क्रीम (cremsnit) जैसे घर पर

क्रीम स्निट: माँ के घर जैसा एक क्लासिक नुस्खा जो आपको मीठी यादें दिलाएगा क्रीम स्निट, या क्रीम के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा मिठाई है जिसने कई पीढ़ियों को आनंदित किया है। दो कुरकुरी परतें, जो एक हल्की और हवादार क्रीम से भरी होती हैं, वास्तव में एक विशेषता हैं जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल सकती हैं। इस नुस्खे में, मैं आपके साथ माँ के घर जैसा क्रीम स्निट बनाने के रहस्य साझा करूंगा, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरे पर भी मुस्कान लाएगा। तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट कुल समय: 70 मिनट परोसने की संख्या: 12 सामग्री परतों के लिए: - 700 ग्राम सफेद आटा - 300 ग्राम मार्जरीन - 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच चर्बी - एक चुटकी नमक क्रीम के लिए: - 1.7 लीटर दूध - 8 बड़े चम्मच आटा - 3 पैकेट वनीला चीनी - 10 अंडे (अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें) - 250 ग्राम चीनी - 4 पैकेट जिलेटिन परतों की तैयारी 1. सूखी सामग्री को मिलाना एक बड़े कटोरे में, आटे को छानकर डालें ताकि गांठें न बनें। मार्जरीन और चर्बी को छोटे टुकड़ों में काटें और अपनी उंगलियों या पेस्ट्री मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह नम रेत जैसी बनावट न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप जल्दी काम करें ताकि मार्जरीन अधिक गर्म न हो जाए। 2. खट्टा क्रीम और नमक मिलाना खट्टा क्रीम और नमक को आटे के मिश्रण में मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक एक समान, नरम आटा न बन जाए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत सूखा है, तो आप एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी और मिला सकते हैं। 3. परतों को बांटना और बेलना आटे को चार समान भागों में बांटें। एक आटे की छिड़की हुई सतह पर, प्रत्येक हिस्से को एक पतली परत में बेलें। ये परतें अलग-अलग बेक की जाएंगी, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त ट्रे तैयार हैं। 4. परतों को बेक करना प्रीहीटेड ओवन में 180°C पर प्रत्येक परत को लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। क्रीम की तैयारी 1. दूध उबालना 1.7 लीटर दूध को एक बड़े बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर उबालें। इसे लगातार देखे ताकि यह चिपक न जाए या जल न जाए। 2. अंडे की पीली सामग्री तैयार करना एक अन्य कटोरे में, अंडे की पीली सामग्री को 125 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्की झागदार न हो जाए। वनीला चीनी और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे 700 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें ताकि अंडे जम न जाएं। 3. दूध और अंडे की क्रीम का संयोजन जब दूध उबलने लगे, तो जल्दी से अंडे की मिश्रण डालें, लगातार मिलाते रहें। एक चिकनी, बिना गांठ वाली क्रीम प्राप्त करने के लिए जल्दी और लगातार मिलाना आवश्यक है। 4. अंडे की सफेदी को फेंटना एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे 125 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक एक मजबूत मैरिंग न बन जाए। 5. जिलेटिन मिलाना जिलेटिन को 150 मिलीलीटर ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगो दें, फिर इसे हल्का गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। गर्म क्रीम में घुली हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं। 6. मिश्रणों को एक साथ लाना एक बार जब क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए, तो आधी अंडे की सफेदी डालें और मिश्रण में हवा को न खोने के लिए धीरे से मिलाएं। बाकी अंडे की सफेदी भी डालें, धीरे से मिलाते रहें जब तक यह समान न हो जाए। क्रीम स्निट का असेंबल करना 1. क्रीम की परत पहली परत को एक प्लेट में रखें और क्रीम का आधा हिस्सा समान रूप से फैलाएं। दूसरी परत को ऊपर रखें और क्रीम के बाकी हिस्से और तीसरी परत के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। 2. ठंडा करना और सजाना क्रीम स्निट को कुछ घंटों के लिए या आदर्श रूप से रात भर ठंडा होने दें ताकि क्रीम ठोस हो जाए। परोसने से पहले, ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें ताकि यह सुंदर दिखे। व्यावहारिक सुझाव - ठंडा करने का समय: यह आवश्यक है कि क्रीम स्निट को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें ताकि क्रीम सेट हो सके। इस चरण को न छोड़ें! - व्यक्तिगतकरण: आप अंडे की क्रीम में वनीला या संतरे का सार जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी शानदार स्वाद मिल सके। - परोसना: क्रीम स्निट को कॉफी या चाय के साथ परोसा जाना स्वादिष्ट होता है, लेकिन एक मीठे शराब के गिलास के साथ भी इसका आनंद लें, जो इसके स्वाद को और बढ़ा देगा। पोषण संबंधी लाभ हालांकि क्रीम स्निट एक उच्च कैलोरी मिठाई है, लेकिन इसमें पोषण तत्व भी होते हैं: - अंडे: ये प्रोटीन और आवश्यक विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत हैं। - दूध: यह कैल्शियम और बी विटामिन प्रदान करता है। - आटा: यह कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक है। सामान्य प्रश्न क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पूरे गेहूं के आटे या बादाम के आटे के मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके, लेकिन अंतिम बनावट प्रभावित हो सकती है। कैसे जानूं कि क्रीम अच्छी तरह से पक गई है? क्रीम तब तैयार होती है जब यह गाढ़ी हो जाती है और धीरे-धीरे उबलने लगती है। सुनिश्चित करें कि आप लगातार हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में न चिपके। बचे हुए सामग्री के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? क्रीम स्निट को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन आप बचे हुए आटे का उपयोग छोटे केक या बिस्कुट बनाने के लिए कर सकते हैं। एक व्यक्तिगत कहानी मुझे माँ के साथ रसोई में बिताए गए क्षणों की याद आती है, जहां क्रीम स्निट हमेशा त्योहारों की मेज पर एक पसंदीदा था। इसकी सुगंध लुभावनी थी, और हर एक टुकड़ा परिवार की यादें, मुस्कान और कहानियाँ लेकर आता था। यह नुस्खा केवल सामग्री के बारे में नहीं है, बल्कि उस प्रेम और ध्यान के बारे में है जिसके साथ आप उन्हें तैयार करते हैं, हर पल को उत्सव में बदलते हैं। अब जब आप माँ के घर जैसा क्रीम स्निट बनाने का रहस्य जानते हैं, तो इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें। आपको शुभकामनाएँ!