टमाटर की चटनी में बैंगन, तोरी और शिमला मिर्च के साथ स्पेगेटी

बैंगन, ज़ूचिनी और शिमला मिर्च के साथ टमाटर सॉस में स्पेगेटी बैंगन, ज़ूचिनी और शिमला मिर्च के साथ टमाटर सॉस में स्पेगेटी एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो उन दिनों के लिए एक स्वस्थ और आरामदायक भोजन तैयार करने के लिए एकदम सही है। मेरी दोस्त जूली के जुनून से प्रेरित, यह नुस्खा ताजे सब्जियों के स्वाद और टमाटर सॉस की समृद्धता को एक साथ लाकर पाक कला को श्रद्धांजलि देता है। तैयारी का समय - तैयारी का समय: 15 मिनट - पकाने का समय: 25 मिनट - कुल समय: 40 मिनट - सर्विंग्स: 4 सामग्री - 300 ग्राम स्पेगेटी (अधिक पोषक तत्वों के लिए पूर्ण अनाज का उपयोग करें) - 1 मध्यम ज़ूचिनी - 1 बैंगन - 1 लाल शिमला मिर्च - 3 कलियाँ लहसुन - 3-4 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 1 बे पत्ती - 1 चम्मच सूखी थाइम - 1-2 बड़े चम्मच ताजा तुलसी (वैकल्पिक) - 1 मुट्ठी कटा हुआ हरा धनिया - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च नुस्खे का इतिहास स्पेगेटी, भूमध्यसागरीय भोजन में एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर समृद्ध सॉस और ताजे सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। यह नुस्खा भी अपवाद नहीं है, यह पास्ता की परंपरा को भुनी हुई सब्जियों के स्वाद के साथ जोड़ता है। बैंगन और ज़ूचिनी का उपयोग न केवल बनावट और स्वाद को समृद्ध करता है, बल्कि यह रंगों की एक जीवंत पैलेट भी प्रदान करता है, जो डिश को एक वास्तविक दृश्य भव्यता में बदल देता है। पकाने की तकनीक 1. पास्ता उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें एक चम्मच नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो स्पेगेटी डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें (आमतौर पर 8-10 मिनट अल डेंटे के लिए)। पक जाने के बाद, इसे छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें। 2. सब्जियों की तैयारी: ज़ूचिनी, बैंगन और शिमला मिर्च को धो लें। ज़ूचिनी और बैंगन को छोटे टुकड़ों में काटें, त्वचा को पोषक तत्वों और अधिक दिलचस्प बनावट के लिए रखें। शिमला मिर्च को बीज और नसों से साफ करने के बाद बड़े टुकड़ों में काटें। 3. सब्जियों को पकाना: एक बड़े पैन में 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और कटे हुए सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें और उन्हें 6-8 मिनट तक नरम होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। 4. सॉस तैयार करना: एक अलग पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और कटा हुआ लहसुन सुनहरा होने तक भूनें, यह सुनिश्चित करें कि वह जल न जाए। टमाटर पेस्ट, थाइम और बे पत्ती डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें। इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालने दें। 5. सामग्री को मिलाना: सॉस को भुनी हुई सब्जियों पर डालें और अच्छे से मिलाएँ। अब, पैन में स्पेगेटी डालें, साथ में एक बड़े चम्मच जैतून का तेल, ताजा तुलसी और कटा हुआ धनिया डालें। सब कुछ तब तक मिलाएँ जब तक पास्ता स्वादिष्ट सॉस से समान रूप से कोटेड न हो जाए। 6. परोसना: गर्म पास्ता को परोसें, ऊपर से थोड़ा ताजा तुलसी छिड़कें और यदि चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें। उपयोगी सुझाव - विविधताएँ: आप मौसम और पसंद के अनुसार अन्य सब्जियों जैसे ज़ूचिनी, गाजर या यहां तक कि मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - सॉस: यदि आपको अधिक मसालेदार सॉस पसंद है, तो टमाटर सॉस में कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें। - सब्जियों की देखभाल: यदि आपके पास ताजे सब्जियाँ उपलब्ध हैं, तो उनका उपयोग करने में संकोच न करें। स्वाद और भी समृद्ध और जीवंत होगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं ग्लूटेन-फ्री पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा चावल के आटे या अन्य ग्लूटेन-फ्री विकल्पों के साथ भी अच्छी तरह से काम करता है। मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? पास्ता को फ्रिज में एक सील कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे हल्का गर्म करें। पोषण संबंधी लाभ यह नुस्खा सब्जियों और पूर्ण अनाज पास्ता के कारण फाइबर में समृद्ध है। ज़ूचिनी और बैंगन विटामिन और खनिजों के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि टमाटर सॉस एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन प्रदान करता है। सर्विंग संयोजन यह भोजन ताजे हरी सलाद के साथ एकदम सही है, जिसे हल्के विनेग्रेट के साथ छिड़का गया है, या एक टुकड़े में टोस्टेड पूरे अनाज की रोटी के साथ, ताकि सॉस के हर अंतिम बूँद का आनंद ले सकें। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या नींबू के साथ सुगंधित खनिज पानी इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकता है। आपका भोजन शुभ हो! इस टमाटर सॉस और सब्जियों के साथ स्पेगेटी रेसिपी को आजमाएं और हर निवाले का आनंद लें!

तैयारी

हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पास्ता उबालते हैं, फिर इसे छानकर ठंडे पानी में अच्छी तरह धोते हैं। ज़ुकीनी और बैंगन को धोकर छोटे टुकड़ों में काटते हैं (मैंने न तो बैंगन और न ही ज़ुकीनी को छिला है)। शिमला मिर्च को धोकर उसके बीज और नसें निकाल देते हैं, फिर इसे भी बड़े टुकड़ों में काटते हैं। हम सब्जियों को तेल के साथ एक कढ़ाई में डालते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं और उन्हें नरम होने तक छोड़ देते हैं। अलग से, हम छिलका उतारकर कटे हुए लहसुन को भूनते हैं। भुने हुए लहसुन पर टमाटर की पेस्ट, थाइम और तेज पत्ता डालते हैं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो हम थोड़ा पानी मिला सकते हैं (मैंने मिलाया)। हम इसे कुछ और मिनट (लगभग 5) तक पकने देते हैं, फिर हम प्राप्त सॉस को भुनी हुई सब्जियों पर डालते हैं और मिलाते हैं। अब हम पास्ता का ध्यान रखते हैं... हम इसमें एक चम्मच जैतून का तेल, थोड़ा तुलसी, बारीक कटा हुआ धनिया, नमक डालते हैं और फिर अच्छी तरह मिलाते हैं। हम पास्ता को ऊपर तैयार किए गए गर्म सॉस के साथ परोसते हैं। भोजन का आनंद लें!

सामग्री

300 ग्राम स्पेगेटी (मैंने साबुत अनाज का उपयोग किया) 1 ज़ुकीनी 1 बैंगन 1 लाल शिमला मिर्च 3 लहसुन की कलियाँ 3
4 चम्मच टमाटर की पेस्ट जैतून का तेल लॉरिल पत्ते थाइम तुलसी ताजा अजमोद नमक
काली मिर्च