मारिटोज़ी

मैंने इस रेसिपी को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे ब्रेड और मीठी बन्स के बीच कुछ चाहिए, लेकिन बिना जटिल भराव के झंझट के। मुझे यह पसंद है कि यह विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और आप इसे महंगे सामग्री की लंबी सूची के बिना शुरू कर सकते हैं। आमतौर पर, मैं इसे सुबह कॉफी के साथ कुछ मीठा चाहिए होता है या अगर मेरे पास अलमारी में बिखरे हुए किशमिश हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट, जिसमें से अधिकांश समय उठने में लगता है तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: 20-30 मिनट (ओवन और टुकड़ों के आकार के अनुसार) परोसने की मात्रा: 12-18 टुकड़े, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना बड़ा बनाते हैं कठिनाई: यदि आपने कभी आटा गूंथा है तो आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: मीठी बन्स, नाश्ते या नाश्ते के लिए सामग्री 1 अंडा 150 ग्राम चीनी 2 ताज़ा खमीर के टुकड़े (कुल 50 ग्राम) 1 पैकेट वनीलिन 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 200 मिली सूरजमुखी का तेल आवश्यकतानुसार आटा (लगभग 1 किलोग्राम, शायद इससे भी कम, यह इस पर निर्भर करता है कि कितना अवशोषित होता है) किशमिश (मात्रा निश्चित नहीं है, आमतौर पर एक मुट्ठी भर डालता हूँ) गर्म दूध (केवल खमीर को घोलने के लिए, लगभग 50 मिली, आटे के लिए बाकी - चरणों में देखें) बनाने की विधि 1. पहले गर्म दूध में थोड़े से खमीर को घोलें, गर्म नहीं। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कोई गुठली न रहे। 2. एक बड़े कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कुछ हद तक घुल न जाए। वनीलिन का पैकेट और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। तेल और घुला हुआ खमीर डालें। और गर्म दूध का बाकी हिस्सा डालें (पर्याप्त मात्रा में ताकि एक नरम आटा निकल सके, लेकिन इसे संभालना आसान हो)। 3. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, धैर्यपूर्वक, हर बैच के बाद मिलाते हुए। शुरुआत में आप चम्मच से काम कर सकते हैं, फिर हाथ से। जब आटा एकत्रित हो जाए और कटोरे की दीवारों से चिपकना बंद कर दे, तो काम की सतह पर गूंथना शुरू करें। आटा लचीला होना चाहिए, न तो बहुत कठोर और न ही बहुत नरम। आटे के साथ जल्दी मत करो - केवल उतना ही डालें जितना आपको चाहिए। 4. जब आप आटे की बनावट से संतुष्ट हों, तो किशमिश डालें और अच्छी तरह से गूंथें ताकि वे समान रूप से फैल जाएं। 5. कटोरे को प्लास्टिक की चादर और एक साफ तौलिये से ढक दें। आटे को एक वायु-प्रतिरोधी जगह पर रखें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। कमरे के तापमान के आधार पर, इसमें 1 से 1.5 घंटे लग सकते हैं। 6. उठने के बाद, आटे को दो-तीन मिनट और गूंथें, ताकि अतिरिक्त हवा निकल जाए। अपने हाथों पर थोड़ी सी तेल लगाएं, अंडे के आकार के टुकड़े तोड़ें और उन्हें लगभग 10 सेंटीमीटर लंबाई में बेलनाकार आकार में आकार दें। आप उन्हें गोल या अंडाकार भी बना सकते हैं, जैसा चाहें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच में दूरी बनाए रखें, क्योंकि वे और बढ़ते हैं। 7. ट्रे को प्लास्टिक की चादर और एक तौलिये से ढक दें और फिर से उठने के लिए छोड़ दें, फिर से जब तक उनका आकार दोगुना न हो जाए (30-40 मिनट, कभी-कभी एक घंटे तक)। 8. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और उन्हें सुनहरे रंग का होने तक बेक करें, लगभग 20-30 मिनट। यदि आपके पास छोटे टुकड़े हैं, तो 20 मिनट के बाद जांचें। 9. उन्हें ओवन से बाहर निकालें और जब वे अभी भी गर्म हों, तो एक ब्रश का उपयोग करके उन पर गर्म पानी लगाएं। प्रत्येक पर चीनी छिड़कें। उन्हें स्थानांतरित करने से पहले ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं जब मुझे कुछ मीठा चाहिए होता है लेकिन जटिलता नहीं चाहिए होती है, तो मुझे यह रेसिपी बहुत व्यावहारिक लगती है। इसमें मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और बेकिंग के बाद आपको अधिक इंतजार नहीं करना पड़ता है। ये 1-2 दिन तक अच्छी रहती हैं, इन्हें पैक किया जा सकता है या बच्चों को दिया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स शुरुआत में सारा आटा न डालें - कभी-कभी आपको कम की जरूरत होती है। यदि आपके पास समय है, तो आप समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण दूध का उपयोग कर सकते हैं। जब आप आटे को आकार देते हैं तो अपने हाथों पर आटा नहीं, बल्कि तेल लगाएं - यह चिपकता नहीं है और भारी नहीं होता है। उठने की प्रक्रिया बन्स को फुलाने के लिए आवश्यक है। एक बड़े ट्रे का उपयोग करें और टुकड़ों को भीड़ न करें, ताकि वे बेकिंग के दौरान चिपक न जाएं। वैकल्पिक सामग्री आप किशमिश को सूखे क्रैनबेरी या अन्य सूखे फलों से बदल सकते हैं। यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो आप संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डाल सकते हैं। आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ यदि आप अधिक सुगंधित बन्स चाहते हैं, तो आटे में थोड़ा दालचीनी डालें। आप उन्हें गोल, अंडाकार या यहां तक कि छोटे बैगूएट के आकार में बना सकते हैं। आप गर्म पानी के बजाय चीनी की चाशनी से ग्लेज़ कर सकते हैं, ताकि एक चमकदार क्रस्ट मिल सके। सेवा के विचार वे सरल होते हैं, नाश्ते में दूध या कॉफी के साथ। इन्हें काटकर मक्खन के साथ लगाया जा सकता है। बच्चों के लिए, थोड़ा जैम या जेली के साथ अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं ताजा खमीर के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को लगभग 14 ग्राम (2 पैकेट) तक कम करें। इसे गर्म दूध के साथ सक्रिय करें, जैसे ताज़ा खमीर। 2. क्या मैं कम चीनी डाल सकता हूँ? हाँ, यदि आप कम मीठा विकल्प पसंद करते हैं, तो आप चीनी को 100 ग्राम तक कम कर सकते हैं। बनावट पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। 3. अगर आटा बहुत नरम हो गया है, तो मैं क्या करूँ? थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, लेकिन ज़्यादा न करें। आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, बहुत घना नहीं। 4. अगर मेरे पास वनीलिन नहीं है, तो क्या मैं वनीला एसेंस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप वनीला एसेंस की कुछ बूँदें या वनीला शुगर डाल सकते हैं, यदि आपके पास है। 5. क्या इन्हें फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, टेक्सचर डिफ्रॉस्ट करने के बाद बदल जाता है और ये फिर से इतनी फुलकी नहीं रह जाती हैं। पोषण संबंधी जानकारी उपरोक्त सामग्री के साथ एक मध्यम बन्स का अनुमान: कैलोरी: 200-220 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 6-8 ग्राम मान विभिन्न आकार के टुकड़ों और आप वास्तव में कितनी आटा का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। चीनी और तेल मुख्य कैलोरी स्रोत हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इन्हें पेपर बैग या ढके हुए कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसके बाद, ये सूखने लगते हैं। यदि आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए रखा जा सकता है, लेकिन ये अपनी मूल बनावट को नहीं बनाए रखते हैं। लंबे समय तक फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, ये डिफ्रॉस्ट करने के बाद ठीक नहीं निकलते।

तैयारी

खमीर को थोड़े गर्म दूध में घोलें। एक कटोरे में अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। इसमें वनीला और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, तेल, खमीर और दूध डालें। धीरे-धीरे आटा डालें। तब तक गूंधें जब तक आपको लचीला आटा न मिल जाए। अंत में, किशमिश डालें। आटे को उठने दें, जब तक आप न देखें कि इसका आकार दोगुना हो गया है। जब यह उठ जाए, तो आटे को कुछ और मिनटों के लिए गूंधें। अपने हाथों को तेल से चिकना करें, और चाकू से आटे के टुकड़े काटें, उन्हें लगभग 10 सेमी के सिलेंडर के आकार में दें। आप उन्हें किसी भी आकार में दे सकते हैं जो आप चाहें। मैंने इस आकार को चुना। पहले से बेकिंग पेपर रखे हुए ट्रे पर maritozzi रखें, प्रत्येक के बीच थोड़ी दूरी बनाए रखें। उन्हें प्लास्टिक की चादर और तौलिये से ढक दें और फिर से उठने दें, जब तक वे अपने आकार में दोगुना न हो जाएं। उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। जब वे तैयार हों, तो उन्हें गर्म पानी से ब्रश करें और प्रत्येक पर चीनी छिड़कें।

सामग्री

1 अंडा 150 ग्राम चीनी 2 खमीर के टुकड़े (50 ग्राम) 1 पैकेट वैनिला 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 200 मिली सूरजमुखी का तेल आवश्यकतानुसार आटा (लगभग 1 किलोग्राम) किशमिश