बर्फ के फलों की रोल

बर्फ के फाहे रोल - गाने वालों के लिए स्वादिष्टता त्योहारों के समय, माहौल जादुई हो जाता है, और गाने वाले हमें खुशी और परंपरा लाते हैं। क्या इससे बेहतर कुछ हो सकता है कि बर्फ के फाहे रोल, एक हल्का और सुरुचिपूर्ण मिठाई, जो उन लोगों को पुरस्कृत करने के लिए बिल्कुल सही है जो हमारे घर गाने आए हैं? यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव भी है, जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। चलो हम काम पर लगें! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 10-12 मिनट कुल समय: 1 घंटा (जमा करने का समय शामिल) पोर्टियन की संख्या: 8-10 आवश्यक सामग्री: बर्फ के फाहों के लिए: - 1 अंडे का सफेद भाग - 50 ग्राम पाउडर चीनी - 80 ग्राम आटा - एक चुटकी नमक - 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस रोल के आटे के लिए: - 6 अंडे के सफेद भाग (कमरे के तापमान पर) - 80 ग्राम पाउडर चीनी - 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट - 1 चम्मच नींबू का रस - खाद्य रंग (वैकल्पिक) - 80 ग्राम आटा - एक चुटकी नमक मास्करपोन क्रीम के लिए: - 500 ग्राम मास्करपोन - 80 ग्राम पाउडर चीनी - वनीला एक्सट्रेक्ट - 300 ग्राम ताजे जामुन बर्फ के फाहों की तैयारी 1. सबसे पहले, एक साफ कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। यह आवश्यक है कि कटोरा बिना वसा का हो, अन्यथा अंडे का सफेद भाग सही तरीके से नहीं फटेगा। 2. धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार मेरेंग नहीं बन जाए। यह फुला हुआ टेक्सचर का आनंद लेने का सही समय है। 3. आटे को मेरेंग के ऊपर छानें और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि आप मेरेंग की वायुता बनाए रखना चाहते हैं। 4. नींबू का रस डालें और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएं। 5. तैयार मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में भरें। बर्फ के फाहों के लिए एक सांचे का उपयोग करें, जिसे एक मजबूत आधार (जैसे, एक कटिंग बोर्ड) पर ठीक करें, और इसके ऊपर एक बेकिंग पेपर रखें। अब, पाइपिंग बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर पर बर्फ के फाहे बनाएं। 6. एक बार जब आप फाहों को आकार दे लें, तो बेकिंग पेपर को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। इससे बेकिंग के दौरान फाहों के आकार को बनाए रखने में मदद मिलेगी। रोल के आटे की तैयारी 7. जब फाहे ठंडे हो रहे हैं, तो कमरे के तापमान पर 6 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत मेरेंग नहीं बन जाए, जो चोटियों का निर्माण करता है। 8. मिश्रण में वनीला एक्सट्रेक्ट, नींबू का रस और रंग (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) डालें। 9. आटे को छानें और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। रोल को बेक करना 10. फ्रीजर से बर्फ के फाहों के साथ बेकिंग पेपर निकालें और इसे एक ट्रे पर रखें। सावधानी से आटा बर्फ के फाहों पर डालें। 11. ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। 10-12 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा हल्का सुनहरा और स्पर्श करने पर लोचदार न हो जाए। 12. बेक करने के बाद, रोल को एक और बेकिंग पेपर पर पलट दें। बर्फ के फाहों वाले पक्ष से बेकिंग पेपर को सावधानी से खींचें। यह कदम बर्फ के फाहों के सजावटी प्रभाव को उजागर करेगा। 13. बर्फ के फाहों वाले पक्ष पर एक और बेकिंग पेपर रखें और रोल को पलटें, ताकि फाहे नीचे हों। सावधानी से रोल करें और इसे एक रसोई तौलिये में लपेटें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। मास्करपोन क्रीम की तैयारी 14. जब रोल ठंडा हो रहा हो, तो क्रीम तैयार करें। मास्करपोन को पाउडर चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ मिलाएं। यदि क्रीम बहुत गाढ़ी हो, तो आप एक चम्मच क्रीम डाल सकते हैं ताकि यह अधिक क्रीमी हो सके। रोल को असेंबल करना 15. जब रोल पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे से खोलें और पूरे सतह पर मास्करपोन क्रीम फैलाएं। ताजे जामुन ऊपर रखें, जिससे ताजगी और स्वाद बढ़ता है। 16. फिर से सावधानी से रोल को कसकर लपेटें और इसे बेकिंग पेपर या प्लास्टिक रैप में लपेटें। रोल को कुछ घंटों के लिए, या आदर्श रूप से, अगले दिन के लिए फ्रिज में रखें। सेवा जब आप सेवा करने के लिए तैयार हों, तो रोल को फ्रिज से निकालें, स्लाइस करें और उन्हें एक सुंदर प्लेट पर रखें। मैं आपको सुझाव देता हूं कि इसे जामुन सॉस या पिघले हुए चॉकलेट के साथ परोसें, जिसमें एक स्पर्श वनीला का स्वाद बढ़ाने के लिए हो। यह मिठाई न केवल गाने वालों को प्रभावित करेगी, बल्कि आपके त्योहार की मेज पर भी एक स्पर्श की भव्यता लाएगी। पोषण संबंधी लाभ यह बर्फ के फाहे रोल न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि कैलोरी के दृष्टिकोण से भी एक अपेक्षाकृत हल्का विकल्प है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो स्लाइस के आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर होती हैं। मास्करपोन एक अच्छा कैल्शियम स्रोत है, और जामुन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए उत्कृष्ट होते हैं। संभवतः परिवर्तन यदि आप एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप जामुन को मौसमी फलों से बदल सकते हैं, जैसे कि स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी। इसके अलावा, आप स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मास्करपोन क्रीम में थोड़ी रम या संतरे के लिकर को जोड़कर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पाश्चुरीकृत अंडे एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, विशेष रूप से यदि आप कच्चे अंडों के सेवन से संबंधित जोखिमों से बचना चाहते हैं। 2. मैं रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यह फ्रिज में प्लास्टिक रैप में लपेटकर 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। 3. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री रोल बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे और मकई स्टार्च के संयोजन जैसे ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदल सकते हैं। तो, खाना बनाने में संकोच न करें! यह बर्फ के फाहे रोल निश्चित रूप से आपके त्योहार के मेज पर एक संदर्भ नुस्खा बन जाएगा। आपको खाना बनाने में मजा आए और खुशियों से भरे त्यौहार की शुभकामनाएँ!