ओवन बेक्ड पोर्क

हम सूअर के कंधे को धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम इसे किसी भी अशुद्धियों और बचे हुए बालों से साफ करें। हम इसे कुछ अवशोषित तौलियों पर रखते हैं ताकि इसे अच्छी तरह से सुखाया जा सके। एक कटोरे में, हम नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च का एक उदार मात्रा मिलाते हैं, जो मांस को एक विशेष स्वाद देगा। हम इस मिश्रण में से कुछ लेते हैं और कंधे को सभी तरफ रगड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मसालों में समान रूप से ढका हुआ है। हम पांच लहसुन की कलियों को साफ करते हैं, उन्हें आधा काटते हैं और चाकू की मदद से सूअर के कंधे में छोटे छिद्र बनाते हैं, जहाँ हम लहसुन के टुकड़े डालेंगे। यह पकाने के दौरान मांस को एक तीव्र और स्वादिष्ट स्वाद देगा। इसके बाद, हम एक भाग सरसों लेते हैं और इसे दोनों तरफ से कंधे पर मालिश करते हैं, एक अतिरिक्त स्वाद की परत जोड़ते हैं। हम कंधे को एक बड़े ट्रे में रखते हैं, और इसके ऊपर, हम छिलके वाले टमाटर डालते हैं, जिन्हें हम बारीक काटते हैं, सूखे तुलसी, टूटे हुए लॉरी पत्ते, सफेद मिर्च के दाने और कुछ ताजा थाइम की टहनी के साथ। सभी सामग्रियों को व्यवस्थित करने के बाद, हम सूखे मिर्च के फ्लेक्स को तोड़ते हैं और उन्हें मांस पर छिड़कते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मात्रा को व्यक्तिगत मसाले के पसंद के अनुसार समायोजित करें। हम ट्रे को प्लास्टिक रैप या एक ढक्कन से ढकते हैं, फिर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रखते हैं ताकि स्वाद मिल जाए, जो रसदार और स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। अगले दिन, हम मांस को फ्रिज से निकालते हैं और इसे पकाने के लिए तैयार करते हैं। हम एक साफ ट्रे तैयार करते हैं, जिसमें दो कप पानी डालते हैं, ट्रे से टमाटर का रस डालते हैं और धीरे से मिलाते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, उसे चौथाई काटते हैं और उसे ट्रे में डालते हैं, ताकि पकवान को अतिरिक्त स्वाद मिल सके। फिर, हम सूअर के कंधे को ट्रे में सभी मसालों के साथ रखते हैं। हम बाकी तीन लहसुन की कलियों को साफ करते हैं, उन्हें बारीक काटते हैं और मांस और ट्रे में छिड़कते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके। हम ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकते हैं और इसे 170-180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं, इसे दो घंटे और आधा पकने देते हैं। इस समय के बाद, हम फॉयल हटा देते हैं, ओवन के तापमान को थोड़ा बढ़ाते हैं और मांस को लगभग 25-30 मिनट तक सुनहरा और लजीज क्रस्ट पाने देते हैं। इस समय के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि हम कंधे को ट्रे के रस से 3-4 बार छिड़कें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह रसदार और स्वादिष्ट बना रहे। जब मांस तैयार हो जाए, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे एक साफ फॉयल से ढकते हैं, 15-20 मिनट के लिए आराम करने देते हैं। यह कदम मांस में रसों को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे यह अधिक कोमल हो जाता है। इसके बाद, हम सूअर के कंधे को मोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे पसंदीदा साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। खाने का मजा लें!

सामग्री

2 किलोग्राम वजन का 1 स्लाइस सूअर का मांस
हड्डी
वसा और चमड़ी के साथ 1 चम्मच डीजन सरसों 8 बड़े लहसुन की कलियाँ 1 प्याज 300 ग्राम छिलके वाले टमाटर टमाटर के रस में नमक
काली मिर्च
मीठी मिर्च
सफेद मिर्च के दाने 1/2 सूखी लाल मिर्च 1 बे पत्ते 5 टहनी सूखे थाइम 1 चम्मच सूखी तुलसी