सरल केक

मैंने यह केक कई बार बनाया है, आमतौर पर जब मेरे पास फ्रिज में बड़े अंडे होते हैं और कुछ चॉकलेट होती है जिसका उपयोग करना होता है। संतरे का केक हल्का और फूला हुआ होता है, क्रीम सरल लेकिन स्थिर होती है, और टुकड़े काटने पर अच्छी तरह से टिकते हैं। एक सामान्य आयताकार बर्तन में, मैं सीधे चौकोर टुकड़ों में काटता हूं और बिना किसी जटिलता के जल्दी सजाता हूं। यह तब के लिए उपयुक्त है जब आप ब्राउनी से अधिक भरवां कुछ चाहते हैं, लेकिन जटिल असेंबली करने का मन नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: 5-6 घंटे (क्रीम ठंडा करने में शामिल है) पोर्टियन: 16-20 (4-5 सेमी के टुकड़े) कठिनाई: मध्यम सामग्री बेस: 5 बहुत बड़े अंडे (XL) 10 चम्मच दानेदार चीनी 7 चम्मच सफेद आटा 2 चम्मच कोको 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम) 3 चम्मच तेल (सूरजमुखी का) 2 चम्मच दूध 1 अनप्रोसेस्ड संतरे का छिलका चॉकलेट क्रीम: 400 ग्राम बिना चीनी की तरल क्रीम (मैंने अक्सर Pilos का उपयोग किया है, लेकिन खाना पकाने के लिए कोई भी क्रीम चलेगी) 300 ग्राम चॉकलेट (200 ग्राम दूध वाली, 100 ग्राम कड़वी) सिरप: 3 चम्मच संकुचित रास्पबेरी सिरप 120 मिलीलीटर पानी सजावट: 150 ग्राम चॉकलेट (कुरकुरे और हर केक पर डालने के लिए) निर्माण विधि 1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें और 32 x 22 सेंटीमीटर के आयताकार बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। 2. अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को 4 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह रंग में हल्की न हो जाए और क्रीम जैसी न हो जाए (मिक्सर को उच्च गति पर 2-3 मिनट तक चलाएं)। धीरे-धीरे तेल और दूध डालें, बिना अधिक फेंटे, बस इतना कि वे मिल जाएं। 3. कोको और बेकिंग पाउडर को सीधे जर्दी पर छानें, धीरे-धीरे मिक्सर से मिलाएं जब तक वह मिश्रित न हो जाए। 4. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ अलग से फेंटें, जब तक घना फोम न बन जाए। बाकी 6 चम्मच चीनी को 2-3 बार में डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक फोम कठोर और चमकदार न हो जाए (यह फेटने वाले उपकरणों से नहीं गिरता)। 5. 2-3 चम्मच सफेदी को जर्दी के मिश्रण पर डालें, हल्का सा मिलाएं ताकि घनत्व कम हो जाए। फिर सब कुछ बाकी सफेदी पर डालें और एक स्पैचुला से धीरे से मिलाएं, ज्यादा न मिलाएं। 6. आटे को सीधे बाउल में 2-3 बार में छानें और स्पैचुला से मिलाएं, ध्यान रखें कि हवा को न बिगाड़ें। अंत में संतरे का छिलका डालें और थोड़ी देर मिलाएं। 7. मिश्रण को बर्तन में पलटें और समतल करें। ओवन में 35-45 मिनट के लिए डालें। 35 मिनट बाद केंद्र में टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो आग बंद कर दें। बेस को समान रूप से उठना चाहिए और बीच में ज्यादा न फटना चाहिए। 8. बेस को बर्तन से बेकिंग पेपर के साथ निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रख दें। 9. क्रीम के लिए, बिना चीनी की तरल क्रीम को एक छोटे बर्तन में डालें और इसे कम गर्मी पर गर्म करें, बिना उबालने के। आग बंद करें, कटे हुए चॉकलेट को डालें, ढक दें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। पूरी तरह से पिघलने और मिश्रण को चिकना करने के लिए मिलाएं। 10. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, यदि संभव हो तो रात भर। 11. जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो क्रीम को निकालें और इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह रंग में हल्की न हो जाए और मजबूत न हो जाए। फेंटने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना ठंडा है - यदि यह ठीक से नहीं फेंटता है, तो इसे 30 मिनट और ठंडा करें और फिर से प्रयास करें। 12. सिरप के लिए, बस रास्पबेरी सिरप को पानी के साथ मिलाएं; मुझे कोई गर्मी की प्रक्रिया नहीं करनी है, बस ठंडा मिलाना है। 13. ठंडे बेस को 4-5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें, सीधे बर्तन में या एक बड़े काटने की बोर्ड पर। उन्हें एक-एक करके निकालें, एक प्लेट या बेकिंग पेपर पर रखें। 14. एक ब्रश के साथ, प्रत्येक टुकड़े को 1-2 चम्मच सिरप से भिगो दें (ज्यादा जोर न दें, इसे बहुत भिगोने की आवश्यकता नहीं है)। 15. चॉकलेट क्रीम को एक पाईपिंग बैग में डालें और प्रत्येक टुकड़े पर एक बड़ा सा गुच्छा लगाएं। 16. सजाने के लिए चॉकलेट को कद्दूकस करें (यदि मैं बड़े फ्लेक्स चाहता हूं तो एक छोटे कद्दूकस या चाकू पर एक काटने की बोर्ड का उपयोग कर सकता हूं)। प्रत्येक टुकड़े पर छिड़कें। बाकी चॉकलेट को पतले टुकड़ों में काटें और क्रीम में डालें। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूं यह काटने में आसान है, स्थिर है और कुछ दिनों तक अच्छी रहती है। संतरे का बेस भारी नहीं होता है, और क्रीम आसानी से नहीं बहती या पिघलती है। यदि मुझे मेहमानों के लिए और भी बहुत कुछ करना है, तो मैं इसे पहले से बना सकता हूं और जल्दी से असेंबल कर सकता हूं। यह काफी बहुपरकार है - सिरप और चॉकलेट के प्रकार को बदला जा सकता है बिना स्थिरता को प्रभावित किए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बड़े अंडे वास्तव में मात्रा में अंतर लाते हैं; यदि मैं मध्यम अंडे का उपयोग करता हूं, तो मैं एक अतिरिक्त जोड़ता हूं या थोड़ा आटा कम कर देता हूं। - हल्की बेस के लिए, मैं आटा और सफेदी डालने के बाद अत्यधिक नहीं मिलाता। - यदि क्रीम शुरू में नहीं फेंटती है, तो मैं इसे 30-60 मिनट और फ्रिज में रखता हूं और फिर से प्रयास करता हूं। बहुत गर्म क्रीम ठीक से नहीं फेंटती है। - चॉकलेट को कद्दूकस करते समय, मैं फ्रिज से ठंडी चॉकलेट का उपयोग करता हूं, अन्यथा यह ब्लेड पर चिपक जाती है। वैकल्पिक - रास्पबेरी सिरप को करंट सिरप या अन्य खट्टे सिरप से बदला जा सकता है। - यदि मेरे पास तरल क्रीम नहीं है, तो मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूं (यह अधिक मीठी होगी, मैं बेस में चीनी को 1-2 चम्मच कम कर दूंगा)। - दूध की चॉकलेट को पूरी तरह से कड़वी चॉकलेट से बदला जा सकता है ताकि स्वाद अधिक गहरा हो, मैं इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करता हूं। विविधताएँ - इसे संतरे के बजाय नींबू के छिलके के साथ भी बनाया जा सकता है, अधिक खट्टा स्वाद के लिए। - चॉकलेट क्रीम के बजाय, मैंने कभी-कभी थोड़ी लिकर के साथ गनाश बनाया है, जो वयस्कों के लिए है। - जब मेरे पास संतरे थे, तब मैंने बेस में छोटे टुकड़ों में चीनी के संतरे डाल दिए। सेवा के विचार - मैं इसे ठंडा परोसता हूं, खाने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालता हूं, ताकि क्रीम नरम हो जाए। - यह एक बुफे पर "फिंगर फूड" के प्रकार के मिठाई के रूप में भी काम करता है, क्योंकि यह नहीं बहता है और अच्छी तरह से टिकता है। - इसे ढक्कन वाले बक्सों में पैक किया जा सकता है, यह चिपकता नहीं है और इसका आकार नहीं खोता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं क्रीम के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं? मैं अनुशंसा नहीं करता, यह ठीक से नहीं फेंटेगा और बहुत मीठा होगा। यदि आप जोर देते हैं, तो आप केवल एक भाग सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, बाकी कड़वी या दूध की चॉकलेट। 2. अगर मेरे पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो मैं क्रीम कैसे डालूं? आप एक चम्मच का उपयोग कर छोटे घोंसले बना सकते हैं, या एक साफ प्लास्टिक बैग के कोने को काट सकते हैं। रूप समान नहीं होगा, लेकिन स्वाद वही होगा। 3. क्या मैं बेस को कुछ घंटे पहले बना सकता हूं? हाँ, वास्तव में इसे असेंबली से पहले पूरी तरह से ठंडा करने की सिफारिश की जाती है। मैं इसे प्लास्टिक रैप में लपेट सकता हूं और अगले दिन तक ठंडा कर सकता हूं। 4. केक कितना मीठा है? काफी संतुलित है, लेकिन यदि आप कम मीठे मिठाई पसंद करते हैं, तो आप बिना किसी समस्या के बेस में चीनी को 1-2 चम्मच कम कर सकते हैं। 5. क्या मैं केक को फ्रीज़ कर सकता हूं? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाती है और दानेदार हो जाती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक टुकड़े के लिए (18 भागों में): कैलोरी: 210 प्रोटीन: 3.5 ग्राम वसा: 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 19 ग्राम मान विभिन्न प्रकार की चॉकलेट और भाग के आकार के आधार पर भिन्न होते हैं। केक काफी भरने वाला होता है, एक मध्यम टुकड़ा एक मीठे नाश्ते के लिए पर्याप्त होता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना मैं केक को ढककर फ्रिज में 5 दिन तक रखता हूँ। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जाता है। यदि क्रीम बहुत नरम हो गई है, तो मैं परोसने से पहले 20 मिनट के लिए ठंडा कर देता हूँ। इसे आसानी से ढक्कन वाली बक्सों में ले जाया जा सकता है। यह है कि मैं आमतौर पर इसे कैसे बनाता हूँ, बिना जटिल विविधताओं के। यह एक विश्वसनीय केक है, जिसमें सरल सामग्री होती है, जो काटने में परेशानी नहीं होती।

सामग्री

आधार 5 बहुत बड़े अंडे (xl) 2 बड़े चम्मच दूध 10 बड़े चम्मच चीनी 7 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच कोको 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 3 बड़े चम्मच तेल एक संतरे का छिलका चॉकलेट क्रीम 400 ग्राम बिना चीनी का तरल क्री