राफेलो कैंडी

पहली बार मैंने ये कैंडी घर पर बनाई थी एक शाम जब मुझे जटिल मिठाइयाँ बनाने का मन नहीं था, लेकिन मुझे कुछ जल्दी और मीठा चाहिए था। इसे बनाने के लिए ओवन की आवश्यकता नहीं है, केवल एक बर्तन, सामान्यतः घर में पाए जाने वाले सामग्री और लगभग 10 मिनट का वास्तविक काम। जब मेहमान आते हैं या जब अन्य व्यंजनों से दूध पाउडर बचता है, तो मैं एक भाग तैयार करने की आदत बना लेता हूँ, क्योंकि इसे बनाना आसान है और हाथ में लेते समय ये टूटती नहीं हैं।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: 2 घंटे और 20 मिनट (फ्रिज का समय शामिल)\nपोर्टियन: लगभग 35-40 कैंडी\nकठिनाई: आसान\n\nसामग्री\n300 ग्राम दूध पाउडर\n200 ग्राम पाउडर चीनी\n200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)\n250 ग्राम नारियल (मिश्रण के लिए)\n50 ग्राम नारियल (लपेटने के लिए)\nइच्छानुसार भरावन: बादाम, नट्स, अखरोट, किशमिश आदि।\n\nबनाने की विधि\n1. नरम मक्खन को एक बड़े बर्तन में डालें। पाउडर चीनी डालें और एक लकड़ी के चम्मच से थोड़ी देर मिलाएं, बस इतना कि वे मिल जाएं।\n2. धीरे-धीरे दूध पाउडर डालें, हर बैच के बाद मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। आप शुरुआत में चम्मच से काम कर सकते हैं, लेकिन अंत में आपको हाथ से गूंधने की आवश्यकता होगी।\n3. 250 ग्राम नारियल डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण समान न हो जाए। आपको एक घना आटा प्राप्त करना चाहिए, लेकिन जो आकार दिया जा सके।\n4. बर्तन को प्लास्टिक की चादर से ढंकें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आटा और अधिक कठोर हो जाएगा और इसे भागों में विभाजित करना आसान हो जाएगा।\n5. जब आटा ठंडा हो जाए, तो मिश्रण से एक चम्मच भरकर एक छोटी गेंद बनाएं।\n6. प्रत्येक गेंद के बीच में एक बादाम, एक नट या एक अखरोट डालें, फिर इसे हथेलियों के बीच थोड़ा आकार दें।\n7. प्रत्येक कैंडी को एक अलग बर्तन में रखे नारियल में लपेटें।\n8. कैंडी को एक डिब्बे या ट्रे में रखें, एक-दूसरे से चिपके बिना। इन्हें तुरंत परोसा जा सकता है या फ्रिज में रखा जा सकता है।\n\nमैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ\nये कैंडी विशेष उपकरण या बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती हैं, और सामग्री भी उपलब्ध हैं। ये कुछ दिनों तक फ्रिज में अच्छी तरह से रहती हैं बिना स्वाद या बनावट बदले। मैं इन्हें विभिन्न भरावनों के साथ आसानी से अनुकूलित कर सकता हूँ या इन्हें सरल छोड़ सकता हूँ। ये लंच बॉक्स, उपहारों के लिए या जब मुझे बिना ज्यादा मेहनत के कुछ मीठा चाहिए होता है, के लिए भी उपयुक्त हैं।\n\nटिप्स और विविधताएँ\nटिप्स\nयदि आटा बहुत सूखा लगता है, तो आप 1-2 चम्मच दूध और जोड़ सकते हैं (ज्यादा नहीं, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए)।\nयदि आप बहुत नरम मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा शुरू में बहुत चिपचिपा लग सकता है, लेकिन यह फ्रिज में ठंडा होने पर ठोस हो जाएगा।\nठंडा होने का समय न छोड़ें, मिश्रण को गेंद बनाने के लिए ठोस होना चाहिए।\nएक अधिक नियमित आकार के लिए, एक छोटे आइसक्रीम चम्मच का उपयोग करें या प्रत्येक गेंद का वजन करें।\n\nवैकल्पिक\nयदि आवश्यक हो, तो मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद कम क्रीमी होगा।\nदूध पाउडर अंतिम बनावट के लिए आवश्यक है, इसे हटाने की सिफारिश नहीं की जाती है।\nयदि आप इसे बहुत मीठा नहीं चाहते हैं, तो चीनी को 150 ग्राम तक कम कर सकते हैं।\nशाकाहारी संस्करण के लिए, वनस्पति मक्खन और शाकाहारी दूध पाउडर का प्रयास करें, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।\n\nविविधताएँ\nकैंडी को आपके पसंद के किसी भी नट या सूखे मेवे से भरा जा सकता है। बादाम क्लासिक रफैएलो कैंडी के सबसे करीब का स्वाद देते हैं, लेकिन रोमानियाई नट्स या हेज़लनट्स भी उतने ही अच्छे होते हैं।\nआप स्वाद के लिए थोड़ी वनीला या रम का अर्क जोड़ सकते हैं।\nलपेटने के लिए नारियल के एक भाग को थोड़ी कोको के साथ मिलाया जा सकता है, ताकि अलग दिख सके।\nयदि आप इसे और भी कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो केंद्र में कुछ वेफर के टुकड़े डालें, साथ में बादाम।\n\nसेवा करने के विचार\nत्योहारों पर, कैंडी को कैंडी पेपर में लपेटकर प्लेट पर अच्छी लगती है।\nइन्हें उपहार के लिए सजावटी डिब्बों में रखा जा सकता है, विशेष रूप से क्रिसमस या ईस्टर पर।\nआप इन्हें मिश्रित मिठाइयों के प्लेट पर सजावट के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\nक्या इन्हें बिना दूध पाउडर के बनाया जा सकता है?\nमैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि दूध पाउडर स्थिरता और विशेष स्वाद देता है। इसके बिना, मिश्रण उतना अच्छी तरह से नहीं बंधता है।\n\nइन्हें फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?\nये बंद डिब्बे में 5-6 दिन तक बहुत अच्छे से रहती हैं। जितना अधिक समय वे रहेंगी, थोड़ी सख्त हो जाएंगी, लेकिन स्वाद नहीं बदलता है।\n\nक्या कैंडी को फ्रीज किया जा सकता है?\nहाँ, यदि आप उन्हें पहले से बनाना चाहते हैं। इन्हें एक डिब्बे में रखें, परतों के बीच में बेकिंग पेपर रखें। जब आप इन्हें फ्रीजर से निकालें, तो इन्हें कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।\n\nक्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?\nपाउडर चीनी बेहतर तरीके से मिलती है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप दानेदार चीनी को पीस सकते हैं। सीधे दानेदार चीनी न डालें, यह पूरी तरह से घुल नहीं पाएगी।\n\nक्या मैं कैंडी को नारियल के अलावा और कुछ से ढक सकता हूँ?\nइन्हें भी पिसे हुए नट्स, कुटी हुई नट्स, या पिस्ता में लपेटा जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nएक कैंडी में लगभग 90-100 कैलोरी होती हैं, जिसमें से लगभग 6 ग्राम वसा, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1 ग्राम प्रोटीन होता है। कैलोरी सामग्री भरावन और आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। मक्खन और नारियल अधिकांश वसा और कैलोरी लाते हैं, जबकि दूध पाउडर और चीनी कार्बोहाइड्रेट सामग्री को बढ़ाते हैं।\n\nसंग्रहण और पुनः गर्म करना\nकैंडी को फ्रिज में बंद डिब्बे या कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इन्हें बहुत तंग नहीं रखा जाना चाहिए, ताकि ये एक-दूसरे से चिपके नहीं। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इन्हें सीधे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि इन्हें फ्रीजर में रखा गया है, तो परोसने से पहले इन्हें पूरी तरह से पिघलने दें। 5-6 दिन बाद, बनावट अधिक कठोर हो जाएगी, लेकिन सूखी नहीं होगी।

तैयारी

हम सभी सामग्री को एक कटोरे में अच्छी तरह से गूंथते हैं, बेहतर है कि हाथ से, लेकिन लकड़ी के चम्मच से भी किया जा सकता है। जब हमें एक समान और घना आटा मिल जाए, तो हम इसे लगभग 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। इस आटे से हम चॉकलेट बनाते हैं, एक चम्मच से आटा लेकर ताकि हर चॉकलेट का आकार लगभग समान हो। हर चॉकलेट के बीच में एक बादाम, हेज़लनट आदि रखते हैं और हाथों से थोड़ा और आकार देते हैं। हर चॉकलेट को नारियल में लपेटते हैं। इन्हें एक डिब्बे या कंटेनर में फ्रिज में रखा जाता है। आप इनमें जो चाहें डाल सकते हैं या ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

सामग्री

300 ग्राम दूध पाउडर 200 ग्राम पाउडर चीनी 200 ग्राम नरम मक्खन 250 ग्राम नारियल + 50 ग्राम मिठाई को लोटने के लिए बादाम
अखरोट
किशमिश
हेज़लनट्स या जो चाहें भरने के लिए