सूजी का पुडिंग

एक स्वादिष्ट सेमolina पुडिंग बनाने के लिए, एक लीटर ताजा दूध को उबालने के लिए लाएं। धीरे-धीरे 6 चम्मच चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। नींबू के छिलके की सुगंध आपके पुडिंग को एक परिष्कृत स्वाद देगी, इसलिए कुछ अच्छे से धोए गए नींबू के छिलके के टुकड़े डालना न भूलें। दूध को उबालने दें जब तक यह उबलने के बिंदु पर न पहुंच जाए, और फिर, एक स्थिर हाथ से, सेमolina को बारिश की तरह डालें। लगातार हिलाना आवश्यक है, ताकि गांठें बनने से बचें और सेमolina दूध में समान रूप से मिश्रित हो जाए। जब सेमolina फूल जाए और दूध को अवशोषित कर ले, तो पैन को आंच से हटा दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इस समय, कटे हुए मक्खन, 3 अंडों की जर्दी डालें और एक फूले हुए बनावट देने के लिए, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को मिलाएं। धीरे से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे और एक फूली हुई पुडिंग प्राप्त हो। अलग से, एक छोटे पैन को तैयार करें जिसका उपयोग आप पुडिंग को बेक करने के लिए करेंगे। पैन के नीचे शेष चीनी छिड़कें, इसे कम आंच पर कैरामेलाइज़ होने दें जब तक यह सुनहरा और चमकदार न हो जाए। सुनिश्चित करें कि चीनी पैन के नीचे समान रूप से फैली हो, क्योंकि यह कैरामेल आपके पुडिंग को एक विशेष स्वाद और सुंदर रंग देगा। जब चीनी ठंडी हो जाए और एक कैरामेलाइज्ड आधार बना ले, तो धीरे से सेमolina मिश्रण डालें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें या चूल्हे पर उबलते पानी के साथ एक बड़े बर्तन को तैयार करें। पुडिंग के साथ पैन को इस बड़े बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी पैन के आधे रास्ते तक पहुंच जाए, ताकि एक भाप स्नान प्रभाव उत्पन्न हो सके जो पुडिंग को समान रूप से पकाने में मदद करेगा। पुडिंग को लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो सावधानी से पैन को पानी से बाहर निकालें और पुडिंग को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें। यह सेमolina पुडिंग, इसकी मुलायम बनावट और नींबू की सुगंध के साथ, निश्चित रूप से एक ऐसा मिठाई होगी जो किसी को भी प्रभावित करेगी। इसे फल सॉस या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें, ताकि स्वाद में एक अतिरिक्त बढ़ावा मिल सके। बोन एपेटिट!