कॉफी केक और ब्रांडी क्रीम

एक विशेष केक तैयार करने के लिए, हम पहले उस बेस पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो इस मिठाई का स्वादिष्ट आधार होगा। एक बड़े बर्तन में, हम अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ, मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करके फेंटेंगे, जब तक कि हमें एक ठोस फोम न मिल जाए। अगला कदम धीरे-धीरे चीनी जोड़ना है, और मिश्रण को तब तक मिलाना जारी रखना है जब तक कि एक चमकदार और स्थिर मेरिंग्यू न बन जाए। यह आवश्यक है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, ताकि मिश्रण में कोई अविघटित क्रिस्टल न रहें। एक अन्य बर्तन में, हम अंडे की जर्दी को इंस्टेंट कॉफी के साथ मिलाएंगे, ताकि उन्हें एक गहरा और समृद्ध स्वाद मिल सके। इस मिश्रण को धीरे-धीरे मेरिंग्यू में मिलाया जाएगा, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए ऊपर से नीचे की हल्की गति से मिलाते हुए, ताकि फोम से हवा न निकल जाए। एक अन्य कंटेनर में, हम आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को छानेंगे, और फिर इन सूखे सामग्री को अंडे के मिश्रण में मिलाएंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम एक समान लेकिन हवादार मिश्रण प्राप्त करें। एक बार जब बेस तैयार हो जाए, तो हम इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालेंगे, और स्पैटुला से समतल करेंगे। हम बेस को पहले से गरम किए गए ओवन में कम तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक करेंगे, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास नहीं कर लेता। एक बार जब बेस बेक हो जाए, तो हम इसे ट्रे से निकालेंगे, कागज को सावधानी से हटा देंगे और इसे एक ग्रिड पर ठंडा होने देंगे; आदर्श रूप से, हमें इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ना चाहिए, यहां तक कि अगले दिन तक। जब बेस ठंडा हो रहा है, हम स्वादिष्ट क्रीम बनाने में व्यस्त हो सकते हैं। एक छोटे कप में, हम जिलेटिन को पानी में भिगो देंगे। इस बीच, एक बर्तन में, हम अंडे के सफेद भाग को चीनी, नींबू का रस और ब्रांडी के साथ मिलाएंगे, फिर मिश्रण को डबल बॉयलर पर रखेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि हम कुछ मिनटों के लिए लगातार फेंटें, ताकि अंडे के सफेद भाग समान रूप से पकें, बिना गांठें बने। एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो हम बर्तन को आंच से हटा देंगे और भिगोई हुई जिलेटिन डालेंगे, अच्छी तरह से मिलाते हुए जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। हम क्रीम को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखेंगे, ताकि यह ठंडी हो जाए और ठोस हो जाए। एक बार जब क्रीम ठोस हो जाए, तो हम एक मिक्सर से भारी क्रीम को फेंटेंगे, जब तक कि हमें एक ठोस स्थिरता न मिल जाए। फिर, मिक्सर की मदद से, हम ब्रांडी क्रीम को फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि हवा बनाए रखने के लिए धीरे से मिलाना है। एक पैन में, हम सिरप तैयार करेंगे, सामग्री को कम गर्मी पर मिलाते हुए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार जब सिरप ठंडा हो जाए, तो हम केक को असेंबल करने के लिए तैयार हैं। हम बेस को 3-4 क्षैतिज स्लाइस में काटेंगे, जिन्हें हम तैयार सिरप से उदारता से भिगो देंगे। फिर, हम प्राप्त क्रीम का एक हिस्सा फैलाएंगे, उसके बाद ताजे रास्पबेरी की एक परत होगी, इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हुए जब तक सभी परतें समाप्त न हो जाएं। एक बार जब केक को असेंबल कर लिया जाता है, तो हम इसे रात भर फ्रिज में रखेंगे, ताकि यह ठोस हो जाए और अपने स्वाद विकसित कर सके। अंत में, हम केक को उसी क्रीम, फोंडेंट या फेंटे हुए क्रीम के साथ ढक सकते हैं, इसे प्रेरणा के अनुसार सजाते हैं। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!

सामग्री

For the coffee cake: 5 eggs 5 tablespoons toasted sugar 2 tablespoons instant coffee 3 tbsp flour 2 tbsp flour 2 tbsp food starch 1 sachet baking powder 1 sachet vanilla sugar 1 pinch of salt. For t