क्लूज क्रीम

अंडों को अलग करना एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई बनाने का पहला कदम है, और इससे हमारे नुस्खा में एक स्पर्श सौंदर्य जोड़ा जाता है। हम अंडे की सफेदी को योल्क से अलग करके शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेद में कोई योल्क न रहे, क्योंकि इससे सफेद को ठीक से फेंटने में बाधा आ सकती है। हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटते हैं जब तक कि हमें एक ठोस और चमकदार फोम न मिल जाए। यह कदम मिठाई को एक हवादार बनावट देने के लिए आवश्यक है। एक अलग बाउल में, हम योल्क को चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। अब हमें दूध पर ध्यान केंद्रित करने का समय है; हम दूध की आधी मात्रा को उबालने के लिए लाते हैं, जिससे यह उबलने के करीब पहुँच जाए। दूध की दूसरी आधी मात्रा में, हम कॉर्नस्टार्च डालते हैं और गांठ बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह मिलाते हैं। जैसे ही दूध उबलने लगता है, हम सावधानी से योल्क का मिश्रण डालते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि अंडे को ठोस होने से रोका जा सके। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि हम एक चिकनी और समरूप क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं। फिर, हम कॉर्नस्टार्च के साथ दूध डालते हैं, धीमी आंच पर हिलाते रहते हैं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, इसकी स्थिरता एक पुडिंग के समान हो। जैसे ही पुडिंग तैयार हो जाती है, हम फेटी हुई अंडे की सफेदी को एक चम्मच करके डालते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं ताकि शामिल हवा न खो जाए। यह कदम हमारी मिठाई को हल्का और फूला हुआ बनाएगा। एक तैयार बर्तन में, हम पहली परत पफ पेस्ट्री रखते हैं, इसके ऊपर गर्म पुडिंग डालते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। यदि हम चाहें, तो हम एक उदार परत व्हीप्ड क्रीम डाल सकते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद और एक क्रीमी बनावट लाएगा, हालांकि यह वैकल्पिक है। हम दूसरे पफ पेस्ट्री की परत को क्रम्बल करते हैं और इसे ठंडे पुडिंग के ऊपर समान रूप से छिड़कते हैं, न केवल एक सौंदर्यपूर्ण रूप के लिए, बल्कि मिठाई को काटने में आसानी के लिए भी। यह आवश्यक है कि हम मिठाई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन सबसे अच्छा होगा कि हम इसे रात भर आराम करने दें। यह ठंडा होने का समय स्वादों को पूरी तरह से मिश्रण करने की अनुमति देगा और अंतिम बनावट में सुधार करेगा। परोसने से पहले, हम एक सुंदर रूप और मीठे स्वाद के लिए पाउडर चीनी छिड़कते हैं। इस प्रकार, हमारी मिठाई का आनंद लेने के लिए तैयार है। खाने का आनंद लें!