सिल्विया केक

सिल्विया केक नींबू और कोको वाला मार्बल केक है, जिसका अंदरूनी हिस्सा हल्का और बीच में गहरी रंगत की एक पट्टी होती है। मुझे इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही पतले टुकड़ों में काटकर सादा खाना पसंद है; इससे कोको की परत साफ़ दिखती है और चाकू से अंदर का हिस्सा दबता नहीं है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 125 मिनट। सर्विंग: 10। हर सर्विंग में लगभग 280 किलो कैलोरी और 6 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

5 अंडे
1 चुटकी नमक
250 ग्राम चीनी
4 बड़े चम्मच तेल
10 ग्राम बेकिंग पाउडर
2 मध्यम नींबुओं का रस
1 बड़ा चम्मच कोको
250 ग्राम आटा
5 ग्राम मक्खन
10 ग्राम पिसी चीनी

तैयारी

1. अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। सफेदी में चुटकी भर नमक डालकर फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक सफेद, गाढ़ा झाग बन जाए और चीनी के दाने न रहें। 2. ज़र्दी और तेल डालें। बेकिंग पाउडर को नींबू के रस में मिलाकर इसमें डालें और सब कुछ एकसार होने तक फेंटें। 3. घोल के 7-8 बड़े चम्मच एक कटोरे में अलग रखें, कोको डालें और रंग एकसार होने तक मिलाएँ। 4. सफेद घोल के ऊपर आटा छानें और स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर उठाते हुए मिलाएँ, जब तक सूखा आटा न दिखे। 5. केक के साँचे में बेकिंग पेपर बिछाएँ और उस पर मक्खन लगाएँ। सफेद घोल डालें, फिर बीच में कोको वाला मिश्रण डालें। 6. पहले से गरम 180°C ओवन में 45 मिनट बेक करें, जब तक केक सुनहरा न हो जाए और उसमें डाली टूथपिक साफ़ न निकले। 7. इसे साँचे में 60 मिनट ठंडा होने दें। साँचे से निकालें, पिसी चीनी छिड़कें और काटें।

नोट्स

मुझे यह ब्लैक कॉफी के साथ, स्लाइस पर कुछ और लगाए बिना खाना पसंद है। कमरे के तापमान पर रखे अंडे, फ्रिज से सीधे निकाले अंडों की तुलना में गाढ़े झाग में आसानी से फेंटे जाते हैं। नींबू इस्तेमाल करने से ठीक पहले निचोड़ें और रस छान लें, ताकि बीज घोल में न जाएँ। बिना चीनी वाला कोको पहले छान लें, इससे वह आसानी से मिल जाता है और गहरे रंग के मिश्रण में गांठें नहीं पड़तीं। अगर इसे खाने के लिए बना रहे हैं, तो कुछ घंटे पहले बेक करें, ताकि काटते समय यह ठंडा हो। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; इसमें ग्लूटेन, अंडे और दूध हैं।