चॉकलेट और चेरी का केक

इस स्वादिष्ट केक की तैयारी एक सावधानीपूर्वक लेकिन संतोषजनक प्रक्रिया से शुरू होती है। पहला कदम अंडे के सफेद भाग को योल्क से ध्यान से अलग करना है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंडे के सफेद भाग के लिए एक साफ और सूखी कटोरी हो, क्योंकि किसी भी प्रकार की वसा के निशान एक ठोस फोम प्राप्त करने में बाधा डाल सकते हैं। एक मिक्सर का उपयोग करते हुए, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक ठोस फोम न मिल जाए, जो तब भी अपने स्थान पर बना रहे जब आप कटोरी को उल्टा करते हैं। एक अन्य कटोरी में, योल्क को चीनी, वैनिला और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। यह मिश्रण एक समान और फूला हुआ क्रीम बन जाना चाहिए, जिसका रंग हल्का हो। बेकिंग पाउडर को सक्रिय करने के लिए, इसे आधे नींबू के रस में घोलें, फिर इसे योल्क के मिश्रण में डालें। अब, धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को योल्क के मिश्रण में डालें, एक स्पैचुला का उपयोग करके, ऊपर से नीचे की ओर एक कोमल गति से, ताकि हवा न निकल जाए। इस बिंदु पर, छनी हुई आटा और पिसे हुए अखरोट डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। बैटर को 21 सेमी व्यास के गोल पैन में डालें, जिसके नीचे आपने बेकिंग पेपर रखा है। सुनिश्चित करें कि पैन के किनारे बिना चिकनाई के रहें, ताकि बैटर समान रूप से उठ सके। स्पंज को पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह पका है या नहीं, इसके लिए बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है। इसे पैन में ठंडा होने दें, ताकि यह नमी बनाए रख सके। इस बीच, भरावन तैयार करें: चेरी जैम को लिकर के साथ मिलाएं, मिश्रण को कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, चेरी को छान लें, बने हुए सिरप को रखते हुए; यह केक को एक गहन स्वाद देगा। स्वादिष्ट क्रीम के लिए, मक्खन को मार्जरीन के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक फूली हुई बनावट न मिल जाए। चॉकलेट क्रीम और छनी हुई कोको पाउडर डालें, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें। जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से तीन परतों में काटें। असेंबली शुरू करें: पहले परत को चेरी सिरप के एक तिहाई के साथ भिगोएँ, फिर एक तिहाई चॉकलेट क्रीम फैलाएँ। इसके ऊपर आधी छानी हुई चेरी रखें और दूसरी परत के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। अंतिम परत को शेष सिरप के साथ भिगोया जाएगा, और केक को शेष क्रीम के साथ समान रूप से कवर किया जाएगा। फेंटे हुए क्रीम से सजाने से अतिरिक्त सुंदरता बढ़ जाएगी। केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, लेकिन आदर्श रूप से, इसे अगले दिन तक छोड़ दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं। इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद अपने प्रियजनों के साथ लें! शुभ भोजन!