सेब के साथ गुलाब

मैंने कई बार इन सेब के पफ रोज़ बनाए हैं, खासकर जब मेरे पास कुछ ऐसे सेब होते हैं जिन्हें खाया नहीं जा सकता। आमतौर पर, मैं एक पैकेट वाणिज्यिक पफ पेस्ट्री का उपयोग करता हूं और जब मुझे कुछ तेज़ बनाने का मन होता है, तो बिना ओवन में ज्यादा समय बिताए काम पर लग जाता हूं। मुझे यह पसंद है कि इसमें ज्यादा सटीकता की आवश्यकता नहीं होती है और अगर आप चरणों का पालन करते हैं, तो आप कुछ भी गलत नहीं करेंगे। कुल समय: लगभग 40-45 मिनट (ठंडा करने सहित) पोर्टियन: 8-10 रोज़ (इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितने बड़े बनाते हैं) कठिनाई: आसान सामग्री 1 पैकेट फ्रीज पफ पेस्ट्री (400-500 ग्राम) 2-3 मध्यम सेब, जितना संभव हो सके ठोस 3 बड़े चम्मच चीनी (सिरप के लिए) 2 कप (लगभग 400 मिली) पानी 1/2 नींबू (रस) 1/2 चम्मच दालचीनी 1 अंडे की जर्दी 1-2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (छिड़कने के लिए) पाउडर चीनी (अंत में) (वैकल्पिक) भुने हुए मेवे या कटा हुआ बादाम विधि 1. काम करने से 20-30 मिनट पहले पफ पेस्ट्री को फ्रीज़र से निकालें, ताकि इसे काम करना आसान हो। इसे बहुत नरम न होने दें। 2. सेब को धोकर आधा काट लें। बीज निकालें और फिर प्रत्येक आधे को बहुत पतले स्लाइस में काटें, लगभग 2-3 मिमी। छिलका न उतारें, यह अंत में बेहतर दिखता है। 3. एक छोटे बर्तन में पानी, चीनी, नींबू का रस और दालचीनी डालकर गरम करें। जब यह उबालने लगे, तो सेब के स्लाइस डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक वे लचीले न हो जाएं, लेकिन उन्हें टूटने न दें। 4. एक स्पैटुला का उपयोग करके सेब के स्लाइस को सावधानी से एक प्लेट पर निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। 5. मेज पर पफ पेस्ट्री को फैलाएं। यदि यह गोल है, तो 5-6 सेमी व्यास के गोल काटें (आप एक कप या कटर का उपयोग कर सकते हैं)। यदि आपके पास आयताकार पफ पेस्ट्री है, तो 5-6 सेमी चौड़े और 20-25 सेमी लंबे स्ट्रिप्स काटें। 6. प्रत्येक आटे के टुकड़े पर, सेब के स्लाइस को थोड़ा ओवरलैप करके व्यवस्थित करें, छिलके का हिस्सा बाहर की ओर, आटे के ऊपर के किनारे से लगभग 1 सेमी की दूरी पर। 7. आटे के निचले किनारे को सेब के निचले हिस्से पर मोड़ें, ताकि वे आधे ढक जाएं। 8. एक सिरे से दूसरे सिरे तक कसकर रोल करें। सेब को अपनी जगह पर रखने के लिए अपनी उंगलियों से दबाएं ताकि वे फिसल न जाएं। अंत में, आपको एक कॉम्पैक्ट "गुलाब" मिलेगा। 9. प्रत्येक गुलाब को बेकिंग पेपर पर ट्रे पर रखें, रोल की हुई तरफ ऊपर। 10. गुलाब को फेटी हुई जर्दी से ब्रश करें, फिर ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें। 11. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें (यदि आपके पास विकल्प है, तो ऊपर-नीचे की गर्मी, बिना पंखा)। 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि ऊपर जल रहा है, तो अंत में इसे बेकिंग पेपर से हल्का ढक दें। 12. ट्रे को बाहर निकालें और गुलाब को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह रेसिपी जल्दी बन जाती है, इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम अच्छा दिखता है बिना किसी जटिल तकनीकों के। यह तब के लिए सही है जब मेहमान हों या जब मुझे सेब के साथ कुछ मीठा चाहिए, लेकिन मुझे पाई बनाने का मन नहीं है। इसे 1-2 दिनों तक रखा जा सकता है और ले जाने के लिए अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पफ पेस्ट्री को सेब से ज्यादा न भरें, अन्यथा यह रोल करते समय टूट जाएगी। - यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छे से निथर जाएं ताकि आटा गीला न हो। - बेकिंग पेपर चिपकने से रोकने में मदद करता है; इन्हें सीधे मफिन टिन में न डालें, क्योंकि इसकी आवश्यकता नहीं है। - बेकिंग का समय ओवन और आटे की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है। वैकल्पिक - आप सेब के बजाय कठोर नाशपाती का भी उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास नींबू का रस नहीं है, तो आप इसे सेब के सिरके से बदल सकते हैं। - दानेदार चीनी के बजाय आप ऊपर ब्राउन शुगर डाल सकते हैं। विविधताएँ - रोल करने से पहले, सेब पर कटे हुए नट्स या स्लाइस किए हुए बादाम डालें, ताकि टेक्सचर बढ़ सके। - यदि आप स्वाद में थोड़ी सी वैनिला या किशमिश जोड़ना चाहते हैं, तो आप यह भी कर सकते हैं। सेवा के विचार - ये सीधे अच्छे होते हैं, लेकिन थोड़ी व्हिप्ड क्रीम या एक स्कूप वैनिला आइसक्रीम के साथ भी चलते हैं। - आप इन्हें विशेष दिखने के लिए एक प्लेट में रख सकते हैं। - इन्हें चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं रोज़ को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन वे उस दिन सबसे अच्छे होते हैं जब आप उन्हें बनाते हैं। यदि आप उन्हें रखते हैं, तो उन्हें कवर करें ताकि वे सूख न जाएं। 2. क्या मैं घर का पफ पेस्ट्री इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन काम करने का समय बढ़ जाएगा और परिणाम अधिक घना होगा। वाणिज्यिक पफ पेस्ट्री अधिक व्यावहारिक होती है। 3. किस प्रकार के सेब सबसे उपयुक्त हैं? कड़े, हल्के खट्टे सेब (जैसे ग्रैनी स्मिथ या इडारेड) उबालने और बेक करने में बेहतर रहते हैं। 4. अगर मेरे पास बिना पंखे वाला ओवन है? यह सामान्य ओवन में भी काम करता है, बस यह सुनिश्चित करें कि तापमान बहुत अधिक न हो ताकि यह ऊपर से जल न जाए। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, प्रति रोज़ - 10 टुकड़ों के लिए) कैलोरी: 110-130 kcal कार्बोहाइड्रेट: 18-20 g वसा: 4-5 g प्रोटीन: 1.5 g फाइबर: 1 g अधिकांश कैलोरी पफ पेस्ट्री और चीनी से आती हैं। यदि आप नट्स या बादाम जोड़ते हैं, तो वसा और कैलोरी का सेवन बढ़ जाएगा। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें कमरे के तापमान पर ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए, 120°C पर ओवन में 4-5 मिनट के लिए रखें। इन्हें माइक्रोवेव में न डालें, क्योंकि पफ पेस्ट्री नरम हो जाती है और चबाने वाली हो जाती है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें बेक करके फ्रीज किया जा सकता है और फिर सीधे फ्रीजर से ओवन में गर्म किया जा सकता है।

तैयारी

हम पफ पेस्ट्री को फ्रिज से निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। हम सेब को धोते हैं, उन्हें आधा काटते हैं, बीज निकालते हैं और हर आधे को पतले टुकड़ों में काटते हैं। एक छोटे पैन में हम पानी, चीनी, नींबू का रस और दालचीनी डालते हैं। हम सेब डालते हैं और उन्हें नरम होने तक कुछ मिनट तक पकाते हैं। हम उन्हें सावधानी से एक प्लेट पर निकालते हैं ताकि वे टूट न जाएं। हम पफ पेस्ट्री को बेलते हैं। मेरे पास एक गोल शीट थी। पेस्ट्री को 5-6 सेमी के घेरे में काटा जाता है, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। फिर, प्रत्येक घेरे को लगभग 10 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं (चित्र देखें)। प्रत्येक पफ पेस्ट्री के टुकड़े पर हम सेब को थोड़ा ओवरलैप करते हुए रखते हैं और किनारे से थोड़ा ऊपर रखते हैं। पेस्ट्री का निचला भाग सेब के निचले भाग के ऊपर मुड़ जाता है। ऐसा करने के बाद, हम पेस्ट्री के टुकड़े को रोल करते हैं और गुलाब का आकार बनाते हैं। हम गुलाब को पहले से बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर खड़ा करते हैं। हम सभी पफ पेस्ट्री के टुकड़ों के साथ इसी तरह आगे बढ़ते हैं। जब हम गुलाबों को ट्रे पर रख लेते हैं, तो हम उन्हें हल्का सा अंडे की जर्दी से ब्रश करते हैं और ऊपर से चीनी छिड़कते हैं। हम इन्हें 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए डालते हैं या जब तक हम गुलाबों को सुनहरा होते हुए नहीं देखते। ओवन से निकालने के बाद, हम इन्हें ठंडा होने देते हैं और पाउडर चीनी छिड़कते हैं। भुने हुए नट या बादाम भी जोड़े जा सकते हैं, और आयताकार आकार की पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जा सकता है।