ग्रेपफ्रूट फ्लैंक

अंडे की सफेदी को योल्क से सावधानी से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेदी में कोई योल्क का निशान न रहे, क्योंकि इससे हवादार फोम बनने में बाधा आ सकती है। एक बड़े कटोरे में, योल्क डालें, फिर आटा और कुल चीनी की तीन चौथाई मात्रा के साथ वैनिला सार मिलाएं। सभी सामग्री को एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक रेतीली, समरूप मिश्रण न मिल जाए जिसमें कोई गांठ न हो। जारी रखने के लिए, धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब आप सभी दूध को मिलाते हैं, तो पॉट को उच्च आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को बिना देखरेख के न छोड़ें, क्योंकि यह पॉट के तल पर चिपक सकती है। क्रीम को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, या जब तक यह उबलने और गाढ़ा होने लगे, फिर पॉट को आँच से हटा दें। एक अन्य कटोरे में, शेष चीनी के साथ सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक कठोर और चमकदार फोम न मिल जाए। यह कदम आपके क्रीम को हवादार बनावट देने के लिए महत्वपूर्ण है। सावधानी से सफेदी की फोम को योल्क मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए, ताकि शामिल हवा को नष्ट न करें। जब सामग्री अच्छी तरह से समरूप हो जाएं, तो क्रीम की सतह को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि एक क्रस्ट बनने से रोका जा सके और पॉट को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, पफ पेस्ट्री तैयार करें। काम की सतह को आटे से छिड़कें और पफ पेस्ट्री को लगभग 1/2 सेमी मोटाई में बेलें। एक आयत काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह वांछित आकार का हो, और चार स्ट्रिप्स काटें जो कटे हुए आयत की लंबाई और चौड़ाई के बराबर हों। पफ पेस्ट्री के आयत को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे पर रखें और इसके किनारों को अंडे की योल्क से ब्रश करें। कटी हुई स्ट्रिप्स को आयत के किनारों पर लगाएं, इन्हें भी योल्क से ब्रश करें और सुनहरे और कुरकुरे रूप के लिए थोड़ा दानेदार चीनी छिड़कें। पहले से गरम ओवन में उच्च तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को मध्यम पर कम करें और 3-4 मिनट और छोड़ दें। जब पफ पेस्ट्री फूल जाए और सुनहरी हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। जब पफ पेस्ट्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो अंदर को हल्का सा खोखला करें ताकि वैनिला क्रीम के लिए जगह बन सके। पहले से तैयार की गई क्रीम के साथ बनाए गए खोखले को सावधानी से भरें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, ग्रेपफ्रूट के सुप्रीम जोड़ें और आड़ू की जाम या एक खट्टे जेली के साथ ब्रश करें, जो क्रीम की मिठास के साथ पूरी तरह से कंट्रास्ट करेगा। प्रत्येक ग्रेपफ्रूट सुप्रीम के लिए उपयुक्त स्लाइस काटें और उन्हें एक प्लेट पर सुरुचिपूर्ण ढंग से रखें। परोसने से पहले सब कुछ फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं और अच्छी तरह से ठंडा हो जाएं। इस परिष्कृत डेज़र्ट का आनंद लें, जो स्वाद और स्वादिष्ट बनावट से भरा है!