चॉकलेट और कॉफी का केक मिरर ग्लेज़ के साथ

चॉकलेट और कॉफी का मिरर ग्लेज़ केक अगर आप एक ऐसे डेज़र्ट की तलाश कर रहे हैं जो न केवल आपकी ज़ायका को लुभाए, बल्कि आपकी आँखों को भी भाए, तो यह चॉकलेट और कॉफी का मिरर ग्लेज़ केक एकदम सही विकल्प है! कॉफी की गहरी सुगंध, चॉकलेट की मिठास और मास्करपोन की क्रीमी बनावट को मिलाकर, यह केक निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की मेज का सितारा बन जाएगा। यहाँ इस डिलिकेसी को बनाने का चरण-दर-चरण तरीका है। कुल तैयारी का समय: 3 घंटे तैयारी का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 30-40 मिनट पोर्टियन की संख्या: 10-12 सामग्री स्पंज केक के लिए: - 4 अंडे - 115 ग्राम आटा - 3 चम्मच चीनी - 150 मिलीलीटर तेल - 4 चम्मच गर्म पानी - एक चुटकी नमक - 8 ग्राम बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच कोको पाउडर (कोको स्पंज के लिए) - 7 बिस्किट (मध्य परत के लिए) मास्करपोन और कॉफी क्रीम के लिए: - 250 ग्राम मास्करपोन - 150 ग्राम क्रीम (30% वसा) - 2 चम्मच वनीला पाउडर चीनी - 1 चम्मच कॉफी पाउडर - आधा चम्मच इंस्टेंट कॉफी व्हाइट चॉकलेट क्रीम के लिए: - 150 ग्राम क्रीम (30% वसा) - 100 ग्राम व्हाइट चॉकलेट चाशनी के लिए: - 250 मिलीलीटर पानी - 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी (बिना चीनी) मिरर ग्लेज़ के लिए: - 100 ग्राम चीनी - 80 मिलीलीटर पानी - 100 मिलीलीटर कंडेंस्ड मिल्क - 180 ग्राम मिक्स चॉकलेट (दूध और काली) - 9 ग्राम जिलेटिन (50 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोया हुआ) सजावट के लिए: - 50 ग्राम व्हाइट चॉकलेट - 30 ग्राम डार्क चॉकलेट (सजावट के लिए) - शुगर बॉल्स (वैकल्पिक) चरण-दर-चरण 1. स्पंज केक बनाना पहले केक का बेस बनाएं। एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण मजबूत न हो जाए। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी, तेल और गर्म पानी डालें, हल्के से मिलाएं जब तक कि यह मिश्रित न हो जाए। एक दूसरे कटोरे में, आटा और बेकिंग पाउडर को छान लें। आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं ताकि आटे में हवा न जाए। मिश्रण को दो भागों में बाँटें: एक भाग में कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दोनों प्रकार के मिश्रण को पहले से तैयार किए गए गोल टिन में डालें। 170°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। बेज को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. मास्करपोन और कॉफी क्रीम बनाना एक कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत न हो जाए। इसमें मास्करपोन, वनीला पाउडर चीनी, इंस्टेंट कॉफी और कॉफी डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक कि एक चिकनी और समान क्रीम न बन जाए। 3. व्हाइट चॉकलेट क्रीम बनाना व्हाइट चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। क्रीम के साथ मिलाएँ जब तक एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए। 4. चाशनी बनाना चाशनी बनाने के लिए, पानी को इंस्टेंट कॉफी के साथ मिलाएं और ठंडा होने दें। 5. केक को असेंबल करना एक केक स्टैंड पर, पहले स्पंज केक (सफेद) को रखें। इसे हल्के से इंस्टेंट कॉफी की चाशनी से भिगो दें। मास्करपोन क्रीम का एक तिहाई फैलाएं, फिर हल्के से भिगोए हुए बिस्किट रखें। मास्करपोन क्रीम का एक और तिहाई डालें और फिर दूसरे स्पंज केक (कोको वाला) को रखें, जिसे भी भिगोया गया है। केक को बची हुई क्रीम से कवर करें और इसे ठंडा होने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 6. मिरर ग्लेज़ बनाना जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। एक पैन में, चीनी, पानी और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। हल्का उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। दोनों प्रकार की कटी हुई चॉकलेट पर मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए। जब तापमान 55°C से नीचे गिर जाए, तो भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गांठों को हटाने के लिए, ग्लेज़ को 2-3 बार छान लें। ग्लेज़ को ठंडा होने दें जब तक यह चिपचिपा न हो जाए, शहद की स्थिरता के समान। 7. ग्लेज़ लगाना केक को फ्रिज से निकालें और एक स्टैंड पर रखें (उदाहरण के लिए, एक आइसक्रीम कप)। चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर डालें, इसे समान रूप से बहने दें। अगर अतिरिक्त ग्लेज़ ट्रे में गिरता है, तो चिंता न करें; आप इस अतिरिक्त का पुन: उपयोग कर सकते हैं! 8. केक को सजाना जब ग्लेज़ सेट हो जाए, तो अपने पसंद के अनुसार केक को सजाएं। आप बचे हुए क्रीम का उपयोग करके फूल या अन्य आकृतियाँ बना सकते हैं। मैं चॉकलेट से तितलियाँ बनाने की सिफारिश करता हूँ, जो आपके केक में एक खेल तत्व जोड़ेंगी। व्हाइट और डार्क चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं, फिर बेकिंग पेपर पर सजावट बनाने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें। सजावट समाप्त होने के बाद, केक को कुछ घंटों (आदर्श रूप से रात भर) के लिए फ्रिज में रखें ताकि ग्लेज़ अच्छी तरह से सेट हो सके। उपयोगी सुझाव - उच्च गुणवत्ता के सामग्री: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। अधिक गहरे स्वाद के लिए, उच्च कोको सामग्री वाली व्हाइट चॉकलेट चुनें। - ग्लेज़ को ठंडा करना: यह महत्वपूर्ण है कि ग्लेज़ को केक पर डालने से पहले पर्याप्त ठंडा किया जाए। बहुत गर्म ग्लेज़ बहुत अधिक बह जाएगी, और बहुत ठंडी ग्लेज़ समान रूप से नहीं फैलेगी। - वैयक्तिकरण: आप क्रीम की परतों के बीच ताजे फल या नट्स जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद को बढ़ाया जा सके। - सेवा: यह केक एक कप कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो चॉकलेट और कॉफी के स्वाद को बढ़ाता है। पोषण संबंधी लाभ यह चॉकलेट और कॉफी का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि चॉकलेट और कॉफी में एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत भी है, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकते हैं, जैसे कि मूड और ऊर्जा में सुधार। निश्चित रूप से, मध्यम सेवन ही कुंजी है, इसकी कैलोरी सामग्री को देखते हुए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं मास्करपोन को किसी अन्य चीज़ से बदल सकता हूँ? हाँ, आप कम कैलोरी के विकल्प के लिए अच्छी तरह से निचोड़ी हुई पनीर या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं। - मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? मैं आपको सलाह दूँगा कि आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें और उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुनें। - क्या इसे फ्रीजर में अच्छे से रखा जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन मिरर ग्लेज़ को डीफ्रॉस्टिंग के समय नुकसान हो सकता है। अब जब आप इस विशेष केक को बनाने के सभी रहस्यों को जानते हैं, तो बस काम में जुट जाएं! चाहे यह कोई खास अवसर हो या केवल खुद को लाड़ प्यार करने का, यह केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!

सामग्री

पत्तों के लिए: 4 अंडे
115 ग्राम आटा
3 चम्मच चीनी
150 मिली तेल
4 चम्मच गर्म पानी
एक चुटकी नमक
8 ग्राम बेकिंग पाउडर। इसके अलावा: कोको पत्ते के लिए एक ढेर चम्मच कोको
मध्य परत के लिए 7 लेडीफिंगर। मास्करपोन और कॉफी क्रीम के लिए: 250 ग्राम मास्करपोन
150 ग्राम 30% वसा वाली क्रीम
2 चम्मच वैनिला पाउडर चीनी
1 चम्मच पिसा हुआ कॉफी
आधा चम्मच इंस्टेंट कॉफी। सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए: 150 ग्राम 30% वसा वाली क्रीम
100 ग्राम सफेद चॉकलेट। भिगोने के लिए: 250 मिली पानी
2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी। मिरर ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम चीनी
80 मिली पानी
100 मिली गाढ़ा दूध
180 ग्राम मिश्रित चॉकलेट (दूध और काली)
50 मिली ठंडे पानी में हाइड्रेटेड 9 ग्राम जिलेटिन। सजावट के लिए: सजावट के लिए 50 ग्राम सफेद चॉकलेट + 30 ग्राम काली चॉकलेट
चीनी मोती।