नींबू और दही का केक

आम तौर पर जब मेरे पास फ्रिज में कुछ बचा हुआ दही और दो नींबू होते हैं, तो मैं यह केक बनाता हूँ। इसे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता। मैं सरलता से व्यवस्थित करता हूँ: पहले मक्खन निकालता हूँ, सभी चीजें काम की सतह पर तैयार करता हूँ और जब तक ओवन गर्म होता है, तब तक मिश्रण तैयार होता है। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह दूसरे दिन भी सूखता नहीं है, भले ही मैं इसे ढकना भूल जाऊं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 35-45 मिनट (ओवन के अनुसार) पौश: दो क्लासिक केक टिन (प्रत्येक 8-10 स्लाइस) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित केक, घरेलू मिठाई सामग्री 3 अंडे 300 ग्राम आटा 250 ग्राम मोटा दही 250 ग्राम पाउडर शुगर 2 बड़े नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस) 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 2 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 चम्मच शहद बनाने की विधि 1. फ्रिज से मक्खन निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। इसे एक बाउल में डालें और पाउडर शुगर और शहद के साथ मिक्सर से फेंटें। जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए, तब तक मिलाएं। 2. अंडे को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। सभी अंडे एक साथ न डालें, ताकि मिश्रण समरूप हो सके। 3. दही को मिश्रण में डालें और फिर से मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और दोनों नींबू का रस डालें। रस की मात्रा आपके द्वारा चाही गई खटास के अनुसार भिन्न हो सकती है, लेकिन मैं आमतौर पर सब कुछ डालता हूँ। 4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला या मिक्सर की धीमी गति से आटे को मिलाएं, बस इतना कि गांठें न रहें। 5. दो केक टिन तैयार करें, उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को दोनों टिनों में समान रूप से बांटें। 6. पहले से गरम किए हुए ओवन में केक डालें, मध्यम आंच पर (लगभग 170-180°C, यदि आप संदर्भ चाहते हैं) तब तक बेक करें जब तक कि यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। आमतौर पर 35-45 मिनट लगते हैं, ओवन के अनुसार। पहले 25 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। 7. केक को निकालें और उन्हें टिन में 10-15 मिनट ठंडा होने दें, फिर आप उन्हें एक रैक या प्लेट पर स्थानांतरित कर सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह मुझे ज्यादा समय नहीं लेता और मुझे घर में न होने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। दही के कारण केक नरम निकलता है और दूसरे दिन भी नम रहता है। यह इतना सरल है कि मुझे चिंता नहीं होती कि यह नहीं बनेगा, लेकिन फिर भी इसमें ताजा नींबू का स्वाद होता है। यह नाश्ते में, टिफिन में या रात के खाने के बाद मिठाई के रूप में अच्छा होता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - केक को फूला हुआ बनाने के लिए, बिना वसा वाले दही के बजाय मोटे दही का उपयोग करें। - आटे पर सीधे नींबू का छिलका कद्दूकस करें, ताकि सभी सुगंधित तेल मिल जाएं। - यदि मक्खन पर्याप्त नरम नहीं है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटें और 10-15 मिनट के लिए सतह पर छोड़ दें। वैकल्पिक सामग्री - आप पाउडर शुगर को सामान्य चीनी से बदल सकते हैं, लेकिन तब आपको मक्खन को अधिक फेंटना होगा ताकि यह घुल जाए। - शहद को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद में वृद्धि करता है और बनावट में मदद करता है। - यदि आपके पास दो केक टिन नहीं हैं, तो एक बड़े टिन का उपयोग करें और बेकिंग समय को समायोजित करें। विविधताएँ - अधिक गहन स्वाद के लिए, मिश्रण में एक चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें। - यदि आप चाहें, तो आप मिश्रण में एक मुट्ठी किशमिश या नट्स डाल सकते हैं। - नींबू के बजाय संतरे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा, अधिक मीठा। सेवा करने के विचार - कॉफी या चाय के साथ साधारण स्लाइस। - यदि आप कुछ ठंडा चाहते हैं, तो इसके साथ थोड़ा दही या खट्टा क्रीम। - यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ी जाम के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केक केवल एक टिन में बना सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास दो छोटे टिन नहीं हैं, तो आप एक बड़े टिन का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग का समय 10-15 मिनट बढ़ जाएगा, फिर भी टूथपिक से जांचें। 2. क्या दही कमरे के तापमान पर होना चाहिए? आदर्श रूप से, यह बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए, ताकि मिश्रण न टूटे। यदि आप भूल जाते हैं, तो इसे 15-20 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें। 3. क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन इससे अंतिम रंग और स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। केक थोड़ा कारमेलाइज्ड होगा। 4. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट बदल जाती है और यह पहले जैसा सुखद नहीं रहता। 5. यदि मेरे पास मिक्सर नहीं है तो क्या करूँ? आप सामग्री को एक स्पैटुला या व्हिस्क से मिला सकते हैं, लेकिन विशेष रूप से मक्खन और चीनी को अच्छी तरह मिलाने के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित प्रति स्लाइस (कुल 20): - कैलोरी: लगभग 180 कैलोरी - प्रोटीन: 3 ग्राम - वसा: 6 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम ये गणनाएँ अनुमानित हैं, जो उपयोग किए गए दही और अंडों या नींबू के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। केक में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी अधिक होती है और मक्खन और दही के कारण मध्यम मात्रा में वसा होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संरक्षित रहता है, एक तौलिए से ढका हुआ या एक बॉक्स में, 3 दिनों तक। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे स्लाइस कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन खाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाना सबसे अच्छा है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करना उचित नहीं है, क्योंकि इसकी बनावट खो जाती है।