चॉकलेट केक, मास्करपोन और स्ट्रॉबेरी के साथ

चॉकलेट, मास्करपोन और स्ट्रॉबेरी केक - विशेष क्षणों के लिए एक आत्मीय नुस्खा जब खास अवसरों की बात आती है, तो बहुत कम डेसर्ट चॉकलेट, मास्करपोन और स्ट्रॉबेरी केक की तुलना कर सकते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादों का विस्फोट लाता है, बल्कि यह एक वास्तविक दृश्य दावत भी है, जो विशेष रूप से यात्रा के बाद प्रियजन का स्वागत करने के लिए एकदम सही है। आज, मैं आपको इस परिष्कृत केक को बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो निश्चित रूप से मेज का सितारा बन जाएगा। कुल तैयारी समय: 1 घंटा 30 मिनट बेकिंग समय: 30 मिनट पोर्टियंस की संख्या: 12 सामग्री स्पंज केक के लिए: - 7 मध्यम अंडे - 7 चम्मच चीनी - 7 चम्मच आटा - 3 चम्मच जैविक कोको - 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 70% कोको) - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर सिरप के लिए: - 200 मिली पानी - 4 चम्मच चीनी - 2 पैकेट रम कैपुचीनो (या चॉकलेट कैपुचीनो + 2 बोतल रम एसेंस) क्रीम के लिए: - 500 मिली व्हिपिंग क्रीम - 500 ग्राम मास्करपोन - 200 ग्राम पाउडर चीनी - 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी - 3 पैकेट जिलेटिन - 4 चम्मच दानेदार चीनी ग्लेज़ के लिए: - 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट - 100 मिली तरल क्रीम - 50 ग्राम मक्खन - 1/2 पैकेट जिलेटिन सजावट के लिए: - कुछ ताजा स्ट्रॉबेरी - सफेद चॉकलेट - कड़वा चॉकलेट परफेक्ट केक के लिए कदम दर कदम स्पंज केक तैयार करना 1. ओवन को 160°C (कम गर्मी) पर प्रीहीट करें। 2. एक बड़े कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें। एक मिक्सर का उपयोग करके लगभग 8-10 मिनट के लिए क्रीमी मिश्रण प्राप्त करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 3. आटा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर डालें। एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा न निकल जाए। 4. कड़वे चॉकलेट को बारीक कद्दूकस करें और मिश्रण में डालें। इससे केक को गहरा और तीव्र स्वाद मिलेगा। 5. मिश्रण को बेकिंग पेपर से लाइन की गई केक टिन (23 सेमी) में डालें। सुनिश्चित करें कि टिन को अच्छी तरह से चिकना किया गया है ताकि चिपकने से बचा जा सके। 6. 30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज केक तैयार है। 7. स्पंज केक को 10 मिनट तक टिन में ठंडा होने दें, फिर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। सिरप तैयार करना जब स्पंज केक ठंडा हो रहा है, तो सिरप तैयार करें: 1. एक पैन में पानी और चीनी को उबालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें। 2. कैपुचीनो (या चॉकलेट कैपुचीनो मिश्रण और रम एसेंस) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा होने दें। क्रीम तैयार करना 1. व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। इसे अधिक फेंटना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह दानेदार हो सकती है। 2. एक अलग कटोरे में, मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए। 3. फेंटी हुई क्रीम को मास्करपोन में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला से हल्के से मिलाते हुए। 4. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे मास्करपोन क्रीम में मिलाएं। 5. स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें और दानेदार चीनी डालें। 15-20 मिनट के लिए एक छलनी में छोड़ दें ताकि इसका रस निकल जाए। 6. स्ट्रॉबेरी को मास्करपोन क्रीम में मिलाएं। केक को असेंबल करना 1. स्पंज केक को दो परतों में क्षैतिज रूप से काटें। 2. पहले स्पंज को समायोज्य केक रिंग से घेरें। इसे तैयार सिरप से भिगो दें, फिर एक समान क्रीम की परत डालें और समतल करें। 3. दूसरे स्पंज को ऊपर रखें और सिरप और क्रीम के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। 4. ग्लेज़ तैयार करें: एक पैन में तरल क्रीम को गर्म करें, कद्दूकस की हुई चॉकलेट और नरम मक्खन डालें। चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक लगातार हिलाते रहें। 5. पहले से तैयार जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 6. ग्लेज़ को केक पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। केक को ठोस होने के लिए रात भर फ्रिज में रखें। केक को सजाना 1. फ्रिज में ठंडा होने के बाद, केक के चारों ओर से रिंग को सावधानी से हटा दें। 2. सब्जियों के छिलके से सफेद और कड़वे चॉकलेट के टुकड़े बनाएं। ये केक में अद्भुत दृश्य तत्व जोड़ देंगे। 3. केक को चॉकलेट के टुकड़ों और कुछ ताजा स्ट्रॉबेरी से सजाएं। उपयोगी सुझाव - उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें: उच्च गुणवत्ता वाली कड़वी चॉकलेट केक के स्वाद में बड़ा अंतर लाएगी। - जिलेटिन क्रीम की दृढ़ता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि इसे मिश्रण में डालने से पहले ठंडा करें। - अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप मास्करपोन क्रीम में वैनिला या एक चुटकी नमक जोड़ सकते हैं। - विविधताएँ: आप स्ट्रॉबेरी को रास्पबेरी या ब्लैकबेरी जैसे अन्य जामुन से बदल सकते हैं, जिससे केक का स्वाद और रंग बदल जाएगा। निष्कर्ष यह चॉकलेट, मास्करपोन और स्ट्रॉबेरी का केक न केवल एक स्वादिष्ट डेसर्ट है, बल्कि प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने का एक सही तरीका भी है। चाहे आप जन्मदिन मना रहे हों, पुनर्मिलन कर रहे हों, या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से सफल होगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मास्करपोन को अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ? मास्करपोन केक की क्रीमी बनावट के लिए आवश्यक है, लेकिन आप बारीक पनीर या ग्रीक योगर्ट और क्रीम का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 2. मैं केक को कितने समय तक रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन पहले 48 घंटे में सबसे स्वादिष्ट होता है। 3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले सजाने की सिफारिश नहीं की जाती है। परोसने से पहले इसे फ्रिज में पिघलने दें। अब जब आपने सभी चरण पूरे कर लिए हैं, तो बस सफलता का आनंद लें और हर स्वादिष्ट टुकड़े का मज़ा लें! बोन एपेटिट!

सामग्री

स्पंज: 7 अंडे 7 चम्मच चीनी 7 चम्मच आटा 3 चम्मच जैविक कोको 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट 1 चम्मच बेकिंग पाउडर सिरप: 200 मिली पानी 4 चम्मच चीनी 2 पैकेट रम कैपुचीनो (मैं यहाँ नहीं मिला और मैंने चॉकलेट कैपुचीनो