सेब स्ट्रुडेल

जब भी मेरे घर में बहुत सारे सेब होते हैं और सभी कुछ मीठा मांगते हैं, तब मैं आमतौर पर ये स्ट्रुडेल बनाता हूँ। मैंने आटे की रेसिपी Steffy के bucătaras पर पाई, लेकिन मैंने भरावन और अन्य चरणों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया। सेब को केवल कद्दूकस करें और थोड़ा भूनें, और स्ट्रुडेल बिना किसी मेहनत के नरम निकलते हैं। उनका स्वाद क्लासिक, सरल है और आमतौर पर कोई भी नहीं बचता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 1 घंटे बेकिंग का समय: लगभग 45-50 मिनट (ओवन के अनुसार) पोर्टियन: 11 टुकड़े (एक थोड़ा छोटा) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई, सेब का मौसम या जब आपके मेहमान हों सामग्री आटे के लिए: - 500 ग्राम आटा - 150 मिलीलीटर मिनरल वॉटर - 150 मिलीलीटर तेल - एक चुटकी नमक क्रीम के लिए: - 150 मिलीलीटर तेल - 12 चम्मच आटा भरावन के लिए: - 1.5 किलोग्राम सेब - 200 ग्राम चीनी - 2 पैकेट वनीला चीनी - दालचीनी (स्वादानुसार) तैयारी की विधि 1. सेब की भरावन तैयार करें। सेब को छीलें, बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और अगर बहुत रस निकलता है, तो हल्का निचोड़ें। अगर ज्यादा रस नहीं है, तो कोई जरूरत नहीं। 2. कद्दूकस किए हुए सेब को एक बर्तन में डालें, उसमें चीनी और वनीला चीनी डालें, फिर सब कुछ मध्यम आंच पर रखें। कभी-कभी हिलाते रहें और जब तक तरल कम न हो जाए और सेब नरम न हो जाएं, तब तक पकाएं। अंत में स्वादानुसार दालचीनी छिड़कें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. आटे के लिए, एक बड़े कटोरे में आटा छानें, उसमें एक चुटकी नमक डालें, फिर मिनरल वॉटर और तेल डालें। अच्छे से गूंधें जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए। इसे 3 समान भागों में बाँट दें। 4. प्रत्येक आटे के टुकड़े को मेज पर बेलें, ताकि 3 पतली आयताकार शीट प्राप्त की जा सकें। 5. क्रीम 150 मिलीलीटर तेल और 12 चम्मच आटा को एक छोटे बर्तन में मिलाकर बनाई जाती है। इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक समान, क्रीमी मिश्रण न बन जाए, बिना किसी गांठ के। इसे रंगने न दें; इसे बस एक पेस्ट के रूप में बंधना चाहिए। 6. पहले बेलनाकार आटे की शीट पर क्रीम का एक भाग (लगभग एक तिहाई) फैलाएं, फिर इसे कसकर रोल करें। 7. दूसरी शीट को बेलें, फिर से क्रीम लगाएं, पहले से बने रोल को दूसरी शीट पर रखें और फिर से रोल करें। 8. तीसरी शीट के लिए भी ऐसा ही करें: शेष क्रीम फैलाएं, पहले से बनाए गए रोल को रखें और अंत में सब कुछ रोल करें, एक बड़ा और कॉम्पैक्ट रोल प्राप्त करें। 9. इस रोल को हल्के से हाथों से बेलें और 11 टुकड़ों में काटें (एक थोड़ा छोटा होगा)। 10. प्रत्येक टुकड़े को बेलन से जितना संभव हो सके पतला बेलें, बिना टूटे। प्रत्येक पर एक बड़ा चम्मच ठंडे भुने सेब रखें, फिर रोल करें। 11. सभी रोल को बेकिंग पेपर से ढकी या थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें। बेकिंग के दौरान अधिक फुलने से रोकने के लिए प्रत्येक स्ट्रुडेल को एक स्क्यूअर से छेदें। 12. नीचे की रैक पर एक छोटे बर्तन में पानी रखें, ट्रे के नीचे। इससे स्ट्रुडेल के नीचे जलने से रोका जा सकेगा। 13. पहले से गरम ओवन में, मध्यम आंच पर तब तक बेक करें जब तक स्ट्रुडेल सुनहरे रंग के न हो जाएं। समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है, आमतौर पर लगभग 45-50 मिनट लगते हैं। 14. उन्हें ठंडा होने दें, काटें और चीनी छिड़कें। वे गर्म या ठंडे दोनों अच्छे होते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ एक बार में बहुत सारे सेब का उपयोग करें, और मूल सामग्री सरल और हमेशा उपलब्ध होती हैं। आटा नरम होता है, और स्ट्रुडेल जल्दी सूखते नहीं हैं। यह एक ऐसा डेजर्ट है जो बिना किसी जटिलता के बनाया जाता है, लेकिन मेहमानों के लिए अच्छा दिखता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो उन्हें भूनने से पहले हल्का निचोड़ें। अन्यथा, यह बेकिंग के दौरान आटे को बहुत नरम कर सकता है। - क्रीम को एक मोटी क्रीम की तरह होना चाहिए, लेकिन फिर भी फैलाने में आसान हो। - आप सेब के लिए अन्य प्रकार के कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जितना अधिक बारीक होगा, भरावन उतना ही महीन होगा। - ओवन में पानी के बर्तन को छोड़ना नहीं चाहिए, यह आटे के नीचे की बनावट के लिए अंतर लाता है। वैकल्पिक - वनीला चीनी के स्थान पर आप वनीला एक्सट्रेक्ट या सुगंधित चीनी का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास हो। - आप सेब के कुछ हिस्से को नाशपाती से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी। विविधताएँ - भरावन को सेब और क्विन्स के मिश्रण से बनाया जा सकता है, लेकिन आपको फल की मिठास के अनुसार चीनी को समायोजित करना होगा। - यदि आप अधिक बनावट चाहते हैं, तो सेब के ऊपर पिसी हुई नट्स छिड़क सकते हैं। - यदि आप इसे और भी पतला करना चाहते हैं, तो रोल को अधिक टुकड़ों में काटें, लेकिन ध्यान रखें कि आटा खत्म न हो जाए। सेवा के विचार - इन्हें साधारण रूप से, चीनी छिड़ककर परोसा जा सकता है। - यदि आप इसे और अधिक उत्सव का बनाना चाहते हैं, तो साधारण दही या क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे भूनने से पहले सेब को सूखने देना चाहिए? यदि कद्दूकस करने के बाद बहुत सारा रस निकलता है, तो आप उन्हें हल्का निचोड़ सकते हैं। यदि वे मजबूत हैं और बहुत रस नहीं छोड़ते हैं, तो कोई आवश्यकता नहीं है। 2. क्या मैं आटे के लिए सामान्य पानी का उपयोग कर सकता हूँ? मिनरल वॉटर आटे को अधिक नरम बनाता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो सामान्य पानी भी चलेगा। 3. क्या मैं स्ट्रुडेल को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप इसे रात में बना सकते हैं, इसे ठंडा करके एक या दो दिन रख सकते हैं। 4. अगर मेरे पास छेद करने के लिए स्क्यूअर नहीं है तो क्या करूँ? आप किसी भी पतले वस्तु का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, एक लंबा टूथपिक)। यह केवल ओवन में अत्यधिक फुलाने से बचने के लिए है। 5. क्या मैं बिना पानी के बर्तन के स्ट्रुडेल को बेक कर सकता हूँ? सिद्धांत रूप से हाँ, लेकिन आप जोखिम उठाते हैं कि यह नीचे जल जाएगा और उतना नरम नहीं रहेगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक स्ट्रुडेल के टुकड़े में लगभग 250-270 कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि प्रत्येक में कितनी भरावन होती है। अधिकांश कैलोरी आटे, तेल और चीनी से आती हैं। प्रोटीन/वसा/कार्ब्स का अनुपात फल और आटे पर आधारित मिठाइयों के लिए विशिष्ट है: प्रोटीन कम (प्रति टुकड़ा 5 ग्राम से कम), वसा 8-10 ग्राम और कार्ब्स प्रति सर्विंग 40-45 ग्राम। ये अनुमानित मान हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इन्हें कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, साफ तौलिये से ढककर। यदि आप चाहते हैं कि वे अधिक समय तक नरम रहें, तो उन्हें फ्रिज में रखें। यदि आप उन्हें गर्म करना चाहते हैं, तो ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म कर सकते हैं। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आटे की बनावट बदल जाती है।

सामग्री

आटा 500 ग्राम आटा 150 मिली पानी 150 मिली तेल क्रीम 150 मिली तेल 12 चम्मच कद्दूकस किया हुआ आटा एक चुटकी नमक 1.5 किलोग्राम सेब 200 ग्राम चीनी दालचीनी 2 पैकेट वनीला चीनी