क्रीम

जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है, लेकिन जटिल मिठाइयों का मन नहीं होता, तो मैं इस क्रीम को बनाता हूं जिसमें क्रीम की परतें होती हैं। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। यह एक ऐसा केक है जिसे आप शाम को बना सकते हैं और अगले दिन खाने के लिए तैयार है। मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद है कि मुझे कुछ भी बेक करने की जरूरत नहीं है; बस इसे इकट्ठा करें और रात भर परतों के नरम होने का इंतजार करें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40-50 मिनट (ठंडा होने का समय जोड़ें, सबसे अच्छा रात भर) वास्तविक तैयारी का समय: 30 मिनट ठंडा होने का समय: न्यूनतम 6 घंटे, आदर्श रूप से रात भर पोर्टियन: 12-16, इस पर निर्भर करता है कि आप टुकड़े कितने बड़े काटते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: त्वरित घर का नाश्ता, बिना बेकिंग के सामग्री 1 लीटर दूध 9 चम्मच चीनी 8 चम्मच सफेद आटा 5 अंडे 1 पैकेट वनीला पुडिंग 2 पैकेट क्रीम की परतें 2 पैकेट वनीला चीनी 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका एक चुटकी नमक पाउडर चीनी, सजावट के लिए वैकल्पिक निर्देश 1. सबसे पहले दूध को दो समान भागों में बांट लें (प्रत्येक 500 मिली)। पहले आधे लीटर को मध्यम आंच पर एक बर्तन में रखें, उबालने के लिए गर्म करें। 2. अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को एक बड़े कटोरे में डालें और 9 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए और चीनी अच्छी तरह से घुल न जाए। वनीला चीनी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। 3. एक अन्य कटोरे में, शेष आधे लीटर ठंडे दूध को डालें। इसके ऊपर आटा और वनीला पुडिंग छिड़कें। अच्छी तरह से फेंटें ताकि कोई गुठली न रह जाए। मिश्रण पूरी तरह से चिकना होना चाहिए। 4. धीरे-धीरे आटे और पुडिंग का मिश्रण अंडे की जर्दी में डालें, लगातार फेंटते रहें। 5. जब बर्तन में दूध उबालने लगे, तो ऊपर दिए गए मिश्रण को पतली धारा में डालें, लगातार फेंटते रहें। आंच को कम करें और लगातार फेंटते रहें, जब तक क्रीम स्पष्ट रूप से गाढ़ा न हो जाए और चम्मच से अलग होने लगे। इसमें लगभग 8-10 मिनट लगते हैं। फेंटना मत छोड़ो, नहीं तो यह तले में चिपक सकता है। 6. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें। 7. एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद हिस्से को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त, चमकदार फोम न बन जाए। गर्म क्रीम में धीरे-धीरे फोम को मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर बड़े आंदोलनों के साथ। जल्दी मत करो - इस तरह से क्रीम फूली हुई हो जाती है। 8. एक उपयुक्त ट्रे लें। नीचे एक क्रीम की परत रखें। गर्म होते समय क्रीम को समान रूप से फैलाएं। 9. दूसरी क्रीम की परत को छोटे टुकड़ों में तोड़ें या हाथ से चूर-चूर करें। उन्हें क्रीम के ऊपर समान रूप से छिड़कें। 10. मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर ट्रे को रात भर फ्रिज में रखें। इस दौरान परतें नरम हो जाएंगी और काटने के लिए सही बनावट प्राप्त कर लेंगी। 11. परोसने से पहले, अगर आप एक अच्छा रूप चाहते हैं तो ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है कि मैं सब कुछ रात में तैयार कर सकता हूं, और अगले दिन मिठाई तैयार होती है और परतें बिल्कुल नरम होती हैं। इसमें ओवन की आवश्यकता नहीं होती, जटिल कदम नहीं होते और सामग्री सरल होती है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसका मैं कभी भी उपयोग कर सकता हूं, खासकर जब मुझे कुछ मलाईदार और ठंडा खाने का मन हो। सलाह और विविधताएँ सलाह - क्रीम को आग पर रखते समय हमेशा फेंटते रहें। अगर आप दूसरी चीज़ों पर ध्यान देते हैं, तो यह चिपक सकता है। - दूध के साथ आटे को मिलाने के लिए फेंटने वाले का उपयोग करें। आटा बेहतर घुलता है और कोई गुठली नहीं रह जाती। - केक को कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडा होने दें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ दें ताकि परतें नरम हो सकें। वैकल्पिक - यदि आपके पास वनीला पुडिंग का पैकेट नहीं है, तो आप अतिरिक्त दो पैकेट वनीला चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीम की स्थिरता अलग होगी। - नींबू का छिलका छोड़ा जा सकता है या यदि आपके पास नहीं है तो थोड़ी वनीला एसेंस से बदला जा सकता है। - आप बाजार से खरीदी गई क्रीम की परतें का उपयोग कर सकते हैं, आपको उन्हें घर पर बनाने की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ी संतरे की छिलका कद्दूकस कर सकते हैं। - आप ऊपर थोड़ी वनीला पाउडर चीनी या थोड़ी दालचीनी छिड़क सकते हैं, यदि आप पसंद करते हैं। - बनावट के लिए, आप ऊपर थोड़ा कटा हुआ मेवा डाल सकते हैं। परोसने के विचार - केक को ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। - चौकोर काटकर, यह पैक करने या पिकनिक के लिए भी अच्छा है। - इसे अकेले या ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या अन्य प्रकार की परतें इस्तेमाल की जा सकती हैं, केवल क्रीम के लिए नहीं? आप अन्य पतली परतें भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्थिरता भिन्न हो सकती है। क्लासिक क्रीम की परतें इस क्रीम के लिए आदर्श हैं। 2. मुझे कैसे पता चलेगा कि क्रीम पर्याप्त गाढ़ी है? क्रीम को स्पष्ट रूप से गाढ़ा होना चाहिए, चम्मच से गिरना नहीं चाहिए और जब आप चम्मच से इसे मिलाते हैं तो यह निशान छोड़ना चाहिए। 3. क्या मैं बिना वनीला पुडिंग के केक बना सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन पुडिंग क्रीम को अधिक गाढ़ा और अधिक अच्छी तरह से सेट करने में मदद करती है। इसके बिना, क्रीम थोड़ा नरम होगा। 4. क्या अंडे का सफेद हिस्सा वास्तव में सख्त फोम होना चाहिए? हाँ, यह महत्वपूर्ण है कि यह सख्त फोम हो ताकि क्रीम की स्थिरता हल्की और फूली हुई हो सके। 5. क्या मिठाई उसी दिन खाई जा सकती है? सिद्धांत रूप में हाँ, लेकिन परतें काफी कठोर होंगी। आदर्श यह है कि आप कम से कम 6 घंटे तक प्रतीक्षा करें, सबसे अच्छा अगले दिन तक। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (16 टुकड़ों में से एक) में लगभग 200-230 कैलोरी होती है। इसमें लगभग 6-7 ग्राम प्रोटीन, 7-8 ग्राम वसा और 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मान अलग-अलग हो सकते हैं, जो कि सर्विंग के आकार और उपयोग की जाने वाली परतों या दूध के प्रकार पर निर्भर करते हैं। चीनी और आटा कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश हिस्सा लाते हैं, जबकि अंडे और दूध प्रोटीन प्रदान करते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना केक को फ्रिज में रखा जा सकता है, ढककर, 3 दिनों तक। परतें नरम होती रहेंगी और क्रीम स्थिर रहती है। फ्रीज करना या फिर से गर्म करना अनुशंसित नहीं है। इसे हमेशा ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। यदि यह अधिक समय तक रखा जाए, तो ट्रे को ढक दें ताकि यह फ्रिज से गंध न ले।

तैयारी

दूध को दो भागों में बाँटा जाता है। पहले आधे लीटर को उबालने के लिए रखा जाता है। 5 अंडों की जर्दी को सफेद से अलग किया जाता है। जर्दी को 9 चम्मच चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चीनी नष्ट न हो जाए, फिर दो पैकेट वनीला चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। एक कटोरे में, दूसरे आधे लीटर दूध को रखा जाता है और धीरे-धीरे आटा और पुडिंग का पैकेट मिलाया जाता है, ध्यान रखते हुए कि गांठें न बनें, फिर इसे चीनी के साथ फेटी हुई जर्दी पर डाला जाता है। जब चूल्हे पर दूध उबलने लगे, तो ऊपर की मिश्रण को धीरे-धीरे डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को चूल्हे से हटा दिया जाता है और इस बीच, सफेद को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर फेन बनाया जाता है, जिसे फिर नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए क्रीम में शामिल किया जाता है। पहले पत्ते को रखा जाता है और क्रीम को उसकी पूरी सतह पर समान रूप से फैलाया जाता है। दूसरे पत्ते को बारीक टुकड़ों में तोड़कर क्रीम के ऊपर छिड़का जाता है। शुभ भोजन! पत्तियों को नरम करने के लिए अगले दिन तक ठंडा रहने दें। यदि चाहें, तो ऊपर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।