नेस केक

अंडों को ध्यान से अलग किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे की सफेदी में कोई भी पीला भाग न जाए। अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों के लिए फेंटें, और धीरे-धीरे चीनी को एक-एक चम्मच करके मिलाते हैं, ताकि इसे पिघलाने में आसानी हो। फेंटने की शुरुआत में, हम थोड़ी रम भी मिलाते हैं, जो एकpleasant सुगंध प्रदान करेगा और अधिक सुसंगत फोम प्राप्त करने में मदद करेगा। इस बीच, हम आटे को कोको और एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके, जिसे हम एक तरफ रख देते हैं। नेस, केक के स्वाद के लिए एक आवश्यक सामग्री है, इसे 3-4 चम्मच इंस्टेंट कॉफी को एक कप गर्म पानी में घोलकर तैयार किया जाता है, अच्छे से मिलाते हुए जब तक सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। इस मिश्रण को फिर से ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दिया जाता है। एक बार जब अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेंट जाती है, तो हम पीले भाग को एक-एक करके मिलाते हैं, ऊपर से नीचे की ओर सावधानी से मिलाते हैं, ताकि अंडे की सफेदी में शामिल हवा को न नष्ट किया जा सके। जब सभी पीले भाग मिल जाते हैं, तो हम आटे और कोको का मिश्रण जोड़ना शुरू करते हैं, धीरे से मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता, जो एक केक के लिए एकदम सही है। यह मिश्रण एक गोल पैन में डाला जाता है जिसमें हटाने योग्य दीवारें होती हैं, जिसे पहले तेल से चिकना किया गया है और आटे से छिड़का गया है या बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। केक का आधार 180°C (355°F) पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक बेक किया जाता है। हम एक टूथपिक के साथ बेकिंग की जांच करते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो आधार तैयार है। बेकिंग के बाद, हम आधार को कुछ मिनट के लिए पैन में ठंडा होने देते हैं, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करते हैं। क्रीम और सिरप के लिए, अंडों को अलग किया जाता है, क्रीम के लिए केवल पीले भाग का उपयोग करते हुए। अंडे की सफेदी को बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है। पीले भाग को 12 मिनट तक चीनी के साथ डबल बॉयलर पर फेंटें, जब तक यह हल्की रंग की और फूली हुई फोम में नहीं बदल जाता। एक बड़े बर्तन का चयन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पीले भाग का आकार बढ़ जाएगा। एक बार जब फोम ठंडा हो जाता है, तो हम नेस का सार (या पसंदीदा लिकर) जोड़ते हैं और समरूप करते हैं। फिर हम मिश्रण में दो डिब्बे मास्करपोन को मिलाते हैं, फिर से मिलाते हैं। अंत में, हम कड़ी फेंटे हुई क्रीम को मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि क्रीम का स्वाद चखें ताकि सुगंध की तीव्रता की जांच की जा सके; यह क्रीम डालने से पहले अधिक मजबूत होना चाहिए। हम सिरप तैयार करते हैं, पानी को चीनी (या शहद) के साथ उबालते हैं और नेस कॉफी जोड़ते हैं, पहले उबाल तक उबालते हैं। ठंडा होने के बाद, स्वाद के अनुसार रम मिलाते हैं। ठंडे आधार को तीन समान टुकड़ों में काटा जाता है, और फिर हम केक को असेंबल करना शुरू करते हैं। तैयार पैन में, हम पहले केक के टुकड़े को रखते हैं, इसे अच्छी तरह से सिरप करते हैं, फिर क्रीम का एक तिहाई जोड़ते हैं। हम दूसरी परत के साथ जारी रखते हैं, जिसे हम सिरप करते हैं और क्रीम के दूसरे तिहाई के साथ कवर करते हैं, सब कुछ समान रूप से समतल करते हैं। हम अंतिम परत रखते हैं, इसे सिरप करते हैं और सब कुछ कवर करते हैं। केक को सुबह तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। अंत में, हम केक को पैन से बाहर निकालते हैं और इसे एक सपाट प्लेट पर पलटते हैं, इसे शेष क्रीम से ढकते हैं। सजावट को प्रत्येक की पसंद के अनुसार किया जा सकता है, और फिर केक का आनंद लेने के लिए तैयार है, एक स्वादिष्ट और यादगार अनुभव प्रदान करते हुए।

सामग्री

8 मध्यम आकार के अंडे
6 चम्मच आटा
6 चम्मच चीनी
1/2
1 चम्मच कोको
1 1/2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी
रम एसेंस (या यहां तक कि रम)
एक चुटकी नमक। क्रीम: 7 अंडे
200 ग्राम चीनी
कॉफी एसेंस (मैंने 6 चम्मच मार्साला वाइन डाला
लेकिन आप अपनी पसंद का कोई भी लिकर या मजबूत शराब डाल सकते हैं)
2 पैकेट मास्करपोन (8 औंस या 226 ग्राम/पैकेट)
450 ग्राम बहुत अच्छी तरह से फेटी हुई क्रीम (यह सुनिश्चित करने के लिए स्टेबलाइज़र डाला जाता है कि यह तरल न छोड़े)। सिरप: 100 मिली पानी
6 चम्मच शहद (या 150 ग्राम चीनी)
2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी
जितना चाहें रम एसेंस।