हैं, सटीक मूल्यांकन के लिए आपको प्रत्येक भाग को तौलना होगा। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें कमरे के तापमान पर, एक बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखते हैं, तो आप इन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन कुछ दिनों बाद बनावट अधिक घनी हो जाती है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, मैंने इसे आजमाया नहीं है और मुझे नहीं पता कि पिघलने के बाद बनावट ठीक रहती है या नहीं। यदि आप इन्हें गर्म परोसना चाहते हैं, तो आप इन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए जल्दी से गर्म कर सकते हैं।

सामग्री

200 ग्राम आटा 60 ग्राम ओटफ्लेक्स 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा 2 अंडे 130 ग्राम ब्राउन शुगर 1 पैकेट वनीला शुगर 150 ग्राम नरम मक्खन 300 ग्राम खट्टा क्रीम 250 ग्र