Hajos परीक्षण (Haiose)

स्वादिष्ट हाजोसेले बनाने के लिए, यह आवश्यक है कि हम नुस्खे के प्रत्येक चरण पर ध्यान केंद्रित करें, ताकि हम एक परफेक्ट आटा और एक भराई प्राप्त कर सकें जो हमारी इंद्रियों को प्रसन्न करे। हम पहले उस चर्बी को तैयार करते हैं जिससे हम आटे को चिकना करेंगे। हमें 240 ग्राम आटा और 600 ग्राम पीसा हुआ हाज चाहिए, जिन्हें हम एक बड़े कटोरे में ध्यान से मिलाएंगे। यह मिश्रण हमारे आटे को चिकना करने के लिए आधार बनेगा, इसे एक बारीक बनावट और विशेष स्वाद प्रदान करेगा। एक बार जब सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो हम उन्हें चार समान ढेर में बांटते हैं, प्रत्येक का चिकनाई प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका होती है। आटे को ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होगी। हर आधे घंटे में, हम आटे को चर्बी के एक ढेर से चिकना करेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम इसे समान रूप से फैलाएं। प्रत्येक चिकनाई के बाद, यह महत्वपूर्ण है कि आटे को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ताकि उसे आराम करने और लचीला बनने का समय मिले। इसके अलावा, हम आटे को एक ही दिशा में मोड़ने का ध्यान रखेंगे, ताकि इसकी संरचना बनी रहे। अंतिम बेलने पर, हम सुनिश्चित करते हैं कि आटे की मोटाई छोटी उंगली के बराबर है; यदि यह पतला है, तो हाजोसेले बेकिंग के दौरान ठीक से नहीं खुलेंगे। एक और महत्वपूर्ण ट्रिक यह है कि हाजोसेले को आराम करने दें और अगले दिन बेक करें। यह स्वादों के विकास में मदद करेगा और एक आदर्श बनावट प्राप्त करने में सहायक होगा। जब हम उन्हें काटने के लिए तैयार हों, तो हम एक अच्छी तरह से गर्म चाकू का उपयोग करते हैं, ताकि साफ और सटीक किनारे प्राप्त करें। ये किनारे महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे हमें एक सुखद दृश्य प्रस्तुति प्राप्त करने में मदद करते हैं। फिर, हम भराई पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम प्लम जैम का उपयोग करते हैं, जिसे हम आटे के वर्गों में सावधानी से रखेंगे, बिना ज्यादा दबाए मोड़ते हुए, ताकि हवा का संचार हो सके। हाजोसेले को ट्रे में रखने के बाद, हम सुनिश्चित करते हैं कि उद्घाटन ओवन के अंदर की ओर हैं। बेकिंग उच्च तापमान पर पहले 10 मिनटों के लिए शुरू होगी, ताकि आटा उठ सके और सुंदरता से खुल सके। बाकी काटा हुआ आटा ठंडा रखा जाएगा जब तक कि इसे ओवन में नहीं रखा जाएगा, इस प्रकार यह सुनिश्चित किया जाएगा कि प्रत्येक भाग ताजा है। अंत में, हम हाजोसेले पर पाउडर शुगर छिड़कते हैं, जिसे वनीला शुगर के साथ मिलाया गया है, एक मीठा और सुगंधित स्पर्श जोड़ते हुए। इन व्यंजनों का आनंद लेना किसी भी भोजन को एक विशेष क्षण में बदल देगा, जो स्वाद और परंपरा से भरा होगा।

सामग्री

आटे के लिए: 640 ग्राम आटा
3 बड़े चम्मच खट्टा मलाई
3 अंडे की जर्दी
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच सिरका
आवश्यकतानुसार मिनरल वाटर या सोडा। सभी को अच्छे से मिलाकर आटा एकसार होने तक ठंडा करने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को चिकना करने के लिए इस्तेमाल होने वाला चर्बी: 240 ग्राम आटा
600 ग्राम पिसी हुई चर्बी।