जेमी ओलिवर का बिना आटे वाला केक

सामग्री

• 200 ग्राम अखरोट
• 100 ग्राम बादाम
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको)
• 200 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी (वैकल्पिक)
• 6 अंडे
• 1 छोटा चम्मच एसेंस (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच कोको
• बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट (10 ग्राम)
• 1/4 छोटा चम्मच नमक

तैयारी

1. सारी चीज़ें कमरे के तापमान पर ले आएँ। 20 × 30 सेमी की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ और ओवन को 180 °C पर गर्म करें। 2. अखरोट और बादाम को दानेदार चीनी के साथ फूड प्रोसेसर या नट ग्राइंडर में पीस लें। फूड प्रोसेसर इस्तेमाल कर रहे हों, तो कुछ बड़े टुकड़े रहने दें। चॉकलेट को फूड प्रोसेसर में काट लें या कद्दूकस कर लें। 3. मक्खन को फेंटें, जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। केक को ज्यादा मीठा करना हो, तो पिसी चीनी डालकर मक्खन के साथ फेंटें। 4. अंडे की जर्दी एक-एक करके डालें और हर बार फेंटें। पिसे हुए अखरोट और बादाम, कोको, बेकिंग पाउडर और एसेंस, अगर इस्तेमाल कर रहे हों, डालें। फिर थोड़ी देर मिलाएँ। 5. अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक कड़ा झाग न बन जाए। स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर मोड़ते हुए मिलाएँ, जब तक सफेदी की धारियाँ न दिखें। 6. मिश्रण को ट्रे में डालकर सतह बराबर करें। 180 °C पर लगभग 60 मिनट बेक करें। सतह पर दरारें पड़ेंगी और टूथपिक पर चॉकलेट के निशान आने चाहिए, कच्चा घोल नहीं।