देहाती चिकन डिश

चिकन जांघों को पेपर टॉवल से धोकर सुखाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अतिरिक्त पानी हटा दिया गया है। उन्हें नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ उदारता से मसाला दें, ताकि स्वाद मांस में अच्छी तरह से समा जाए। एक गहरे पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और चिकन जांघें डालें। उन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट न बना लें। जब वे दोनों तरफ से अच्छे से भुन जाएं, तो उन्हें पैन से निकाल लें और गर्म रखने के लिए ढक दें। उसी पैन में कुछ स्लाइस सॉसेज डालें (यदि आप चोरिज़ो चुनते हैं, तो उन्हें मोटे टुकड़ों में काटने से पहले उनकी परत हटा दें)। सॉसेज को कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक वे कुरकुरे और सुगंधित न हो जाएं, फिर उन्हें पैन से निकाल लें। हैम, बेकन या पैंसेटा के साथ भी ऐसा ही करें, जो पकवान में विशेष स्वाद जोड़ेंगे। सॉसेज निकालने के बाद, बचे हुए तेल में बारीक कटे हुए प्याज और लहसुन को भूनें। उन्हें मध्यम आंच पर पकने दें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए, चारों ओर एक आकर्षक सुगंध बिखेरते हुए। कटे हुए मिर्च और एक लॉरेल पत्ता डालें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें पकने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक मिर्च नरम न हो जाएं। भुने हुए मांस को पैन में फिर से डालें, उन्हें सब्जियों के साथ 2-3 मिनट तक भूनने दें। फिर, भुनी हुई चिकन जांघें डालें और सफेद शराब डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें ताकि शराब वाष्पित हो जाए। इसके बाद, चिकन शोरबा या गर्म पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल मांस के स्तर से अधिक न हो। अब, आपके पास पकाने के लिए दो विकल्प हैं। आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और इसे धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक उबालने दे सकते हैं। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो ढक्कन हटा दें, कुछ जड़ी-बूटियाँ, ताजे मटर, मिर्च (पसंद के अनुसार), जीरा और एक चुटकी दालचीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट तक उबालने दें, इस दौरान सॉस कम होगा और स्वाद बढ़ेगा। यदि आप जमी हुई मटर चुनते हैं, तो सॉस को अन्य सामग्री के साथ धीमी आंच पर उबालने दें जब तक कि यह आधा न हो जाए, और अंतिम 5 मिनट में जमी हुई मटर डालें। अंत में, स्वाद की जाँच करें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। दूसरे विकल्प में, सब्जियों, हैम और सॉसेज को एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जांघें ऊपर रखें। शराब और शोरबा या गर्म पानी डालें, फिर बर्तन को पहले से गरम ओवन में रखें, मध्यम तापमान पर 10-20 मिनट तक पकने दें। इस समय के बाद, बाकी जड़ी-बूटियाँ, ताजे मटर, मिर्च, जीरा और दालचीनी डालें, और फिर ओवन में 15 मिनट और रखें, जब तक सॉस कम न हो जाए और जांघें सतह पर कुरकुरी न हो जाएं। अंत में, स्वाद की फिर से जांच करें और बारीक कटी हुई धनिया छिड़कें। इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, सभी सामग्रियों के संयोजन से रंगों और स्वादों की प्रशंसा करें। यह पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही व्यंजन है या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए। आपका भोजन शुभ हो!