चॉकलेट मफिन

मैंने ये चॉकलेट मफिन तब खोजे जब मुझे कुछ तेज़ लेकिन सुनिश्चित परिणाम चाहिए थे। ये ऐसे बेक्ड गुड्स हैं जिन्हें जटिल सामग्री या तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। हर बार ये अच्छे से बनते हैं, चाहे मैंने पेपर फॉर्म का उपयोग किया हो या रेमकिन का। अंदर का हिस्सा नम रहता है, लगभग फोंडेंट की तरह, और अगर आप इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, तो इन्हें पूरे निकाल सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट बेकिंग का समय: 12 मिनट पोर्टियन: 12 टुकड़े कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई, घरेलू मफिन सामग्री 220 ग्राम चॉकलेट (मैंने दूध और डार्क चॉकलेट का मिश्रण उपयोग किया) 120 ग्राम मक्खन 80 ग्राम आटा 100 ग्राम ब्राउन शुगर (अगर आप केवल दूध की चॉकलेट का उपयोग करते हैं तो कम डाल सकते हैं) एक चुटकी नमक वेनिला (निष्कर्षण या वैनिला चीनी) 4 अंडे निर्देश 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 2. एक छोटे बाउल में चीनी, आटा और नमक को तौले। 3. मक्खन और चॉकलेट को, छोटे टुकड़ों में काटकर, एक बर्तन में डालें जो डबल बॉयलर के लिए उपयुक्त हो, गर्म पानी के बर्तन के ऊपर। इन्हें धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार फेंटते रहें, जब तक ये पूरी तरह से पिघल न जाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण उबलना नहीं चाहिए। 4. बर्तन को भाप से हटा लें और 2-3 मिनट तक फेंटें। इसे थोड़ी ठंडी होने दें - जब आप अन्य सामग्री डालें तो यह गर्म नहीं होना चाहिए। 5. एक बार में आटे, चीनी और नमक का मिश्रण पिघली हुई चॉकलेट पर डालें। फेंटने वाले से जल्दी से मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। 6. अंडों को एक-एक करके डालें, हर एक के बाद अच्छी तरह मिलाएं ताकि पूरी तरह से मिल जाए। 7. अंत में, वैनिला डालें और थोड़ी देर मिलाएं। 8. मिश्रण को 12 मफिन फॉर्म में बाँट दें। अगर आपके पास सिरेमिक के व्यक्तिगत फॉर्म (सफ्ले टाइप) या विशेष मफिन पेपर हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा मफिन निकालना मुश्किल होगा। 9. 180°C पर ओवन में अधिकतम 12 मिनट तक बेक करें। अधिक समय न दें, अन्यथा केंद्र नरम नहीं रहेगा। 10. बेकिंग के बाद, मफिन को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें फॉर्म से निकालें। अगर आपने रेमकिन में बनाए हैं, तो उन्हें सीधे ऐसे ही परोसा जा सकता है। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ यह रेसिपी तब उपयुक्त है जब मुझे जल्दी से कुछ मीठा चाहिए, न्यूनतम परेशानी के साथ। सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और परिणाम पूर्वानुमानित है - नम कुकीज़, गहरे चॉकलेट के स्वाद के साथ। ये नाश्ते या मिठाई के लिए उपयुक्त हैं, खासकर क्योंकि आप छोटे हिस्से बना सकते हैं और ये घर में ज्यादा समय तक नहीं रहते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मिश्रण को भाप पर अधिक समय तक न रखें, चॉकलेट को उबालना नहीं चाहिए। अगर मफिन फॉर्म बड़े हैं, तो बेकिंग का समय बढ़ जाएगा और बनावट बदल सकती है, अंदर का हिस्सा अधिक सूखा हो सकता है। मिश्रण को ठीक 12 फॉर्म में बाँटें, कम नहीं, ताकि केंद्र की नरमी बनी रहे। इन्हें निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा ये आसानी से टूट सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री आप केवल डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा कड़वा होगा। अगर आप दूध की चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो मिठास कम करने के लिए चीनी कम करें। आप मक्खन को कम वसा वाले मक्खन से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट कम मुलायम होगी। विविधताएँ मिश्रण में कटा हुआ नट्स या अखरोट डालें ताकि बनावट बढ़ सके। बेकिंग से पहले ऊपर चॉकलेट चिप्स छिड़कें, ताकि क्रस्ट बन सके। स्वाद के लिए, थोड़ा संतरे का छिलका डाल सकते हैं। परोसने के विचार ये सीधे, गर्म या ठंडे अच्छे हैं, लेकिन आप इन्हें एक चम्मच खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ जोड़ सकते हैं। अगर आप इन्हें सफ्ले फॉर्म में बनाते हैं, तो इन्हें सीधे बर्तन से एक चम्मच के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन परिणाम अधिक मीठा होगा। अगर आप इसे बहुत मीठा नहीं चाहते हैं तो शक्कर को 60-70 ग्राम तक कम करें। 2. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट समान नहीं होगी। फिर भी, मैं मक्खन की सिफारिश करता हूँ। 3. अगर मेरे पास मफिन फॉर्म या विशेष पेपर नहीं है तो क्या करें? आदर्श रूप से, व्यक्तिगत फॉर्म या पेपर का उपयोग करें, अन्यथा मफिन निकालने में टूट सकते हैं। यदि नहीं है, तो आप फॉर्म को अच्छी तरह से मक्खन और आटे से कोट करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह गारंटी नहीं है कि वे चिपकेंगे। 4. क्या मैं अन्य स्वाद जोड़ सकता हूँ? हाँ, आप रम का अर्क या थोड़ा दालचीनी डाल सकते हैं, लेकिन चॉकलेट का स्वाद प्रमुख होता है। 5. अगर मैं समय पर उन्हें ओवन से निकालना भूल गया तो क्या करूँ? उनका अंदरूनी हिस्सा अधिक घना होगा, इतना नरम नहीं। फिर भी, वे खाने योग्य हैं, केवल बनावट बदलती है। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित, 1 मफिन (कुल 12 में से): कैलोरी: 200-220 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 13-14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-22 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई चॉकलेट के प्रकार और चीनी पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना मफिन को कमरे के तापमान पर, ढककर एक दिन के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है। 24 घंटे के बाद, केंद्र की बनावट सूख जाती है। मैं दो दिनों से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता - इनमें कोई संरक्षक नहीं होते हैं और न ही नमी उसी तरह बनी रहती है। अगर आप फिर से अंदर को नरम करना चाहते हैं, तो इन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जा सकता है। अगर आपने बड़े हिस्से बनाए हैं, तो इन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन परोसने से पहले इन्हें कमरे के तापमान पर लाना या हल्का गर्म करना आवश्यक है। यह रेसिपी चॉकलेट के लिए सबसे सरल विकल्पों में से एक है, बिना अनावश्यक चरणों या मुश्किल से मिलने वाली सामग्री के।

सामग्री

220 ग्राम चॉकलेट (मेरे पास दूध और कड़वा था) 120 ग्राम मक्खन 80 ग्राम आटा 100 ग्राम ब्राउन शुगर (यदि आप दूध चॉकलेट चुनते हैं
जो पहले से ही बहुत मीठी है
तो कम चीनी डालें) एक चुटकी नमक वनीला 4 अंडे