सर्दियों के लिए अचार वाले खीरे और हरे टमाटर

सर्दियों के लिए अचार वाले खीरे और हरी टमाटर तैयारी का समय: 30 मिनट किण्वन का समय: 1 दिन कुल समय: 1 दिन और 30 मिनट परोसने की संख्या: लगभग 9 किलोग्राम सब्जियों के लिए (3 तीन किलोग्राम के जार) परिचय अचार वाले खीरे और हरी टमाटर एक पारंपरिक व्यंजन हैं जो सर्दियों की मेज पर स्वाद और बनावट का समावेश करते हैं। यह नुस्खा न केवल सब्जियों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका प्रदान करता है, बल्कि सामग्री और मसालों के संयोजन के कारण एक अद्वितीय स्वाद भी प्रदान करता है। इसके अलावा, अचार अपने पोषण संबंधी लाभों के लिए जाने जाते हैं, क्योंकि वे प्रोबायोटिक्स में समृद्ध होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। आइए हम एक साथ मिलकर यह स्वादिष्टता घर पर बनाने का तरीका खोजें! सामग्री - 3/4 बैग खीरे और हरी टमाटर (प्रत्येक लगभग 2 किलोग्राम) - 6 बड़े चम्मच मोटा नमक - 5 लीटर पानी - 1 छोटी कप (लगभग 250 मिलीलीटर) सिरका - 1 सिर लहसुन - 2 कद्दू की जड़ें - चेरी की टहनी - डिल की टहनी - ओक की टहनी - अजीन की टहनी चरण दर चरण 1. जार की तैयारी पहला महत्वपूर्ण कदम यह सुनिश्चित करना है कि जार साफ और भरने के लिए तैयार हैं। गर्म पानी से जार को अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उल्टा रख दें। इससे आपके अचार के दूषित होने से बचा जाएगा। 2. सब्जियों की धुलाई खीरे और हरी टमाटर को बहुत ध्यान से धोना चाहिए। किसी भी अशुद्धता को हटा दें और सुनिश्चित करें कि वे ताजा तोड़े गए हैं। यह चरण अचार के अंतिम स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है। 3. सब्जियों को जार में रखना सब्जियों को जार में रखें, खीरे और हरी टमाटर के बीच बारी-बारी से। आप अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े जार का उपयोग कर सकते हैं। मुझे 3 किलोग्राम के 3 जार का उपयोग करना पसंद है, क्योंकि वे संभालने में आसान होते हैं और अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं। 4. नमकीन तैयार करना एक बड़े बर्तन में, 5 लीटर पानी, 6 बड़े चम्मच नमक और सिरका डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालें। सुनिश्चित करें कि नमक पूरी तरह से घुल जाए इसके लिए समय-समय पर हिलाते रहें। जब मिश्रण उबालने लगे, तो इसे जार में डालने के लिए तैयार है। 5. सुगंधित सामग्री जोड़ना कद्दू की जड़ों को छीलें और उपयुक्त आकार में काटें। लहसुन के सिर को अच्छी तरह से धो लें, छीलें और स्लाइस में काटें। अचार को गहरी स्वाद देने के लिए कद्दू और लहसुन को जार में समान रूप से वितरित करें। 6. नमकीन डालना जब नमकीन तैयार हो जाए, तो जार को गर्मी के झटके से बचाने के लिए एक लंबे हैंडल वाले चम्मच या चाकू की धार का उपयोग करें। नमकीन को जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियाँ पूरी तरह से ढक जाएँ। जार के शीर्ष पर हवा के फैलाव के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें। 7. सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जोड़ना हर जार के शीर्ष पर कुछ चेरी, डिल, ओक और अजीन की टहनियाँ रखें। ये पौधे न केवल सुगंध जोड़ेंगे, बल्कि आपके अचार को सुंदर रूप भी देंगे। 8. किण्वन प्रत्येक जार को ढक्कन या छोटे कटोरे से ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। यह किण्वन का समय स्वाद के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। 9. प्रक्रिया को समाप्त करना एक दिन बाद, जार को प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक रबर बैंड से बांध दें। उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जहाँ वे सर्दियों तक सुरक्षित रहेंगे। उपयोगी सुझाव - सब्जियों का चयन: सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए ताजे मौसमी सब्जियों का चयन करें। खीरे कुरकुरे होने चाहिए, और हरी टमाटर दृढ़, लेकिन अधिक पके नहीं होने चाहिए। - नमकीन: नमकीन को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। आप अपने अचार की खट्टास के अनुसार अधिक या कम सिरका डाल सकते हैं। - बेहतर संरक्षण के लिए सुझाव: जार को समय-समय पर जांचें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि अत्यधिक किण्वन के कोई संकेत नहीं हैं। यदि आप हवा के बुलबुले देखते हैं, तो यह संकेत है कि आपके अचार सक्रिय किण्वन की प्रक्रिया में हैं। संयोजन और परोसने के सुझाव अचार वाले खीरे और हरी टमाटर मांस या मछली के व्यंजनों के साथ एकदम सही होते हैं, लेकिन एक उत्सव के भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में भी। आप उन्हें ताजे पनीर और घर के बने ब्रेड के साथ परोस सकते हैं, ताकि एक प्रामाणिक स्वाद का आनंद ले सकें। इन अचारों के साथ बिल्कुल सही पेय एक हाथ से बने बियर या हल्की शराब है। पोषण संबंधी मूल्य अचार कम कैलोरी होते हैं, जिसमें औसतन 100 ग्राम में लगभग 15-20 कैलोरी होती हैं। ये विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, किण्वन की प्रक्रिया प्रोबायोटिक्स लाती है, जो आंतों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? निश्चित रूप से! आप गाजर, फूलगोभी या मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को विविधता मिल सके। - मैं अचार को कितने समय तक रख सकता हूँ? यदि सही तरीके से रखा जाए, तो अचार एक साल तक टिक सकते हैं। - मैं कैसे जांच सकता हूँ कि अचार अच्छे हैं? गंध और रूप की जांच करें। यदि आप मोल्ड या अप्रिय स्वाद देखते हैं, तो उन्हें फेंकने की सिफारिश की जाती है। इस सरल और स्वादिष्ट अचार वाले खीरे और हरी टमाटर की रेसिपी के साथ सर्दियों के स्वाद का आनंद लें! यह रेसिपी न केवल आपके सर्दियों की मेज पर गर्मियों के स्वाद लाएगी, बल्कि आपके परिवार में घर पर अचार बनाने की परंपरा भी बन जाएगी। शुभ भोजन!

सामग्री

खीरे और हरी टमाटरों के साथ 3/4 बैग (एक सामान्य आकार का बैग) 6 बड़े चम्मच मोटा नमक 5 लीटर पानी 1 छोटा कप सिरका 1 लहसुन का सिर 2 मूली की जड़ें चेरी की शाखाएँ डिल की शाखाएँ ओक की शाखाएँ अजवाइन की शाखाएँ

श्रेणी: अचार लेखक: Marioara E. दृश्य: 1 तारीख: 01.10.2024

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