पियानो केक

पियानो केक - चॉकलेट और नट्स का एक विशेष व्यंजन जटिल मिठाई के प्रेमियों के लिए, "पियानो केक" एक सच्चा पाक रत्न है! यह नुस्खा फूले हुए स्पंज केक, एक बारीक क्रीम, एक स्वादिष्ट रोल और एक शानदार चॉकलेट ग्लेज़ को मिलाकर बनता है। यह विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन आप इसे सामान्य दिनों में भी आनंद ले सकते हैं, जब आपको एक मीठा व्यंजन चाहिए जो आपके स्वाद कलियों को खुश कर दे। चलो इस शानदार केक की दुनिया में एक साथ चलते हैं! तैयारी का समय - तैयारी का समय: 40 मिनट - बेकिंग का समय: 30 मिनट - कुल समय: 70 मिनट - सर्विंग्स की संख्या: 12 सामग्री स्पंज के लिए: - 5 अंडे - 80 ग्राम चीनी - 50 ग्राम पिसे हुए नट्स - 24 ग्राम कोको पाउडर - 80 ग्राम आटा - 8 ग्राम बेकिंग पाउडर स्पंज क्रीम के लिए: - 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च (या 50 ग्राम आटा) - 150 ग्राम चीनी - 2 पैकेट वनीला शुगर - 500 मिली दूध - 100 ग्राम नरम मक्खन रोल के लिए: - 5 अंडे - 100 ग्राम चीनी - 1 चम्मच तेल - 2 चम्मच गर्म पानी - 80 ग्राम आटा - 8 ग्राम बेकिंग पाउडर रोल क्रीम के लिए: - 150 ग्राम मक्खन - 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट - 150 ग्राम पिसे हुए नट्स चॉकलेट ग्लेज़ के लिए: - 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट - 20 ग्राम मक्खन - 1 चम्मच पानी कदम दर कदम 1. स्पंज की तैयारी हम स्पंज से शुरू करते हैं, जो इस स्वादिष्ट केक का आधार होगा। - अंडे और चीनी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, 5 अंडों को 80 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक मजबूत और फूला हुआ फोम न बन जाए। यह कदम स्पंज के लिए एक हवादार बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। - सूखी सामग्री जोड़ें: एक अन्य कटोरे में, 80 ग्राम आटा, 24 ग्राम कोको पाउडर, 8 ग्राम बेकिंग पाउडर और 50 ग्राम पिसे हुए नट्स को मिलाएं। सूखी सामग्री के मिश्रण को अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। - स्पंज को बेक करें: मिश्रण को दो गोल केक टिन (डायामीटर 25 सेमी) में विभाजित करें, जो मक्खन से चिकनाई की गई हैं और बेकिंग पेपर से ढकी हैं। 180°C पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। जांचें कि क्या वे पकी हैं। 2. रोल की तैयारी अब हम उस स्वादिष्ट रोल पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो केक को एक दिलचस्प बनावट देगा। - अंडे को फेंटें: एक कटोरे में, 5 अंडों को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक स्थिर फोम न बन जाए। - तेल और पानी मिलाएं: 1 चम्मच तेल और 2 चम्मच गर्म पानी डालें, लगातार मिलाते रहें। - सूखी सामग्री जोड़ें: 80 ग्राम आटा और 8 ग्राम बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण में छानकर डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। - रोल को बेक करें: मिश्रण को एक बड़े बेकिंग ट्रे (32x39 सेमी) में डालें, जो मक्खन से चिकनाई की गई है और बेकिंग पेपर से ढकी हुई है। 180°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें। - रोल करना: एक बार बेक होने के बाद, रोल को ट्रे से निकालें, बेकिंग पेपर हटा दें और इसे चीनी छिड़के हुए तौलिये पर रखें। तुरंत रोल करें, इसे ठंडा होने दें। 3. स्पंज के लिए क्रीम की तैयारी क्रीम केक को एक स्पर्श प्रदान करेगी। - कॉर्नस्टार्च का मिश्रण तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च को 50 मिली ठंडे दूध के साथ मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। - दूध गरम करें: एक पैन में, बाकी 450 मिली दूध, 150 ग्राम चीनी और 2 पैकेट वनीला शुगर डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें जब तक यह उबलने न लगे, फिर कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। - मक्खन डालें: क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर 100 ग्राम नरम मक्खन डालें, फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। 4. रोल के लिए क्रीम की तैयारी नट्स की क्रीम रोल को पूरी तरह से पूरा करेगी। - मक्खन और चॉकलेट को पिघलाएं: एक पैन में, 150 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें। - नट्स डालें: एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो 150 ग्राम पिसे हुए नट्स डालें और अच्छे से मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें। 5. केक को असेंबल करना अब जब सभी घटक तैयार हैं, तो केक को असेंबल करने का समय है। - आधार परत: एक प्लेट पर एक स्पंज की परत रखें। स्पंज क्रीम का 1/3 फैलाएं। - रोल जोड़ें: रोल को नट्स की क्रीम से लगाएं और इसे 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। पहले टुकड़े को रोल करें और इसे स्पंज क्रीम के ऊपर रखें, फिर अन्य टुकड़ों के साथ जारी रखें, उन्हें पहले के चारों ओर रखें। - शीर्ष परत: रोल के ऊपर 1/3 स्पंज क्रीम और फिर दूसरी स्पंज की परत रखें। 6. चॉकलेट ग्लेज़ की तैयारी ग्लेज़ वह विवरण है जो केक को एक कृति में बदल देगा। - चॉकलेट को पिघलाएं: एक पैन में, 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 20 ग्राम मक्खन और 1 चम्मच पानी को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें। - केक को ग्लेज़ करें: ठंडा होने के बाद, ग्लेज़ को केक पर डालें और शेष ग्लेज़ का उपयोग करके केक को सजाएं, इसे फेंटें। 7. परोसना एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे परोसने के लिए तैयार है! चाहे आप इसे सीधे आनंद लें या इसे एक स्कूप आइसक्रीम या एक गिलास मीठी शराब के साथ परोसें, "पियानो केक" निश्चित रूप से आपके मेज पर एक हिट होगा। उपयोगी सुझाव - सामग्री की देखभाल: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। - विविधताएँ: आप अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार नट्स या चॉकलेट के विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - केक को स्टोर करना: यदि कोई केक बचा है, तो आप इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं, जहाँ यह कुछ दिनों तक ताजा रहेगा। पोषण संबंधी लाभ यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि नट्स के कारण पोषण संबंधी लाभ भी लाता है, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध होते हैं। इसके अलावा, कड़वा चॉकलेट अपने एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए जाना जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह से पैक करना बेहतर है ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें। - क्या एक मजबूत मिक्सर की आवश्यकता है? एक बुनियादी मिक्सर पर्याप्त है, बस सुनिश्चित करें कि आप अंडों को अच्छी तरह से फेंटें ताकि एक हल्का फोम प्राप्त हो सके। इस नुस्खे का आनंद लें जो परंपरा और आधुनिकता के स्वाद को मिलाता है और "पियानो केक" के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करें!

तैयारी

स्पंज: अंडों को चीनी के साथ फेंटें, फिर उसमें बेकिंग पाउडर, कोको और पीसे हुए मेवों के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। इस मिश्रण को 2 भागों में बांटें और एक गोल केक के बर्तन (डायामीटर 25 सेमी) में 2 स्पंज बेक करें या एक ही स्पंज बेक करें, जिसे बेक करने के बाद ठंडा होने दें और फिर इसे 2 भागों में काट लें। रोल: अंडों को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, फिर धीरे-धीरे तेल और पानी डालें, अंत में बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। मिश्रण को एक बड़े बर्तन (32x39 सेमी) में डालें, जिसमें थोड़ा सा तेल लगाया गया हो और बेकिंग पेपर लगा हो, और इसे ओवन में डालें। रोल को बेकिंग पेपर से बाहर निकालें, उसे एक तौलिये पर रखें जिस पर चीनी छिड़की गई हो और उसे तौलिये में रोल करें। इसे ऐसे ही ठंडा होने दें और फिर इसका उपयोग करें। स्पंज क्रीम: कॉर्नस्टार्च को 50 मि.ली. ठंडे दूध के साथ मिलाएं जब तक यह घुल न जाए। एक छोटे बर्तन में, शेष 450 मि.ली. दूध को चीनी और वनीला शुगर के साथ छोटे आंच पर गर्म करें, जब यह उबलने लगे, तो धीरे-धीरे घुली हुई कॉर्नस्टार्च डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक मिलाएं, फिर इसे ठंडा होने दें। नरम मक्खन को फेंटें, फिर ठंडी दूध की क्रीम में धीरे-धीरे एक चम्मच डालें। अच्छी तरह मिलाएं। रोल क्रीम: छोटे आंच पर मक्खन और चॉकलेट को पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें, उबालने न दें! इसे आंच से हटा दें और इसमें पीसे हुए मेवे मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें, फिर रोल को इसके साथ लगाएं। जब हमने रोल को मेवे की क्रीम से लगाया, तो इसे 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। पहले टुकड़े को रोल करें और इसे उस स्पंज पर रखें जिसे हमने क्रीम से लगाया था। अन्य रोल के टुकड़ों को पहले टुकड़े के चारों ओर रखें। चॉकलेट ग्लेज़: छोटे आंच पर चॉकलेट, मक्खन और पानी को पिघलाएं और इसे ठंडा होने के बाद केक पर लगाएं। मैंने यह ग्लेज़ का उपयोग किया: 250 ग्राम चॉकलेट, 50 ग्राम मक्खन, 200 मि.ली. व्हिप्ड क्रीम। सभी सामग्री को एक छोटे बर्तन में छोटे आंच पर गर्म करें, जब तक वे पिघल न जाएं, फिर बर्तन को अलग रख दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। चॉकलेट ग्लेज़ के आधे भाग से केक को ढकें, और बाकी ग्लेज़ को फेंटें और केक को सजाएं। असेंबली: 1 गोल स्पंज-1/3 क्रीम-रोल केक-1/3 क्रीम-1 गोल स्पंज-चॉकलेट ग्लेज़। बचे हुए क्रीम से केक के किनारों को ढकें। सुपर केक! :) इसे खाने वाले सभी लोगों को बहुत पसंद आया:D