फूले हुए मेरिंग्यू

एक शांत दोपहर में, जब मैंने एक अन्य रेसिपी से बचे हुए कई अंडे के सफेद भाग पाए, मैंने फिर से ये सरल और अच्छे मेरेंग बनाए। ये बाहर से थोड़े कुरकुरे, अंदर से नरम होते हैं और इसके लिए कोई जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं होती। यह एक ऐसा मिठाई है जो परिवार के साथ एक रात के लिए या जब आपको जल्दी कुछ मीठा चाहिए हो, के लिए उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट (चरणबद्ध बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: प्रत्येक ट्रे के लिए 20-25 मिनट पोर्टियन: एक बड़ी ट्रे (मेरेंग के आकार पर निर्भर करता है, लगभग 50 छोटे टुकड़े) कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: पारंपरिक परिवार का मिठाई सामग्री 10 अंडे के सफेद भाग 20 चम्मच पाउडर चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी 2 चम्मच नींबू का रस 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 चुटकी नमक निर्देश 1. ओवन को मध्यम-निम्न तापमान पर प्रीहीट करें। इसे बहुत गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - विचार यह है कि मेरेंग धीरे-धीरे पकें, जलें नहीं। 2. एक गहरा कटोरा चुनें, जो कांच या धातु का हो। प्लास्टिक का उपयोग न करें, क्योंकि यह वसा को बनाए रख सकता है और अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से नहीं फेंटता है। 3. कटोरे में अंडे के सफेद भाग डालें और नमक डालें। उन्हें मिक्सर से फेंटना शुरू करें जब तक कि आपको एक कठोर फोम न मिल जाए। आपको चीनी डालने से पहले इसे अच्छी तरह से फेंटना होगा। 4. धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं, लगातार फेंटते रहें। फिर वनीला चीनी डालें। बिना रुके फेंटते रहें - अंडे के सफेद भाग और चीनी को पूरी तरह से मिश्रित होना चाहिए, फेंटने के बीच में मिक्सर को न रोकें। 5. जब सारी चीनी मिल जाए और आपके पास एक स्थिर फोम हो, तो नींबू का रस और कॉर्नस्टार्च डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मोटा और चमकदार फोम न मिल जाए। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, आप मिश्रण का एक चम्मच लें और इसे उल्टा करें - यदि यह नहीं गिरता है, तो यह काफी मजबूत है। 6. एक बड़ी ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। 7. चम्मच से (या यदि आप डिज़ाइन चाहते हैं तो एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें) और बेकिंग पेपर पर मेरेंग रखें, एक दूसरे से 5 सेमी की दूरी पर। बेकिंग करते समय यह थोड़ा फैल सकता है। 8. ट्रे को ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि मेरेंग के किनारे हल्का सुनहरा रंग न ले लें। इसे अधिक भूरा नहीं होना चाहिए। 9. यदि आपके पास फोम बचा है, तो इसे ठंडा करें जब तक आप अगली ट्रे बेक नहीं कर सकते। जब तक मिश्रण समाप्त नहीं हो जाता है तब तक इस प्रक्रिया को दोहराएं। 10. ओवन से निकालने के बाद, उन्हें बेकिंग पेपर से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं मेरे लिए, यह रेसिपी तब बहुत उपयोगी होती है जब मेरे पास बचे हुए अंडे के सफेद भाग होते हैं। इसे बनाना आसान है, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यदि मैं उन्हें बंद बॉक्स में रखता हूं, तो मेरेंग अच्छी तरह से बने रहते हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं इसे जब भी समय हो, चरणबद्ध तरीके से बेक कर सकता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यह महत्वपूर्ण है कि कटोरा और व्हिस्क पूरी तरह से साफ हों, बिना किसी वसा के निशान के। - यदि आप शुरुआत में सारी चीनी डालते हैं, तो फेंटने का समय काफी बढ़ जाता है। - अंडे के सफेद भाग को फेंटने में जल्दी न करें - अंतिम फोम बनावट में अंतर डालता है। - आसानी से निकालने के लिए, पूरी तरह से ठंडा होने तक धैर्य रखें। - उन्हें एयरटाइट बॉक्स में स्टोर करें - यदि नमी आती है, तो वे जल्दी से नरम हो जाएंगे। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी (इतनी स्थिर और चिकनी नहीं)। - पाउडर चीनी पसंदीदा है, लेकिन सामान्य चीनी भी काम करती है, बस आपको अधिक फेंटना होगा। विविधताएँ - मेरेंग साधारण या विभिन्न आकारों में हो सकते हैं, जो इस पर निर्भर करता है कि आप कौन सा पाइपिंग बैग उपयोग करते हैं। - यदि आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। - यदि आप अन्य स्वाद चाहते हैं, तो वनीला के बजाय बादाम या नींबू का एसेंस का उपयोग करें। सेवा के विचार - ये अकेले स्नैक के रूप में भी अच्छे होते हैं। - कॉफी या चाय के साथ, फलों के मिठाई के साथ या केक और पेस्ट्री के लिए सजावट के रूप में चलते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे कांच या धातु के बर्तन का उपयोग क्यों करना चाहिए और प्लास्टिक का नहीं? प्लास्टिक वसा के निशान को बनाए रख सकता है, और यह अंडे के सफेद भाग को सही तरीके से फेंटने से रोकता है। कांच या धातु फोम के लिए बहुत सुरक्षित होते हैं। 2. क्या मैं बिना इलेक्ट्रिक मिक्सर के मेरेंग बना सकता हूँ? आप क्लासिक व्हिस्क से भी कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है और धैर्य की आवश्यकता होती है। मिक्सर वॉल्यूम और स्थिरता में मदद करता है। 3. क्या मैं दो ट्रे पर एक साथ मेरेंग बेक कर सकता हूँ? आदर्श रूप से, आपको उन्हें चरणबद्ध तरीके से बेक करना चाहिए। यदि आप उन्हें दो स्तरों पर रखते हैं, तो कुछ जल सकते हैं जबकि अन्य नरम रह सकते हैं या असमान रूप से भूरे हो सकते हैं। 4. अगर मेरे पास बेकिंग पेपर नहीं है तो क्या करूं? मेरेंग चिपचिपा हो जाता है। बिना बेकिंग पेपर के, आप उन्हें ट्रे से बिना तोड़े निकालने का जोखिम उठाते हैं। 5. ओवन से निकालने के बाद वे क्यों गिरते या नरम हो जाते हैं? आमतौर पर यह हवा में नमी के कारण होता है या यदि वे पर्याप्त नहीं पकाए गए हैं। उन्हें जितनी जल्दी हो सके, पूरी तरह से ठंडा करके, अच्छी तरह बंद बॉक्स में स्टोर करें। पोषण संबंधी जानकारी 100 ग्राम (या 5-6 छोटे मेरेंग) के लिए अनुमानित: - कैलोरी: लगभग 320 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 4-5 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 73 ग्राम - वसा: 0.5 ग्राम से कम ये मान संदर्भ मूल्य हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मेरेंग कितने बड़े हैं और प्रत्येक में कितनी चीनी होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना एक बार ठंडा होने के बाद, मेरेंग को ढक्कन वाले प्लास्टिक या धातु के बक्से में रखें। यदि नमी नहीं आती है, तो ये कुछ दिनों तक अच्छी स्थिति में रहते हैं, उनकी बनावट नहीं बदलती है। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, ये बहुत सूखे हो सकते हैं या चिपक सकते हैं। सबसे अच्छा है कि आप इन्हें ठंडा खाएं, सीधे बॉक्स से।