सब्जी और दाल का सूप

दाल को कई पानी में धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम किसी भी अशुद्धियों और धूल को हटा दें, फिर इसे आधे घंटे के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया पकाने का समय कम करने में मदद करती है और बीन्स की पाचनशीलता में सुधार करती है। इस बीच, हम सब्जियों को तैयार करते हैं। हम प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को बारीक काटते हैं, और अगर हम अधिक स्वाद चाहते हैं, तो हम अजवाइन या धनिया भी जोड़ सकते हैं। ये सब्जियाँ हमारी सूप को समृद्ध और पूर्ण स्वाद देंगी। चूल्हे पर एक बर्तन में, हम 3 लीटर पानी डालते हैं और कुछ बूँदें तेल डालते हैं, जो सूप को साफ और स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करता है। जब पानी उबलने लगे, तो हम कटी हुई सब्जियाँ डालते हैं और उन्हें मध्यम आंच पर उबालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सब्जियाँ बर्तन के तले में चिपक न जाएँ। उबालने के मध्य में, जब सब्जियाँ नरम हो जाती हैं, तो हम धुले और छान लिए गए दाल, तीन चम्मच टमाटर का पेस्ट, जो एक तीव्र स्वाद और आकर्षक रंग देगा, डालते हैं और स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं। हम सब कुछ उबालते रहते हैं जब तक दाल पक न जाए, जो 15-20 मिनट से अधिक नहीं लेना चाहिए, यह ध्यान में रखते हुए कि इसे भिगोया गया था। दाल की स्थिरता की जांच करना आवश्यक है, जो नरम होनी चाहिए, लेकिन पेस्ट में नहीं बदलनी चाहिए। जब दाल पक जाए, तो हम बोरश्ट डालते हैं, जो हमारी सूप को खट्टा और ताज़ा स्वाद देगा। हम सब कुछ उबालने देते हैं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। उबालने के बाद, बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ, जैसे धनिया या सौंफ डालने का समय है, जो अतिरिक्त ताजगी और एक अद्भुत सुगंध लाएगी। इसके अलावा, एक चुटकी थाइम एक गहरी सुगंधित नोट जोड़ देगा, जो सूप की रसदारता को पूरी तरह से पूरा करेगा। हम इसे कुछ और मिनटों के लिए उबालते हैं, और फिर हम एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और आरामदायक सूप का आनंद ले सकते हैं, जो किसी भी भोजन के लिए आदर्श है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा।