नींबू का केक

मैंने यह नींबू का केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक ताज़ा लेकिन सरल मिठाई की ज़रूरत होती है। मुझे यह पसंद है कि इसमें जटिल सामग्री नहीं हैं और मैं अस्पष्ट चरणों में अधिक समय नहीं बर्बाद करता। मुझे सबसे ज्यादा नम केक, खट्टा क्रीम और ऊपर से चॉकलेट क्रीम का संयोजन पसंद है। यह एक सामान्य दोपहर में भी पूरा किया जा सकता है, भले ही यह थोड़ा उत्सव जैसा दिखता हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (क्रीम को ठंडा करने और इकट्ठा करने में शामिल है) तैयारी का समय: प्रभावी 30 मिनट (ठंडा करने के बिना) बेकिंग का समय: 20-30 मिनट पोर्टियन: लगभग 10 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घर का बना केक, जन्मदिन या पारिवारिक मिलन के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: - 4 अंडे - 100 ग्राम चीनी - 2 चम्मच तेल - 1 दही (150-200 ग्राम) - 4 चम्मच आटा - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए: - 500 मिली दूध - 6 चम्मच आटा - 2 अंडे - 100 ग्राम चीनी - 50 ग्राम मक्खन - नींबू का एसेंस या 1 नींबू (रस और/या कद्दूकस किया हुआ छिलका) सिरप के लिए: - 1 कप पानी (लगभग 200 मिली) - 50 ग्राम चीनी - नींबू का एसेंस या 1 नींबू का छिलका और रस सजावट के लिए: - व्हीप्ड क्रीम - 2 चम्मच पिघली हुई चॉकलेट या चॉकलेट क्रीम निर्देश 1. बेस 1.1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 1.2. अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे हल्का रंग न ले लें और चीनी घुल न जाए। मैं कभी-कभी साधारण फेटने वाले या मिक्सर का उपयोग करता हूँ, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मेरा मन किस पर है। 1.3. तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दही डालें और समाहित करें। 1.4. एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। सूखे मिश्रण को गीले में धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि अंडों में हवा न खो जाए। 1.5. मिश्रण को गोल केक के टिन में डालें (मैं हमेशा इसे बेकिंग पेपर से लाइन करता हूँ या थोड़ा मक्खन और आटे से ग्रीस करता हूँ)। 1.6. ओवन में 20-30 मिनट के लिए डालें, जब तक कि यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले और बेस हल्का सुनहरा न हो जाए। 1.7. बेस को निकालें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. क्रीम 2.1. दूध को एक छोटे बर्तन में डालें, आधी चीनी (50 ग्राम) और नींबू का एसेंस या नींबू का रस/छिलका डालें, स्वाद के अनुसार। इसे उबालने के करीब गर्म करें, फिर आंच से हटा दें। 2.2. एक कटोरे में, अंडों को शेष चीनी और आटे के साथ मिलाएँ, जब तक यह एकसमान न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि कोई गुठलियाँ न हों। 2.3. गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएँ, लगातार हिलाते रहें। मैं इसे एक कढ़छी से डालता हूँ, ताकि मैं अंडों को एक साथ "पकाऊं" न। 2.4. सब कुछ को फिर से छोटे बर्तन में डालें, धीमी आंच पर। लगातार फेटने वाले या लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जैसे कि पुडिंग (लगभग 7-10 मिनट)। 2.5. आग बंद करें और मक्खन डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएँ, और क्रीम चमकदार हो जाए। 2.6. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर सीधे सतह पर प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि वह परत न बने। 3. सिरप 3.1. पानी को चीनी और नींबू के एसेंस या नींबू के छिलके/रस के साथ उबालें, लगभग 5 मिनट तक, जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण उबालने लगे। 3.2. सिरप को ठंडा होने दें। 4. असेंबली 4.1. ठंडा बेस को दो समान परतों में सावधानी से काटें, ध्यान रहे कि वे टूट न जाएँ। कभी-कभी मैं इसे छिलके के साथ नीचे की ओर पलटता हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि यह कैसा निकलता है। 4.2. पहले परत को प्लेट पर रखें और आधे सिरप से भिगो दें। मैं हमेशा एक चम्मच या पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करता हूँ। 4.3. पहले परत पर सभी क्रीम फैलाएँ। 4.4. दूसरी परत को ऊपर रखें और शेष सिरप से भिगो दें। 4.5. केक को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें, ताकि यह "सेट" हो जाए। 5. सजावट 5.1. व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर न हो जाए। अंत में, 2 चम्मच पिघली हुई चॉकलेट या चॉकलेट क्रीम डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ। 5.2. इस व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट के मिश्रण से केक को कवर करें, फिर अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि यह अनुकूलित करने में आसान है, इसमें बहुत सी कठिन तकनीकें शामिल नहीं हैं और सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। बेस सूखा नहीं होता, क्रीम में प्राकृतिक नींबू का स्वाद होता है और यह चॉकलेट क्रीम के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। केक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और अगले दिन भी खाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बेस को फुलाने के लिए, आटा डालने के बाद अधिक न मिलाएँ। - क्रीम को धीमी आंच पर लगातार हिलाना चाहिए, अन्यथा यह चिपक सकती है। - यदि आप अधिक तीव्र नींबू का स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम या सिरप में सीधे कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। - हमेशा क्रीम को असेंबली से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें। वैकल्पिक सामग्री - बेस में दही को पतली खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। - नींबू का एसेंस वैनिला से बदला जा सकता है, यदि आप हल्का स्वाद चाहते हैं। - यदि आप चाहें, तो व्हीप्ड क्रीम को अकेले इस्तेमाल कर सकते हैं, बिना चॉकलेट के। विविधताएँ - यदि आप केक को अधिक खट्टा बनाना चाहते हैं, तो क्रीम और सिरप में अधिक नींबू का रस डालें। - सजावट के लिए, आप पतले कटा हुआ चीनी से भरा नींबू या कद्दूकस किया हुआ छिलका डाल सकते हैं। - यदि आप इसे केक के रूप में परोसना चाहते हैं, तो बेस को आयताकार पैन में भी बनाया जा सकता है। सर्विंग के विचार - मुझे इसे ठंडा पसंद है, सीधे फ्रिज से पतले स्लाइस में काटा जाता है। - इसे अतिरिक्त व्हीप्ड क्रीम या ताजे फलों (रास्पबेरी, ब्लूबेरी) के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, बेस अच्छी तरह से ठहरता है और ठंडा होने के बाद इसे काटना आसान होता है। मैं इसे प्लास्टिक रैप में लपेटता हूँ ताकि यह सूखा न हो। 2. बेस के लिए किस प्रकार का दही उपयोग किया जाता है? मैं साधारण दही का उपयोग करता हूँ, बिना स्वाद के। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत पानीदार न हो, ताकि बेस बहुत गीला न हो। 3. यदि मेरे पास पिघली हुई चॉकलेट नहीं है, तो क्या मैं व्हीप्ड क्रीम में कोको पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन थोड़ा मिलाएँ, ताकि यह बहुत कड़वा न हो। आप स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित कर सकते हैं। 4. क्या मैं सजाने के लिए पैकेट क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? यदि आपके पास प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम बनाने का समय नहीं है, तो पैकेट क्रीम भी काम कर सकती है, लेकिन इसकी बनावट उतनी मुलायम नहीं होगी। 5. केक कितना मीठा है? यह बहुत मीठा नहीं है, खासकर यदि आप क्रीम और सिरप में अधिक नींबू का उपयोग करते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक स्लाइस (10 में से एक) के लिए अनुमान: - कैलोरी: लगभग 260-280 कैलोरी - प्रोटीन: 6-7 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम - वसा: 10-12 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, स्लाइस के आकार और सजावट के लिए उपयोग की जाने वाली व्हीप्ड क्रीम या चॉकलेट की मात्रा पर निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना नींबू का केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, ढका हुआ, 3 दिनों तक। बेस जल्दी सूखता नहीं है क्योंकि इसमें सिरप और क्रीम होती है। मैं फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, इसे ठंडा परोसा जाना चाहिए। यदि कुछ बचता है, तो मैं इसे ढक्कन वाले कंटेनर में रखता हूँ। यह एक ऐसा मिठाई नहीं है जिसे फ्रीज या गर्म किया जा सके। यदि व्हीप्ड क्रीम को बहुत देर तक खुला छोड़ दिया जाए, तो उसकी बनावट बदल जाती है, इसलिए केक को अच्छी तरह से ढक कर रखना चाहिए।

सामग्री

बेस: 4 अंडे। 100 ग्राम चीनी। 4 बड़े चम्मच आटा। 2 बड़े चम्मच तेल। 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। 1 दही। क्रीम: 500 मिली दूध। 6 बड़े चम्मच आटा। 2 अंडे। 100 ग्राम चीनी। नींबू की सुगंध या एक नींबू। 50 ग्राम मक्खन।
50 ग्राम चीनी
नींबू की सुगंध या नींबू का छिलका और रस।