क्रीम केक

यह क्रेम्स्निट एक समृद्ध वनीला क्रीम पर आधारित है, जो कई अंडे की जर्दी, दूध और मक्खन से बनाई जाती है। पफ पेस्ट्री की परतें क्रीम ठंडी होने के बाद भरी जाती हैं, और केक को अगले दिन तक ठंडा रखा जाना चाहिए ताकि वह अच्छी तरह से सेट हो सके। परोसने पर, इसे वनीला पाउडर चीनी से छिड़का जाता है। रास्पबेरी वैकल्पिक है, लेकिन यह मीठी और मुलायम क्रीम के साथ एक सुखद विपरीत लाती है। जल्दी जानकारी कुल समय: स्पष्ट नहीं है; केक को अगले दिन तक ठंडा रहने दिया जाता है तैयारी का समय: स्पष्ट नहीं है क्रीम पकाने का समय: लगभग 10 मिनट परोसने की मात्रा: स्पष्ट नहीं है; यह ट्रे के आकार और टुकड़ों के काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: वनीला क्रीम और पफ पेस्ट्री के साथ केक सामग्री केक के लिए 2 पफ पेस्ट्री की परतें, रक्सि द्वारा पफ पेस्ट्री वनीला क्रीम के लिए 8 अंडे की जर्दी 1.5 किलोग्राम दूध 1 चुटकी नमक 250 ग्राम चीनी प्रचुर मात्रा में वनीला 7 बड़े चम्मच आटा 125 ग्राम मक्खन सजावट और परोसने के लिए वनीला पाउडर चीनी रास्पबेरी रेसिपी में वनीला की मात्रा मापी नहीं गई है, इसलिए इसे स्वाद के अनुसार उपयोग करें। क्रीम के लिए यह महत्वपूर्ण है कि दूध को इस तरह विभाजित किया जाए कि एक कप को अंडे की जर्दी, चीनी और आटे के मिश्रण में उपयोग किया जा सके। तैयारी की विधि 1. क्रीम के लिए सामग्री तैयार करें दूध को एक चौड़े बर्तन में डालें और वनीला मिलाएं। बर्तन को आंच पर रखें और दूध को गर्म होने दें। आपको अंडे की जर्दी के मिश्रण में सभी दूध का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है; इस मिश्रण के लिए कुल मात्रा में से एक कप बचा लें। 2. जर्दी को मिलाएं जर्दियों को एक बाउल में डालें और उन्हें चीनी, आटा, नमक और दूध के कप के साथ मिलाएं। मिश्रण को एकसार होना चाहिए, बिना आटे के दृश्य गांठों के। 3. गर्म दूध मिलाएं जब दूध गर्म हो जाए, तो धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण को बर्तन में डालें, एक पतली धारा में। लगातार फेंटें, ताकि अंडे धीरे-धीरे मिल जाएं और क्रीम मुलायम बनी रहे। क्रीम तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाती है। लगातार मिलाते रहें और बर्तन को लगभग 10 मिनट तक आंच पर रखें। ध्यान रखें कि यह तले पर न चिपके और न जले। चौड़ा बर्तन क्रीम को आसानी से मिलाने में मदद करता है, लेकिन इसे बिना देखे न छोड़ें। 4. मक्खन डालें क्रीम को आंच से हटा लें और मक्खन डालें। फेंटने से अच्छी तरह मिलाएं जब तक मक्खन पिघल न जाए और पूरी तरह से मिल न जाए। क्रीम को ठंडा होने दें। गर्म क्रीम को पेस्ट्री की परतों के बीच न फैलाएं, क्योंकि यह परतों को बहुत जल्दी भिगो देगी और केक अच्छी तरह से सेट नहीं होगा। 5. क्रेम्स्निट को तैयार करें सजाने के लिए, एक आयताकार बर्तन का उपयोग करें। पहली पेस्ट्री की परत रखें, ठंडी वनीला क्रीम फैलाएं, फिर दूसरी परत से ढक दें। जितना संभव हो क्रीम को समान रूप से चिकना करें, ताकि केक की सतह पर एक समान परत हो। पेस्ट्री की परतों के लिए कोई बेकिंग समय या अलग प्रक्रिया का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए इसे पफ पेस्ट्री रेसिपी के अनुसार तैयार की गई परतों का उपयोग करें। 6. केक को ठंडा होने दें केक को फ्रिज में रखें और इसे अगले दिन तक रहने दें। यह समय क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करने और परतों के बीच स्थिर होने की अनुमति देता है। 7. टुकड़े करें और सजाएं केक को काटने से पहले, इसे वनीला पाउडर चीनी से छिड़कें। क्रेम्स्निट को काटें और इसे सरलता से या रास्पबेरी के साथ परोसें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें एक सुसंगत क्रीम होती है, जिसमें स्पष्ट वनीला का स्वाद होता है, और सामग्री सामान्य होती हैं। इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, जो तब उपयोगी होता है जब मैं चाहता हूं कि डेजर्ट अगले दिन के लिए तैयार हो। रास्पबेरी को सजाने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन यह क्रीम की मिठास को संतुलित करती है और प्रत्येक टुकड़े की बनावट को सुखद तरीके से बदलती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अंडे की जर्दियों को आटे, चीनी और ठंडे दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएं, इससे पहले कि आप उन्हें गर्म दूध में डालें। एक समान मिश्रण को मिलाना आसान होता है और गांठ बनने के जोखिम को कम करता है। अंडों के मिश्रण को धीरे-धीरे, एक पतली धारा में डालें, एक बार में नहीं। इस तरह, जर्दियाँ क्रमिक रूप से गर्म होती हैं। क्रीम को तब तक मिलाते रहें जब तक यह आंच पर हो, विशेष रूप से जब यह गाढ़ा होना शुरू हो। इस चरण में यह आसानी से बर्तन के तले पर चिपक सकता है। आंच से हटाने के बाद मक्खन डालें। तब तक मिलाएं जब तक कोई मक्खन का टुकड़ा न रह जाए। केक को तुरंत न काटें। अगले दिन तक, क्रीम को ठंडा होने का समय मिलता है और यह काटने के लिए अधिक उपयुक्त बनावट प्राप्त करती है। यदि आप रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे परोसने के समय डालें, न कि वनीला क्रीम में। इस तरह, आप केक की उपस्थिति और बनावट दोनों को अधिक आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री वनीला को उपलब्ध रूप में उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि रेसिपी में कोई निश्चित मात्रा या विशेष प्रकार का उल्लेख नहीं है। महत्वपूर्ण है कि इसे दूध में मिलाया जाए, ताकि सुगंध क्रीम में वितरित हो सके। रास्पबेरी को छोड़ दिया जा सकता है। यह परोसने का सुझाव है, न कि वनीला क्रीम के लिए आवश्यक सामग्री के रूप में या क्रेम्स्निट को सजाने के लिए। मक्खन, आटा, दूध या जर्दियों के लिए कोई विकल्प नहीं दिया गया है। ये सामग्री क्रीम की संरचना का हिस्सा हैं, और इन्हें बदलने से गाढ़ापन और स्वाद में परिवर्तन हो सकता है। विविधताएँ आप केक को केवल वनीला पाउडर चीनी के साथ परोस सकते हैं, बिना रास्पबेरी के। यह सबसे सरल विकल्प है और वनीला के स्वाद को प्रमुखता में बनाए रखता है। यदि आप अधिक मजबूत सुगंध चाहते हैं, तो आप स्वाद के अनुसार अधिक वनीला का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि रेसिपी में प्रचुर मात्रा में वनीला का उल्लेख है, बिना किसी निश्चित मात्रा के। यदि आप केक को एक ऐसी मेज के लिए बना रहे हैं जहां कई मिठाइयाँ हैं, तो रास्पबेरी को अलग से रखा जा सकता है, ताकि प्रत्येक व्यक्ति अपनी इच्छानुसार डाल सके। परोसने के विचार क्रेम्स्निट को ठंडा परोसा जाता है, वनीला पाउडर चीनी से छिड़का हुआ। प्रत्येक टुकड़े के पास कुछ रास्पबेरी पर्याप्त होती हैं, ताकि मीठी क्रीम और फलों की खटास के बीच एक विपरीत हो सके। अधिक व्यवस्थित टुकड़ों के लिए, केक को रात भर फ्रिज में रखने के बाद काटें। यदि परतें काटने पर टूट जाती हैं, तो चाकू को टुकड़ों के किनारों का पालन करने दें, बिना क्रीम की परत पर अधिक दबाव डाले। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न वनीला क्रीम को कितनी देर तक उबालना चाहिए? क्रीम को लगभग 10 मिनट तक आंच पर रखा जाता है, लगातार फेंटते हुए और यह सुनिश्चित करते हुए कि यह न जले। यह तुरंत जर्दियों के मिश्रण के शामिल होने के बाद गाढ़ा होना शुरू हो जाता है। जर्दियों के मिश्रण में एक कप दूध क्यों डाला जाता है? दूध का कप जर्दियों, चीनी और आटे को एकसार करने में मदद करता है, इससे पहले कि मिश्रण को गर्म दूध में डाला जाए। रेसिपी में, यह मात्रा 1.5 किलोग्राम दूध का हिस्सा है। कब क्रीम को पेस्ट्री की परतों के बीच रखा जा सकता है? क्रीम को आंच से हटाने के बाद ठंडा होने दिया जाना चाहिए और मक्खन मिलाने के बाद। तब ही इसे पेस्ट्री की परतों के बीच फैलाना चाहिए। क्या मुझे क्रेम्स्निट को अगले दिन तक रखना अनिवार्य है? रेसिपी में केक को अगले दिन तक ठंडा रखने का उल्लेख है। यह समय क्रीम को ठंडा होने और स्थिर होने की अनुमति देता है, और टुकड़े करना आसान हो जाता है। क्या मैं रास्पबेरी छोड़ सकता हूँ? हाँ। रास्पबेरी परोसने के लिए अनुशंसित है और यह क्रीम के मिश्रण में नहीं आती है। क्रेम्स्निट को केवल वनीला पाउडर चीनी से छिड़का जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और केवल वनीला क्रीम के लिए हैं, क्योंकि पफ पेस्ट्री की परतों की मात्रा और प्रकार, साथ ही टुकड़ों की संख्या स्पष्ट नहीं है। क्रीम की कुल मात्रा के लिए, अनुमानित 3,400–3,600 कैलोरी, लगभग 80–85 ग्राम प्रोटीन, 350–370 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 185–195 ग्राम वसा है। यह गणना अनुमानित है और दूध के प्रकार, जर्दियों के आकार और 7 बड़े चम्मच आटे की वास्तविक मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकती है। 100 ग्राम क्रीम के लिए, लगभग 175–185 कैलोरी, 4–5 ग्राम प्रोटीन, 18–20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 9–10 ग्राम वसा निकलता है। एक टुकड़े के लिए, मान अधिक होंगे, क्योंकि पफ पेस्ट्री की परतें और पाउडर चीनी जोड़ी जानी चाहिए। बिना आटे के सटीक डेटा और बिना टुकड़ों की संख्या के, एक टुकड़े का पोषण मूल्य सही ढंग से नहीं निकाला जा सकता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना क्रेम्स्निट को फ्रिज में रखा जाता है और इसे टुकड़ों में काटने से पहले अगले दिन तक वहीं रखा जाना चाहिए। चूंकि इसमें वनीला क्रीम और पफ पेस्ट्री है, इसे ठंडा खाना बेहतर होता है। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। गर्म करने से क्रीम भिगो जाएगी और परतों की बनावट प्रभावित होगी। यदि कुछ बच जाता है, तो इसे फ्रिज में रखें और इसे परोसते समय टुकड़े करें। ठंडा होने के बाद, परतें धीरे-धीरे क्रीम से भिगो जाएंगी, इसलिए पहले दिनों में बनावट बेहतर होती है।

सामग्री

रक्सी द्वारा पफ पेस्ट्री 2 शीट
वेनिला क्रीम: 8 अंडे की जर्दी 1.5 किलोग्राम दूध एक चुटकी नमक 250 ग्राम चीनी वेनिला (प्रचुर मात्रा में) 7 बड़े चम्मच आटा 125 ग्राम मक्खन पाउडर शुगर वेनिला रास्पबेरी