संतरे के साथ रूसी केक

यदि आपके पास बिना संसाधित संतरे नहीं हैं, तो चिंता न करें, क्योंकि फलों की त्वचा को साफ करने के लिए एक सरल समाधान है। पानी गर्म करें और संतरे को उसमें 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे अशुद्धियाँ हटाने में मदद मिलेगी। जब वे गर्म पानी में रहें, तो एक नरम ब्रश का उपयोग करके संतरे की त्वचा को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ करें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि फल साफ और उपयोग के लिए सुरक्षित हैं। अगला कदम एक स्वादिष्ट सिरप तैयार करना है। एक बिना ढके बर्तन में, पानी को एक कप चीनी के साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें। सिरप को समान रूप से उबालना चाहिए, और चीनी को पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, जिससे एक हल्की चिपचिपी स्थिरता बनती है। जब सिरप तैयार हो जाए, तो दो संतरों को लगभग 3 मिमी मोटे पतले गोल स्लाइस में काटें, त्वचा को बनाए रखते हुए। सुनिश्चित करें कि बीज हटा दें, क्योंकि वे पकवान की अंतिम बनावट को बिगाड़ सकते हैं। संतरे के स्लाइस को उबलते सिरप में डालें और उन्हें ढककर 15 मिनट तक पकाएं। यह प्रक्रिया संतरे को सिरप के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देगी। जब संतरे के स्लाइस ठंडे हो जाएँ, तो उन्हें निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों से एक प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करें, और एक तीव्र और सुगंधित स्वाद के लिए शेष सिरप जोड़ें। एक अन्य कटोरे में, शेष चीनी के साथ अंडों को भी एक कप के साथ फेंटें, जब तक वे क्रीमी न हो जाएं और उनका मात्रा दोगुना न हो जाए। यह कदम एक हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए मिश्रण को कम से कम 5 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटने में संकोच न करें। मिश्रण को मिलाते रहने के दौरान, नरम मक्खन, खट्टा क्रीम और संतरे का प्यूरी डालें। अंत में, छानकर रखा हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। दो कप आटे से शुरू करें, फिर धीरे-धीरे बाकी आटा (लगभग ¾ कप) जोड़ें, जब तक कि एक गाढ़ा लेकिन डालने योग्य मिश्रण न प्राप्त हो जाए। स्थिरता की जांच करना न भूलें, क्योंकि यह केक की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा। बेकिंग पैन तैयार करें: इसे मक्खन से चिकना करें, सुनिश्चित करें कि आप किनारों को भी कवर करें, फिर चीनी छिड़कें। पैन के नीचे, अधिक मात्रा में चीनी छिड़कें, जो संतरे को कारमेलाइज़ करने में मदद करेगी। शेष संतरे को गोल स्लाइस में काटें, बीज हटा दें और स्लाइस को पैन के नीचे वितरित करें, उन्हें हल्का सा ओवरलैप करते हुए रखें, जैसे कि टाइलें। केक के मिश्रण को संतरे के ऊपर समान रूप से डालें, इसे स्पैटुला से समतल करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पैन को अंदर रखें। 35-45 मिनट तक बेक करें या जब तक केक सुनहरा भूरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो केक को ओवन से निकालें और तुरंत इसे एक रैक पर पलट दें, ताकि कारमेलाइज्ड संतरे ऊपर हों। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर स्लाइस में काट लें। यह संतरे का केक एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जिसमें एक तीव्र स्वाद और एक नम बनावट है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी।